पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 323 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.2% तक | 5.9% तक | 521 जी |
| प्रोटीन | 12.31 जी | 76 जी | 16.2% तक | 5% | 617 जी |
| वसा | 18.9 जी | 56 जी | 33.8% तक | 10.5% तक | 296 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.36 जी | 219 जी | 10.7% तक | 3.3% तक | 938 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 2.6 जी | 20 जी | 13% तक | 4% | 769 जी |
| पानी | 40.12 जी | 2273 जी | 1.8% तक | 0.6% तक | 5666 जी |
| आशुतोष | 2.71 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
| रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6% | 1.9% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.089 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2022 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 50.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10% तक | 3.1% तक | 998 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.34 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2.1% तक | 1471 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.055 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.9% तक | 3636 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% तक | 4.4% तक | 698 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.97 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.1% तक | 4.1% तक | 761 जी |
| बीटा टोकोफेरोल | 0.22 मिलीग्राम | ~ | |||
| गामा टोकोफेरोल | 8.31 मिलीग्राम | ~ | |||
| टोकोफ़ेरॉल | 3.35 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 29.1 μg | 120 μg | 24.3% तक | 7.5% तक | 412 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.9 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.4% तक | 2222 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 97 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.2% तक | 2577 जी |
| कैल्शियम, सीए | 45 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.4% तक | 2222 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 1.8% तक | 1739 जी |
| सोडियम, ना | 838 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 64.5% तक | 20% तक | 155 जी |
| सल्फर, एस | 123.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.3% तक | 3.8% तक | 812 जी |
| फास्फोरस, पी | 271 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.9% तक | 10.5% तक | 295 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.03 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.7% तक | 1.8% तक | 1748 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.281 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.1% तक | 4.4% तक | 712 जी |
| तांबा, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% तक | 4.3% तक | 714 जी |
| सेलेनियम, से | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% तक | 15% तक | 207 जी |
| जिंक, Zn | 0.78 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2% | 1538 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 22.8 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.07 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.07 जी | ~ | |||
| यव शर्करा | 0.5 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 0.3 जी | ~ | |||
| फ्रुक्टोज | 0.2 जी | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.894 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.548 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.263 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.526 जी | ~ | |||
| leucine | 0.959 जी | ~ | |||
| lysine | 0.829 जी | ~ | |||
| methionine | 0.282 जी | ~ | |||
| threonine | 0.447 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.139 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.55 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.622 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.075 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.582 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.68 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.792 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.486 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.415 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.167 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.147 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.042 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 3.366 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 8: 0 कैपिटल | 0.006 जी | ~ | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.002 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.02 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.006 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.991 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.022 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.163 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.065 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.063 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.023 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.235 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 25.2% तक | 7.8% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.035 जी | ~ | |||
| 16: 1 सिस | 0.033 जी | ~ | |||
| 16: 1 ट्रांस | 0.002 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.011 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.058 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 4.018 जी | ~ | |||
| 18: 1 ट्रांस | 0.04 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.131 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 9.682 जी | 11.2 से 20.6 | 86.4% तक | 26.7% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 8.505 जी | ~ | |||
| 18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.105 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 8.379 जी | ~ | |||
| 18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.021 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 1.067 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.977 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.09 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.01 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.03 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.034 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 1.045 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 31% तक | |
| 22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.003 जी | ~ | |||
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 8.512 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 31% तक |
ऊर्जा मूल्य 323 किलो कैलोरी है।
रेस्तरां, सेब, डबल क्रंच झींगा (डबल क्रंच) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 14,3%, विटामिन ई - 13,1%, विटामिन के - 24,3%, फॉस्फोरस - 33,9%, मैंगनीज - 14,1%, तांबा - 14% , सेलेनियम - 48,4%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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