पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 277.8 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16.5% तक | 5.9% तक | 606 जी |
| प्रोटीन | 6.3 जी | 76 जी | 8.3% तक | 3% | 1206 जी |
| वसा | 15.9 जी | 56 जी | 28.4% तक | 10.2% तक | 352 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.3 जी | 219 जी | 13.4% तक | 4.8% तक | 747 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 32.9 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 1.8% तक | 2000 जी |
| पानी | 35.6 जी | 2273 जी | 1.6% तक | 0.6% तक | 6385 जी |
| आशुतोष | 48.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.1% तक | 22500 जी |
| रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 66.7% तक | 24% तक | 150 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 1.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 66.7% तक | 24% तक | 150 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 25 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5% | 1.8% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 3.6% तक | 1000 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 1.8% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 55.8 μg | 400 μg | 14% तक | 5% | 717 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.09 μg | 3 μg | 3% | 1.1% तक | 3333 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.01 μg | 10 μg | 0.1% तक | 100000 जी | |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 7.1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 47.3% तक | 17% तक | 211 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 3.9 μg | 50 μg | 7.8% तक | 2.8% तक | 1282 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.4458 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12.2% तक | 4.4% तक | 818 जी |
| नियासिन | 1.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 84.1 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1.2% तक | 2973 जी |
| कैल्शियम, सीए | 70.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7% | 2.5% तक | 1425 जी |
| सिलिकॉन, सी | 1.5 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 5% | 1.8% तक | 2000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9.5 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.4% तक | 0.9% तक | 4211 जी |
| सोडियम, ना | 20.7 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.6% तक | 6280 जी |
| सल्फर, एस | 34.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1.2% तक | 2924 जी |
| फास्फोरस, पी | 84.2 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.5% तक | 3.8% तक | 950 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 514.8 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 22.4% तक | 8.1% तक | 447 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 401.8 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 13.7 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 33.4 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.4% तक | 1.6% तक | 2250 जी |
| आयोडीन, आई | 3 μg | 150 μg | 2% | 0.7% तक | 5000 जी |
| कोबाल्ट, को | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 3.2% तक | 1111 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.562 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28.1% तक | 10.1% तक | 356 जी |
| तांबा, Cu | 67.9 μg | 1000 μg | 6.8% तक | 2.4% तक | 1473 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 7.3 μg | 70 μg | 10.4% तक | 3.7% तक | 959 जी |
| निकल, नी | 0.8 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 5 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% तक | 1.8% तक | 2037 जी |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 4 μg | ~ | |||
| टाइटन, तुम | 4.1 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 12.8 μg | 4000 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 31250 जी |
| क्रोम, सीआर | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% तक | 0.9% तक | 3846 जी |
| जिंक, Zn | 0.4572 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.4% तक | 2625 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 22 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.4 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 277,8 किलो कैलोरी है।
खमीर आटा (तेज) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 66,7%, विटामिन बी 2 - 66,7%, विटामिन बी 9 - 14%, विटामिन ई - 47,3%, विटामिन पीपी - 12,2%, क्लोरीन - 22,4 28,1, XNUMX%, मैंगनीज - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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