पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 190 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.3% तक | 5.9% तक | 886 जी |
प्रोटीन | 28.35 जी | 76 जी | 37.3% तक | 19.6% तक | 268 जी |
वसा | 7.66 जी | 56 जी | 13.7% तक | 7.2% तक | 731 जी |
पानी | 62.52 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.5% तक | 3636 जी |
आशुतोष | 1.67 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.616 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 41.1% तक | 21.6% तक | 244 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.184 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.2% तक | 5.4% तक | 978 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.79 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.8% तक | 8.3% तक | 633 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.476 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.8% तक | 12.5% तक | 420 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% तक | 9.6% तक | 545 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.24 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.8% तक | 6250 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 10.192 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 51% तक | 26.8% तक | 196 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 512 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 20.5% तक | 10.8% तक | 488 जी |
कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 3.7% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 205 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 15.8% तक | 8.3% तक | 634 जी |
सल्फर, एस | 283.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28.4% तक | 14.9% तक | 353 जी |
फास्फोरस, पी | 317 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 39.6% तक | 20.8% तक | 252 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.63 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.8% तक | 2857 जी |
तांबा, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% तक | 3.3% तक | 1613 जी |
सेलेनियम, से | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% तक | 33.9% तक | 155 जी |
जिंक, Zn | 1.98 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.5% तक | 8.7% तक | 606 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.777 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.416 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.241 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.321 जी | ~ | |||
leucine | 2.223 जी | ~ | |||
lysine | 2.455 जी | ~ | |||
methionine | 0.738 जी | ~ | |||
threonine | 1.103 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.259 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.1 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.589 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.564 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.119 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.337 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.15 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.114 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.138 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.94 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.301 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 75 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.087 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.725 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.002 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.1 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.677 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.021 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.91 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.014 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.5 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 20.8% तक | 10.9% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.21 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.017 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.219 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.055 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.664 जी | 11.2 से 20.6 | 5.9% तक | 3.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.513 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.04 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.074 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.038 जी | 0.9 से 3.7 | 4.2% तक | 2.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.627 जी | 4.7 से 16.8 | 13.3% तक | 7% |
ऊर्जा मूल्य 190 किलो कैलोरी है।
- चॉप बोनलेस (189 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 150 гр (285 кКал)
सूअर का मांस, एक समाधान के अतिरिक्त, पट्टिका के ऊपरी भाग (कार्बोनेट, या पोर्क कटलेट), एक पैन में ग्रील्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 41,1%, विटामिन बी 5 - 15,8%, विटामिन बी 6 - 23,8%, विटामिन बी 12 - 18,3%, विटामिन पीपी - 51%, पोटेशियम - 20,5, 39,6%, फास्फोरस - 64,5%, सेलेनियम - 16,5%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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