कैलोरी सलामी, सूखा या कठोर, सूअर का मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान407 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.24.2% तक 5.9% तक 414 जी
प्रोटीन22.58 जी76 जी29.7% तक 7.3% तक 337 जी
वसा33.72 जी56 जी60.2% तक 14.8% तक 166 जी
कार्बोहाइड्रेट1.6 जी219 जी0.7% तक 0.2% तक 13688 जी
पानी36.18 जी2273 जी1.6% तक 0.4% तक 6282 जी
आशुतोष5.92 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.93 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम62% तक 15.2% तक 161 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.33 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम18.3% तक 4.5% तक 545 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.06 मिलीग्राम5 मिलीग्राम21.2% तक 5.2% तक 472 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.55 मिलीग्राम2 मिलीग्राम27.5% तक 6.8% तक 364 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.1% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.8 μg3 μg93.3% तक 22.9% तक 107 जी
विटामिन पीपी, सं5.6 मिलीग्राम20 मिलीग्राम28% तक 6.9% तक 357 जी
macronutrients
पोटेशियम, के378 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम15.1% तक 3.7% तक 661 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.3% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 1.4% तक 1818 जी
सोडियम, ना2260 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम173.8% तक 42.7% तक 58 जी
सल्फर, एस225.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.6% तक 5.6% तक 443 जी
फास्फोरस, पी229 मिलीग्राम800 मिलीग्राम28.6% तक 7%349 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.3 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.2% तक 1.8% तक 1385 जी
मैंगनीज, एमएन0.07 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.5% तक 0.9% तक 2857 जी
तांबा, Cu160 μg1000 μg16% तक 3.9% तक 625 जी
सेलेनियम, से25.4 μg55 μg46.2% तक 11.4% तक 217 जी
जिंक, Zn4.2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम35% तक 8.6% तक 286 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.373 जी~
वेलिन1.12 जी~
हिस्टडीन *0.614 जी~
Isoleucine1.084 जी~
leucine1.625 जी~
lysine1.878 जी~
methionine0.47 जी~
threonine1.012 जी~
नियासिन0.253 जी~
फेनिलएलनिन0.94 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.336 जी~
Aspartic एसिड2.095 जी~
ग्लाइसिन1.553 जी~
Glutamic एसिड3.829 जी~
प्रोलाइन1.336 जी~
सेरीन0.903 जी~
tyrosine0.686 जी~
Cysteine0.289 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल79 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल11.89 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.52 जी~
16: 0 पैलमिटिक7.64 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.56 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड16 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन95.2% तक 23.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक1.22 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)14.67 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.74 जी11.2 से 20.633.4% तक 8.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.27 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.28 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.16 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.28 जी0.9 से 3.731.1% तक 7.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.43 जी4.7 से 16.873% तक 17.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 407 किलो कैलोरी है।

  • पैकेज (4 औंस) = 113 ग्राम (459.9 kCal)
  • स्लाइस (3-1 / ​​8 ia dia x 1/16 = मोटी) = 10 ग्राम (40.7 kCal)
सलामी, सूखा या कठोर, सूअर का मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 62%, विटामिन बी 2 - 18,3%, विटामिन बी 5 - 21,2%, विटामिन बी 6 - 27,5%, विटामिन बी 12 - 93,3%, विटामिन पीपी - 28 , 15,1%, पोटेशियम - 28,6%, फास्फोरस - 16%, तांबा - 46,2%, सेलेनियम - 35%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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