पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 572 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 34% तक | 5.9% तक | 294 जी |
प्रोटीन | 21.05 जी | 76 जी | 27.7% तक | 4.8% तक | 361 जी |
वसा | 45.82 जी | 56 जी | 81.8% तक | 14.3% तक | 122 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 17.98 जी | 219 जी | 8.2% तक | 1.4% तक | 1218 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 10.3 जी | 20 जी | 51.5% तक | 9% | 194 जी |
पानी | 1.85 जी | 2273 जी | 0.1% तक | 122865 जी | |
आशुतोष | 3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% तक | 0.2% तक | 6923 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.159 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.2% तक | 0.6% तक | 3145 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 1160 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.695 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 46.3% तक | 8.1% तक | 216 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.234 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13% तक | 2.3% तक | 769 जी |
विटामिन बी 4, choline | 71.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 14.3% तक | 2.5% तक | 700 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.513 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.3% तक | 1.8% तक | 975 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 1.122 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 56.1% तक | 9.8% तक | 178 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 51 μg | 400 μg | 12.8% तक | 2.2% तक | 784 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 3.3% तक | 0.6% तक | 3000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.17 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 14.5% तक | 2.5% तक | 691 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.13 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 23.42 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.55 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन एच, बायोटिन | 10 μg | 50 μg | 20% तक | 3.5% तक | 500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 13.2 μg | 120 μg | 11% तक | 1.9% तक | 909 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.373 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.9% तक | 1.2% तक | 1457 जी |
Betaine | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 1007 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 40.3% तक | 7% | 248 जी |
कैल्शियम, सीए | 107 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.7% तक | 1.9% तक | 935 जी |
सिलिकॉन, सी | 50 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 166.7% तक | 29.1% तक | 60 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 109 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 27.3% तक | 4.8% तक | 367 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 210.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.1% तक | 3.7% तक | 475 जी |
फास्फोरस, पी | 469 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 58.6% तक | 10.2% तक | 171 जी |
क्लोरीन, सीएल | 30 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.2% तक | 7667 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 1500 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 200 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 170 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 4.03 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 22.4% तक | 3.9% तक | 447 जी |
आयोडीन, आई | 10 μg | 150 μg | 6.7% तक | 1.2% तक | 1500 जी |
कोबाल्ट, को | 5 μg | 10 μg | 50% तक | 8.7% तक | 200 जी |
लिथियम, ली | 4.4 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 1.243 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 62.2% तक | 10.9% तक | 161 जी |
तांबा, Cu | 1293 μg | 1000 μg | 129.3% तक | 22.6% तक | 77 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 25 μg | 70 μg | 35.7% तक | 6.2% तक | 280 जी |
निकल, नी | 40 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 20.2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 10 μg | 55 μg | 18.2% तक | 3.2% तक | 550 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 200 μg | ~ | |||
टाइटन, तुम | 45 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% तक | 117647 जी | |
क्रोम, सीआर | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% तक | 2.4% तक | 725 जी |
जिंक, Zn | 2.34 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 19.5% तक | 3.4% तक | 513 जी |
ज़िरकोनियम, Zr | 35 μg | ~ | |||
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 1.38 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 7.74 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
गैलेक्टोज | 0.05 जी | ~ | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.25 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.13 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 7.09 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.22 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.228 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.305 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.535 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.957 जी | ~ | |||
leucine | 1.675 जी | ~ | |||
lysine | 1.189 जी | ~ | |||
methionine | 0.375 जी | ~ | |||
threonine | 0.714 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.262 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.14 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.016 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.968 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.096 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.054 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.49 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.98 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.34 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.531 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.305 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
शिविर में | 10 मिलीग्राम | ~ | |||
Stigmasterol | 2 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा साइटोस्टर | 210 मिलीग्राम | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 5.645 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.012 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.994 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.011 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.558 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.033 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.026 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.011 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 24.534 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 146% तक | 25.5% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.005 जी | ~ | |||
15: 1 पेंटेकोस्ट | 0.009 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.464 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 23.926 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.106 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.005 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 13.346 जी | 11.2 से 20.6 | 100% तक | 17.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 13.125 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 13.125 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.212 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.212 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.005 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.212 जी | 0.9 से 3.7 | 23.6% तक | 4.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 13.135 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 17.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 572 किलो कैलोरी है।
- कप = 123 ग्राम (703.6 kCal)
- कर्नेल = 0.7 ग्राम (4 kCal)
- ऑज़ (49 कर्नेल) = 28.35 ग्राम (162.2 kCal)
अनसाल्टेड पिस्ता, सूखा भुना हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 46,3%, विटामिन बी 2 - 13%, कोलीन - 14,3%, विटामिन बी 6 - 56,1%, विटामिन बी 9 - 12,8%, विटामिन ई - 14,5 20, 11%, विटामिन एच - 40,3%, विटामिन के - 166,7%, पोटेशियम - 27,3%, सिलिकॉन - 58,6%, मैग्नीशियम - 22,4%, फास्फोरस - 50%, लोहा - 62,2 %, कोबाल्ट - 129,3%, मैंगनीज - 35,7%, तांबा - 18,2%, मोलिब्डेनम - 13,8%, सेलेनियम - 19,5%, क्रोमियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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