कैलोरी सामग्री पोर्क, एक समाधान के अतिरिक्त के साथ, एक पैन में ग्रीलेट के शीर्ष (कार्बोनेट, या पोर्क कटलेट)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान190 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.3% तक 5.9% तक 886 जी
प्रोटीन28.35 जी76 जी37.3% तक 19.6% तक 268 जी
वसा7.66 जी56 जी13.7% तक 7.2% तक 731 जी
पानी62.52 जी2273 जी2.8% तक 1.5% तक 3636 जी
आशुतोष1.67 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2 μg900 μg0.2% तक 0.1% तक 45000 जी
रेटिनोल0.002 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.616 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम41.1% तक 21.6% तक 244 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.184 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.2% तक 5.4% तक 978 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.79 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15.8% तक 8.3% तक 633 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.476 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.8% तक 12.5% तक 420 जी
विटामिन बी 9, फोलेट1 μg400 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.55 μg3 μg18.3% तक 9.6% तक 545 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.24 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.6% तक 0.8% तक 6250 जी
गामा टोकोफेरोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं10.192 मिलीग्राम20 मिलीग्राम51% तक 26.8% तक 196 जी
macronutrients
पोटेशियम, के512 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम20.5% तक 10.8% तक 488 जी
कैल्शियम, सीए10 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1%0.5% तक 10000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%3.7% तक 1429 जी
सोडियम, ना205 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम15.8% तक 8.3% तक 634 जी
सल्फर, एस283.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28.4% तक 14.9% तक 353 जी
फास्फोरस, पी317 मिलीग्राम800 मिलीग्राम39.6% तक 20.8% तक 252 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.63 मिलीग्राम18 मिलीग्राम3.5% तक 1.8% तक 2857 जी
तांबा, Cu62 μg1000 μg6.2% तक 3.3% तक 1613 जी
सेलेनियम, से35.5 μg55 μg64.5% तक 33.9% तक 155 जी
जिंक, Zn1.98 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.5% तक 8.7% तक 606 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.777 जी~
वेलिन1.416 जी~
हिस्टडीन *1.241 जी~
Isoleucine1.321 जी~
leucine2.223 जी~
lysine2.455 जी~
methionine0.738 जी~
threonine1.103 जी~
नियासिन0.259 जी~
फेनिलएलनिन1.1 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.589 जी~
Aspartic एसिड2.564 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.119 जी~
ग्लाइसिन1.337 जी~
Glutamic एसिड4.15 जी~
प्रोलाइन1.114 जी~
सेरीन1.138 जी~
tyrosine0.94 जी~
Cysteine0.301 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल75 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.087 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.725 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.002 जी~
12: 0 लॉरिक0.001 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.1 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.677 जी~
17: 0 मार्जरीन0.021 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.91 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.014 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.5 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन20.8% तक 10.9% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.21 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.017 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.219 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.055 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.664 जी11.2 से 20.65.9% तक 3.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.513 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.038 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.04 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.074 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.038 जी0.9 से 3.74.2% तक 2.2% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.627 जी4.7 से 16.813.3% तक 7%
 

ऊर्जा मूल्य 190 किलो कैलोरी है।

  • चॉप बोनलेस (189 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 150 гр (285 кКал)
सूअर का मांस, एक समाधान के अतिरिक्त, पट्टिका के ऊपरी भाग (कार्बोनेट, या पोर्क कटलेट), एक पैन में ग्रील्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 41,1%, विटामिन बी 5 - 15,8%, विटामिन बी 6 - 23,8%, विटामिन बी 12 - 18,3%, विटामिन पीपी - 51%, पोटेशियम - 20,5, 39,6%, फास्फोरस - 64,5%, सेलेनियम - 16,5%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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