पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 308 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.3% तक | 5.9% तक | 547 जी |
प्रोटीन | 12.67 जी | 76 जी | 16.7% तक | 5.4% तक | 600 जी |
वसा | 18.67 जी | 56 जी | 33.3% तक | 10.8% तक | 300 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 20.79 जी | 219 जी | 9.5% तक | 3.1% तक | 1053 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.5 जी | 20 जी | 7.5% तक | 2.4% तक | 1333 जी |
पानी | 43.02 जी | 2273 जी | 1.9% तक | 0.6% तक | 5284 जी |
आशुतोष | 3.34 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
रेटिनोल | 0.003 मिलीग्राम | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 10 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.112 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.5% तक | 2.4% तक | 1339 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.129 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.3% तक | 1395 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10% तक | 3.2% तक | 998 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.35 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7% | 2.3% तक | 1429 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.074 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.2% तक | 2703 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 62 μg | 400 μg | 15.5% तक | 5% | 645 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.44 μg | 3 μg | 14.7% तक | 4.8% तक | 682 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.14 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 14.3% तक | 4.6% तक | 701 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.22 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 7.24 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 3.12 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 32.2 μg | 120 μg | 26.8% तक | 8.7% तक | 373 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.249 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2% | 1601 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 108 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.3% तक | 1.4% तक | 2315 जी |
कैल्शियम, सीए | 42 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.4% तक | 2381 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.7% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 1125 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 86.5% तक | 28.1% तक | 116 जी |
सल्फर, एस | 126.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.7% तक | 4.1% तक | 789 जी |
फास्फोरस, पी | 301 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 37.6% तक | 12.2% तक | 266 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.16 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.4% तक | 2.1% तक | 1552 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.297 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.9% तक | 4.8% तक | 673 जी |
तांबा, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% तक | 4.6% तक | 704 जी |
सेलेनियम, से | 22.6 μg | 55 μg | 41.1% तक | 13.3% तक | 243 जी |
जिंक, Zn | 0.79 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.6% तक | 2.1% तक | 1519 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 20 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.91 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.14 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.29 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.35 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.14 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.922 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.673 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.258 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.547 जी | ~ | |||
leucine | 0.993 जी | ~ | |||
lysine | 0.863 जी | ~ | |||
methionine | 0.309 जी | ~ | |||
threonine | 0.451 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.145 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.559 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.656 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.151 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.579 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.577 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.691 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.511 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.386 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.171 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.138 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.061 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.361 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
6-0 नायलॉन | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.007 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.002 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.022 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.956 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.023 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.193 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.064 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.061 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.023 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.294 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 25.6% तक | 8.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.033 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.031 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.002 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.01 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.137 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.077 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.06 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.114 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 9.311 जी | 11.2 से 20.6 | 83.1% तक | 27% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 8.182 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.076 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 8.082 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.024 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.997 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.914 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.083 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.011 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.001 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.025 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.045 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.007 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 32.5% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.001 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.045 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 8.203 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 32.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 308 किलो कैलोरी है।
भोजनालय, परिवार शैली, झींगे, भंग विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 15,5%, विटामिन बी 12 - 14,7%, विटामिन ई - 14,3%, विटामिन के - 26,8%, फास्फोरस - 37,6%, मैंगनीज - 14,9 , 14,2, 41,1%, तांबा - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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