कैलोरी सामग्री यंग टर्की। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान154 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.1% तक 5.9% तक 1094 जी
प्रोटीन20.45 जी76 जी26.9% तक 17.5% तक 372 जी
वसा7.43 जी56 जी13.3% तक 8.6% तक 754 जी
पानी70.96 जी2273 जी3.1% तक 2%3203 जी
आशुतोष0.88 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2 μg900 μg0.2% तक 0.1% तक 45000 जी
रेटिनोल0.002 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.07 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.7% तक 3.1% तक 2143 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.152 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.4% तक 5.5% तक 1184 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.805 मिलीग्राम5 मिलीग्राम16.1% तक 10.5% तक 621 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.41 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20.5% तक 13.3% तक 488 जी
विटामिन बी 9, फोलेट8 μg400 μg2%1.3% तक 5000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.4 μg3 μg13.3% तक 8.6% तक 750 जी
विटामिन पीपी, सं4.295 मिलीग्राम20 मिलीग्राम21.5% तक 14% तक 466 जी
macronutrients
पोटेशियम, के271 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.8% तक 7%923 जी
कैल्शियम, सीए15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 1%6667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम22 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.5% तक 3.6% तक 1818 जी
सोडियम, ना68 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.2% तक 3.4% तक 1912 जी
फास्फोरस, पी180 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.5% तक 14.6% तक 444 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.28 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.1% तक 4.6% तक 1406 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.6% तक 11765 जी
तांबा, Cu95 μg1000 μg9.5% तक 6.2% तक 1053 जी
सेलेनियम, से24.5 μg55 μg44.5% तक 28.9% तक 224 जी
जिंक, Zn2.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम19% तक 12.3% तक 526 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.442 जी~
वेलिन1.064 जी~
हिस्टडीन *0.614 जी~
Isoleucine1.024 जी~
leucine1.588 जी~
lysine1.858 जी~
methionine0.574 जी~
threonine0.892 जी~
नियासिन0.226 जी~
फेनिलएलनिन0.8 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.305 जी~
Aspartic एसिड1.971 जी~
ग्लाइसिन1.236 जी~
Glutamic एसिड3.26 जी~
प्रोलाइन0.955 जी~
सेरीन0.902 जी~
tyrosine0.775 जी~
Cysteine0.225 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल72 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.1 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.05 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.35 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.48 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.68 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन16% तक 10.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.45 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.16 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.84 जी11.2 से 20.616.4% तक 10.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.57 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.1 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.11 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.13 जी0.9 से 3.714.4% तक 9.4% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.68 जी4.7 से 16.835.7% तक 23.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 154 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 338 ग्राम (520.5 kCal)
  • 0,5 टर्की, हड्डी हटाई गई = 3895 ग्राम (5998.3 kCal)
युवा टर्की विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 16,1%, विटामिन बी 6 - 20,5%, विटामिन बी 12 - 13,3%, विटामिन पीपी - 21,5%, फास्फोरस - 22,5%, सेलेनियम - 44,5 %, जस्ता - 19%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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