पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 22 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.3% तक | 5.9% तक | 7655 जी |
प्रोटीन | 1.5 जी | 76 जी | 2% | 9.1% तक | 5067 जी |
वसा | 0.3 जी | 56 जी | 0.5% तक | 2.3% तक | 18667 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.9 जी | 219 जी | 1.3% तक | 5.9% तक | 7552 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.7 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.2 जी | 20 जी | 6% | 27.3% तक | 1667 जी |
पानी | 92 जी | 2273 जी | 4% | 18.2% तक | 2471 जी |
आशुतोष | 1.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 417 μg | 900 μg | 46.3% तक | 210.5% तक | 216 जी |
बीटा कैरोटीन | 2.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 50% तक | 227.3% तक | 200 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.19 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 12.7% तक | 57.7% तक | 789 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 25.5% तक | 1800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 16.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.3% तक | 15% तक | 2994 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.041 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.8% तक | 3.6% तक | 12195 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.122 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.1% तक | 27.7% तक | 1639 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 13 μg | 400 μg | 3.3% तक | 15% तक | 3077 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 43 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 47.8% तक | 217.3% तक | 209 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.3% तक | 60.5% तक | 750 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% तक | 20% तक | 2273 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 45 μg | 120 μg | 37.5% तक | 170.5% तक | 267 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.6 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3% | 13.6% तक | 3333 जी |
नियासिन | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 500 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 20% तक | 90.9% तक | 500 जी |
कैल्शियम, सीए | 47 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.7% तक | 21.4% तक | 2128 जी |
सिलिकॉन, सी | 1 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 3.3% तक | 15% तक | 3000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 85 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 21.3% तक | 96.8% तक | 471 जी |
सोडियम, ना | 15 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.2% तक | 5.5% तक | 8667 जी |
सल्फर, एस | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 9.1% तक | 5000 जी |
फास्फोरस, पी | 90 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.3% तक | 51.4% तक | 889 जी |
क्लोरीन, सीएल | 70 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 3% | 13.6% तक | 3286 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 100.8 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 38.9 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 11.9 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.1% तक | 50.5% तक | 900 जी |
आयोडीन, आई | 8 μg | 150 μg | 5.3% तक | 24.1% तक | 1875 जी |
कोबाल्ट, को | 1.7 μg | 10 μg | 17% तक | 77.3% तक | 588 जी |
लिथियम, ली | 8.2 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.349 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.5% तक | 79.5% तक | 573 जी |
तांबा, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% तक | 59.5% तक | 763 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% तक | 33.2% तक | 1373 जी |
निकल, नी | 25 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 8.6 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% तक | 7.3% तक | 6111 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 10 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 70 μg | 4000 μg | 1.8% तक | 8.2% तक | 5714 जी |
क्रोम, सीआर | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% तक | 15.5% तक | 2941 जी |
जिंक, Zn | 0.2 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.7% तक | 7.7% तक | 6000 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.8 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.1 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.008 जी | 0.9 से 3.7 | 0.9% तक | 4.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.036 जी | 4.7 से 16.8 | 0.8% तक | 3.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 22 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।