पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 24 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.4% तक | 5.8% तक | 7017 जी |
प्रोटीन | 1.8 जी | 76 जी | 2.4% तक | 10% तक | 4222 जी |
वसा | 0.09 जी | 56 जी | 0.2% तक | 0.8% तक | 62222 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.61 जी | 219 जी | 1.2% तक | 5% | 8391 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2.8 जी | 20 जी | 14% तक | 58.3% तक | 714 जी |
पानी | 92 जी | 2273 जी | 4% | 16.7% तक | 2471 जी |
आशुतोष | 0.7 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 44 μg | 900 μg | 4.9% तक | 20.4% तक | 2045 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.051 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.4% तक | 14.2% तक | 2941 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.02 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 1.1% तक | 4.6% तक | 9000 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.159 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.2% तक | 13.3% तक | 3145 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.152 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.6% तक | 31.7% तक | 1316 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 46 μg | 400 μg | 11.5% तक | 47.9% तक | 870 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 17 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 18.9% तक | 78.8% तक | 529 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.024 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.4% तक | 83333 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 184 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.4% तक | 30.8% तक | 1359 जी |
कैल्शियम, सीए | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 12.5% तक | 3333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 25% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 260 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 20% तक | 83.3% तक | 500 जी |
सल्फर, एस | 18 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.8% तक | 7.5% तक | 5556 जी |
फास्फोरस, पी | 33 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.1% तक | 17.1% तक | 2424 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.38 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 2.1% तक | 8.8% तक | 4737 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.152 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.6% तक | 31.7% तक | 1316 जी |
तांबा, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% तक | 21.7% तक | 1923 जी |
सेलेनियम, से | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% तक | 5.4% तक | 7857 जी |
जिंक, Zn | 0.23 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.9% तक | 7.9% तक | 5217 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.102 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.077 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.037 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.091 जी | ~ | |||
leucine | 0.093 जी | ~ | |||
lysine | 0.085 जी | ~ | |||
methionine | 0.018 जी | ~ | |||
threonine | 0.062 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.018 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.058 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.063 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.177 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.04 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.4 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.353 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.105 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.031 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.015 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.012 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.007 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.006 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.043 जी | 11.2 से 20.6 | 0.4% तक | 1.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.018 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.023 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.023 जी | 0.9 से 3.7 | 2.6% तक | 10.8% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.018 जी | 4.7 से 16.8 | 0.4% तक | 1.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 24 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = 145 ग्राम (34.8 kCal)
सेवॉय गोभी, उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 11,5%, विटामिन सी - 18,9%
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
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