पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 308 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.3% तक | 5.9% तक | 547 जी |
प्रोटीन | 16.51 जी | 76 जी | 21.7% तक | 7% | 460 जी |
वसा | 14.72 जी | 56 जी | 26.3% तक | 8.5% तक | 380 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 26.03 जी | 219 जी | 11.9% तक | 3.9% तक | 841 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 2 जी | 20 जी | 10% तक | 3.2% तक | 1000 जी |
पानी | 38.63 जी | 2273 जी | 1.7% तक | 0.6% तक | 5884 जी |
आशुतोष | 2.11 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 50 μg | 900 μg | 5.6% तक | 1.8% तक | 1800 जी |
रेटिनोल | 0.045 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.061 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.4% तक | 8197 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 2 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 37 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.293 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 19.5% तक | 6.3% तक | 512 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.363 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20.2% तक | 6.6% तक | 496 जी |
विटामिन बी 4, choline | 28.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5.8% तक | 1.9% तक | 1730 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.545 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.9% तक | 3.5% तक | 917 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.228 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.4% तक | 3.7% तक | 877 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 89 μg | 400 μg | 22.3% तक | 7.2% तक | 449 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% तक | 8.2% तक | 395 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.52 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.1% तक | 2885 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.08 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.22 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.2 μg | 120 μg | 3.5% तक | 1.1% तक | 2857 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.217 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.1% तक | 8.5% तक | 383 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 196 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.5% तक | 1276 जी |
कैल्शियम, सीए | 119 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.9% तक | 3.9% तक | 840 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 26 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2.1% तक | 1538 जी |
सोडियम, ना | 515 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 39.6% तक | 12.9% तक | 252 जी |
सल्फर, एस | 165.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.5% तक | 5.4% तक | 606 जी |
फास्फोरस, पी | 161 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.1% तक | 6.5% तक | 497 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.71 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.1% तक | 4.9% तक | 664 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.316 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15.8% तक | 5.1% तक | 633 जी |
तांबा, Cu | 111 μg | 1000 μg | 11.1% तक | 3.6% तक | 901 जी |
सेलेनियम, से | 19.6 μg | 55 μg | 35.6% तक | 11.6% तक | 281 जी |
जिंक, Zn | 2.49 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 20.8% तक | 6.8% तक | 482 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 19.87 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.88 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.76 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 0.72 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.46 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 1.94 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.89 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.881 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.445 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.755 जी | ~ | |||
leucine | 1.316 जी | ~ | |||
lysine | 0.784 जी | ~ | |||
methionine | 0.377 जी | ~ | |||
threonine | 0.571 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.155 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.755 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.871 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.229 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.29 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.909 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.987 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.945 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.716 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.464 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 43 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.57 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.493 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 6.473 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.076 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.059 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.042 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.108 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.126 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.648 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.086 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.331 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.129 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.825 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.024 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.012 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.413 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 32.2% तक | 10.5% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.111 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.36 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.316 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.043 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.075 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.826 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.376 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.45 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.041 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.658 जी | 11.2 से 20.6 | 14.8% तक | 4.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.462 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.076 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.322 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.064 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.131 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.125 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.005 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.004 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.015 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.015 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.025 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.14 जी | 0.9 से 3.7 | 15.6% तक | 5.1% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.376 जी | 4.7 से 16.8 | 29.3% तक | 9.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 308 किलो कैलोरी है।
- आइटम = 100 ग्राम (308 kCal)
फास्ट फूड, चीज़बर्गर, मानक कटलेट, बिना स्वाद के विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 19,5%, विटामिन बी 2 - 20,2%, विटामिन बी 6 - 11,4%, विटामिन बी 9 - 22,3%, विटामिन बी 12 - 25,3%, विटामिन पीपी - 26,1 %, कैल्शियम - 11,9%, फास्फोरस - 20,1%, लोहा - 15,1%, मैंगनीज - 15,8%, तांबा - 11,1%, सेलेनियम - 35,6%, जस्ता - 20,8%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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