पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 254 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.1% तक | 5.9% तक | 663 जी |
प्रोटीन | 13.06 जी | 76 जी | 17.2% तक | 6.8% तक | 582 जी |
वसा | 11.5 जी | 56 जी | 20.5% तक | 8.1% तक | 487 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 23.57 जी | 219 जी | 10.8% तक | 4.3% तक | 929 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.4 जी | 20 जी | 7% | 2.8% तक | 1429 जी |
पानी | 48.06 जी | 2273 जी | 2.1% तक | 0.8% तक | 4730 जी |
आशुतोष | 2.41 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 12 μg | 900 μg | 1.3% तक | 0.5% तक | 7500 जी |
रेटिनोल | 0.008 मिलीग्राम | ~ | |||
अल्फा कैरोटीन | 1 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.047 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.4% तक | 10638 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 3 μg | ~ | |||
लाइकोपीन | 1170 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 22 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.361 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 24.1% तक | 9.5% तक | 416 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.171 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.5% तक | 3.7% तक | 1053 जी |
विटामिन बी 4, choline | 37.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 7.5% तक | 3% | 1340 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.302 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 2.4% तक | 1656 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.956 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 47.8% तक | 18.8% तक | 209 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 62 μg | 400 μg | 15.5% तक | 6.1% तक | 645 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% तक | 17% तक | 231 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 15000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% तक | 1.4% तक | 2857 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.08 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15.4% तक | 6.1% तक | 649 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 178 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.1% तक | 2.8% तक | 1404 जी |
कैल्शियम, सीए | 92 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.2% तक | 3.6% तक | 1087 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2.2% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 546 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 42% तक | 16.5% तक | 238 जी |
सल्फर, एस | 130.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.1% तक | 5.2% तक | 766 जी |
फास्फोरस, पी | 134 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.8% तक | 6.6% तक | 597 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.78 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.4% तक | 6.1% तक | 647 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.242 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12.1% तक | 4.8% तक | 826 जी |
तांबा, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% तक | 4.3% तक | 917 जी |
सेलेनियम, से | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% तक | 15.7% तक | 251 जी |
जिंक, Zn | 2.18 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.2% तक | 7.2% तक | 550 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 16.6 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.11 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 2.06 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 0.23 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.15 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 2.23 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 36 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.466 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.42 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 5.181 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.104 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.065 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.045 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.083 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.096 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.477 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.062 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.658 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.113 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.443 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.022 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.004 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.398 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 26.2% तक | 10.3% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.082 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.377 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.342 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.035 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.036 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.862 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.476 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.386 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.032 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.01 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.181 जी | 11.2 से 20.6 | 10.5% तक | 4.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.009 जी | ~ | |||
18: 2 मिश्रित आइसोमर्स | 0.046 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.963 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.122 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.122 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.152 जी | 0.9 से 3.7 | 16.9% तक | 6.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.983 जी | 4.7 से 16.8 | 20.9% तक | 8.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 254 किलो कैलोरी है।
- सैंडविच = 154 g (391.2 kCal)
फास्ट फूड, चीज़बर्गर, मानक कटलेट और सब्जियों के साथ, स्वाद के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 24,1%, विटामिन बी 6 - 47,8%, विटामिन बी 9 - 15,5%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 15,4%, फास्फोरस - 16,8%, लोहा - 15,4%, मैंगनीज - 12,1%, सेलेनियम - 39,8%, जस्ता - 18,2%%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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