कैलोरी सामग्री पोर्क, पीठ से पसलियों, हड्डी पर, केवल मांस, पके हुए। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान255 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.1% तक 5.9% तक 660 जी
प्रोटीन24.15 जी76 जी31.8% तक 12.5% तक 315 जी
वसा17.65 जी56 जी31.5% तक 12.4% तक 317 जी
पानी57.58 जी2273 जी2.5% तक 1%3948 जी
आशुतोष1.08 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई4 μg900 μg0.4% तक 0.2% तक 22500 जी
रेटिनोल0.004 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.479 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम31.9% तक 12.5% तक 313 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.348 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम19.3% तक 7.6% तक 517 जी
विटामिन बी 4, choline83 मिलीग्राम500 मिलीग्राम16.6% तक 6.5% तक 602 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.314 मिलीग्राम5 मिलीग्राम26.3% तक 10.3% तक 381 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.433 मिलीग्राम2 मिलीग्राम21.7% तक 8.5% तक 462 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.75 μg3 μg25% तक 9.8% तक 400 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.2 μg10 μg12% तक 4.7% तक 833 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल1.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.27 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.8% तक 0.7% तक 5556 जी
विटामिन पीपी, सं7.883 मिलीग्राम20 मिलीग्राम39.4% तक 15.5% तक 254 जी
Betaine3.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के249 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10% तक 3.9% तक 1004 जी
कैल्शियम, सीए44 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.4% तक 1.7% तक 2273 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम17 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.3% तक 1.7% तक 2353 जी
सोडियम, ना98 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.5% तक 2.9% तक 1327 जी
सल्फर, एस241.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम24.2% तक 9.5% तक 414 जी
फास्फोरस, पी171 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.4% तक 8.4% तक 468 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.96 मिलीग्राम18 मिलीग्राम5.3% तक 2.1% तक 1875 जी
मैंगनीज, एमएन0.011 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 18182 जी
तांबा, Cu107 μg1000 μg10.7% तक 4.2% तक 935 जी
सेलेनियम, से33.7 μg55 μg61.3% तक 24% तक 163 जी
जिंक, Zn3.24 मिलीग्राम12 मिलीग्राम27% तक 10.6% तक 370 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.556 जी~
वेलिन1.221 जी~
हिस्टडीन *0.982 जी~
Isoleucine1.143 जी~
leucine1.987 जी~
lysine2.147 जी~
methionine0.662 जी~
threonine1.062 जी~
नियासिन0.287 जी~
फेनिलएलनिन1.003 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.383 जी~
Aspartic एसिड2.259 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.084 जी~
ग्लाइसिन1.091 जी~
Glutamic एसिड3.689 जी~
प्रोलाइन0.976 जी~
सेरीन1.008 जी~
tyrosine0.957 जी~
Cysteine0.272 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल84 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.159 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.116 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल6.221 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.019 जी~
12: 0 लॉरिक0.015 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.225 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.01 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.822 जी~
17: 0 मार्जरीन0.059 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.043 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.027 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड7.646 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन45.5% तक 17.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.38 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)7.149 जी~
18: 1 सिस7.033 जी~
18: 1 ट्रांस0.116 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.117 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.788 जी11.2 से 20.624.9% तक 9.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.471 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.031 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस2.44 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.116 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.104 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.012 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.097 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.012 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.078 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.118 जी0.9 से 3.713.1% तक 5.1% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.014 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.627 जी4.7 से 16.855.9% तक 21.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 255 किलो कैलोरी है।

सूअर का मांस, पीठ से पसलियां, हड्डी पर, केवल मांस, बेक किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 31,9%, विटामिन बी 2 - 19,3%, कोलीन - 16,6%, विटामिन बी 5 - 26,3%, विटामिन बी 6 - 21,7%, विटामिन बी 12 - 25%, विटामिन डी - 12%, विटामिन पीपी - 39,4%, फॉस्फोरस - 21,4%, सेलेनियम - 61,3%, जस्ता - 27%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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