कैलोरी सामग्री पालक सूफले। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान172 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.2% तक 5.9% तक 979 जी
प्रोटीन7.89 जी76 जी10.4% तक 6%963 जी
वसा12.95 जी56 जी23.1% तक 13.4% तक 432 जी
कार्बोहाइड्रेट5.2 जी219 जी2.4% तक 1.4% तक 4212 जी
एलिमेंटरी फाइबर0.7 जी20 जी3.5% तक 2%2857 जी
पानी70.73 जी2273 जी3.1% तक 1.8% तक 3214 जी
आशुतोष2.52 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई244 μg900 μg27.1% तक 15.8% तक 369 जी
रेटिनोल0.12 मिलीग्राम~
अल्फा कैरोटीन3 μg~
बीटा कैरोटीन1.493 मिलीग्राम5 मिलीग्राम29.9% तक 17.4% तक 335 जी
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन2 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन3249 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.082 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.5% तक 3.2% तक 1829 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.263 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.6% तक 8.5% तक 684 जी
विटामिन बी 4, choline61 मिलीग्राम500 मिलीग्राम12.2% तक 7.1% तक 820 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.438 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.8% तक 5.1% तक 1142 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.098 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.9% तक 2.8% तक 2041 जी
विटामिन बी 9, फोलेट77 μg400 μg19.3% तक 11.2% तक 519 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.4 μg3 μg13.3% तक 7.7% तक 750 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक7.3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम8.1% तक 4.7% तक 1233 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.8 μg10 μg8%4.7% तक 1250 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.8 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.93 मिलीग्राम15 मिलीग्राम6.2% तक 3.6% तक 1613 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.16 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन126.5 μg120 μg105.4% तक 61.3% तक 95 जी
विटामिन पीपी, सं0.479 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.4% तक 1.4% तक 4175 जी
Betaine29.9 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के231 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.2% तक 5.3% तक 1082 जी
कैल्शियम, सीए165 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.5% तक 9.6% तक 606 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम30 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.5% तक 4.4% तक 1333 जी
सोडियम, ना566 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम43.5% तक 25.3% तक 230 जी
सल्फर, एस78.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम7.9% तक 4.6% तक 1267 जी
फास्फोरस, पी139 मिलीग्राम800 मिलीग्राम17.4% तक 10.1% तक 576 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.19 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.6% तक 3.8% तक 1513 जी
मैंगनीज, एमएन0.269 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13.5% तक 7.8% तक 743 जी
तांबा, Cu59 μg1000 μg5.9% तक 3.4% तक 1695 जी
सेलेनियम, से11.1 μg55 μg20.2% तक 11.7% तक 495 जी
फ्लोरीन, एफ4.7 μg4000 μg0.1% तक 0.1% तक 85106 जी
जिंक, Zn0.85 मिलीग्राम12 मिलीग्राम7.1% तक 4.1% तक 1412 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.85 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
गैलेक्टोज0.04 जी~
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.08 जी~
लैक्टोज1.51 जी~
यव शर्करा0.03 जी~
सूक्रोज0.06 जी~
फ्रुक्टोज0.05 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.366 जी~
वेलिन0.505 जी~
हिस्टडीन *0.229 जी~
Isoleucine0.45 जी~
leucine0.708 जी~
lysine0.558 जी~
methionine0.207 जी~
threonine0.308 जी~
नियासिन0.108 जी~
फेनिलएलनिन0.406 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.323 जी~
Aspartic एसिड0.627 जी~
ग्लाइसिन0.216 जी~
Glutamic एसिड1.556 जी~
प्रोलाइन0.646 जी~
सेरीन0.467 जी~
tyrosine0.35 जी~
Cysteine0.095 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल118 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.188 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.171 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.091 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.314 जी~
6-0 नायलॉन0.189 जी~
8: 0 कैपिटल0.116 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.227 जी~
12: 0 लॉरिक0.224 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.858 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.89 जी~
17: 0 मार्जरीन0.035 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.225 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.01 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.021 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन18% तक 10.5% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.215 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.793 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.011 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.61 जी11.2 से 20.65.4% तक 3.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.467 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.111 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.025 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.119 जी0.9 से 3.713.2% तक 7.7% तक
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.007 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.492 जी4.7 से 16.810.5% तक 6.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 172 किलो कैलोरी है।

  • कप = 136 ग्राम (233.9 kCal)
  • नुस्खा उपज = 813 ग्राम (1398.4 kCal)
उड़ा हुआ पालक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 27,1%, बीटा-कैरोटीन - 29,9%, विटामिन बी 2 - 14,6%, कोलीन - 12,2%, विटामिन बी 9 - 19,3%, विटामिन बी 12 - 13,3%, विटामिन के - 105,4%, कैल्शियम - 16,5%, फॉस्फोरस - 17,4%, मैंगनीज - 13,5%, सेलेनियम - 20,2%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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