कैलोरी फास्ट फूड, चीज़बर्गर, मानक कटलेट के साथ, बिना स्वाद के। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान308 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.3% तक 5.9% तक 547 जी
प्रोटीन16.51 जी76 जी21.7% तक 7%460 जी
वसा14.72 जी56 जी26.3% तक 8.5% तक 380 जी
कार्बोहाइड्रेट26.03 जी219 जी11.9% तक 3.9% तक 841 जी
एलिमेंटरी फाइबर2 जी20 जी10% तक 3.2% तक 1000 जी
पानी38.63 जी2273 जी1.7% तक 0.6% तक 5884 जी
आशुतोष2.11 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई50 μg900 μg5.6% तक 1.8% तक 1800 जी
रेटिनोल0.045 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.061 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.2% तक 0.4% तक 8197 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन2 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन37 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.293 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम19.5% तक 6.3% तक 512 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.363 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम20.2% तक 6.6% तक 496 जी
विटामिन बी 4, choline28.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम5.8% तक 1.9% तक 1730 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.545 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.9% तक 3.5% तक 917 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.228 मिलीग्राम2 मिलीग्राम11.4% तक 3.7% तक 877 जी
विटामिन बी 9, फोलेट89 μg400 μg22.3% तक 7.2% तक 449 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.76 μg3 μg25.3% तक 8.2% तक 395 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.3% तक 10000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.52 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.5% तक 1.1% तक 2885 जी
बीटा टोकोफेरोल0.08 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.9 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.22 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन4.2 μg120 μg3.5% तक 1.1% तक 2857 जी
विटामिन पीपी, सं5.217 मिलीग्राम20 मिलीग्राम26.1% तक 8.5% तक 383 जी
macronutrients
पोटेशियम, के196 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.8% तक 2.5% तक 1276 जी
कैल्शियम, सीए119 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.9% तक 3.9% तक 840 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम26 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.5% तक 2.1% तक 1538 जी
सोडियम, ना515 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम39.6% तक 12.9% तक 252 जी
सल्फर, एस165.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.5% तक 5.4% तक 606 जी
फास्फोरस, पी161 मिलीग्राम800 मिलीग्राम20.1% तक 6.5% तक 497 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.71 मिलीग्राम18 मिलीग्राम15.1% तक 4.9% तक 664 जी
मैंगनीज, एमएन0.316 मिलीग्राम2 मिलीग्राम15.8% तक 5.1% तक 633 जी
तांबा, Cu111 μg1000 μg11.1% तक 3.6% तक 901 जी
सेलेनियम, से19.6 μg55 μg35.6% तक 11.6% तक 281 जी
जिंक, Zn2.49 मिलीग्राम12 मिलीग्राम20.8% तक 6.8% तक 482 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन19.87 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)4.88 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)1.76 जी~
लैक्टोज0.72 जी~
यव शर्करा0.46 जी~
फ्रुक्टोज1.94 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.89 जी~
वेलिन0.881 जी~
हिस्टडीन *0.445 जी~
Isoleucine0.755 जी~
leucine1.316 जी~
lysine0.784 जी~
methionine0.377 जी~
threonine0.571 जी~
नियासिन0.155 जी~
फेनिलएलनिन0.755 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.871 जी~
Aspartic एसिड1.229 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.29 जी~
ग्लाइसिन0.909 जी~
Glutamic एसिड3.987 जी~
प्रोलाइन1.945 जी~
सेरीन0.716 जी~
tyrosine0.464 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल43 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.57 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.493 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.473 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.076 जी~
6-0 नायलॉन0.059 जी~
8: 0 कैपिटल0.042 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.108 जी~
12: 0 लॉरिक0.126 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.648 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.086 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.331 जी~
17: 0 मार्जरीन0.129 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.825 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.024 जी~
22: 0 जन्मजात0.012 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.007 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.413 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन32.2% तक 10.5% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.111 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.36 जी~
16: 1 सिस0.316 जी~
16: 1 ट्रांस0.043 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.075 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)4.826 जी~
18: 1 सिस4.376 जी~
18: 1 ट्रांस0.45 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.041 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.658 जी11.2 से 20.614.8% तक 4.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.462 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.076 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.322 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.064 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.131 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.125 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.005 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.004 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.015 जी~
20: 3 ओमेगा -60.015 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.025 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.005 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.14 जी0.9 से 3.715.6% तक 5.1% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.005 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.376 जी4.7 से 16.829.3% तक 9.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 308 किलो कैलोरी है।

  • आइटम = 100 ग्राम (308 kCal)
फास्ट फूड, चीज़बर्गर, मानक कटलेट, बिना स्वाद के विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 19,5%, विटामिन बी 2 - 20,2%, विटामिन बी 6 - 11,4%, विटामिन बी 9 - 22,3%, विटामिन बी 12 - 25,3%, विटामिन पीपी - 26,1 %, कैल्शियम - 11,9%, फास्फोरस - 20,1%, लोहा - 15,1%, मैंगनीज - 15,8%, तांबा - 11,1%, सेलेनियम - 35,6%, जस्ता - 20,8%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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