पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 14 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 0.8% तक | 5.7% तक | 12029 जी |
प्रोटीन | 1.5 जी | 76 जी | 2% | 14.3% तक | 5067 जी |
वसा | 0.17 जी | 56 जी | 0.3% तक | 2.1% तक | 32941 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.71 जी | 219 जी | 0.3% तक | 2.1% तक | 30845 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.7 जी | 20 जी | 8.5% तक | 60.7% तक | 1176 जी |
पानी | 95.24 जी | 2273 जी | 4.2% तक | 30% तक | 2387 जी |
आशुतोष | 0.68 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 48 μg | 900 μg | 5.3% तक | 37.9% तक | 1875 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.044 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.9% तक | 20.7% तक | 3409 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.044 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.4% तक | 17.1% तक | 4091 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.08 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.6% तक | 11.4% तक | 6250 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.177 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.9% तक | 63.6% तक | 1130 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 53 μg | 400 μg | 13.3% तक | 95% तक | 755 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 15.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 17.6% तक | 125.7% तक | 570 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 17.9% तक | 4000 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 225 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9% | 64.3% तक | 1111 जी |
कैल्शियम, सीए | 32 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.2% तक | 22.9% तक | 3125 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 17.9% तक | 4000 जी |
सोडियम, ना | 245 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 18.8% तक | 134.3% तक | 531 जी |
सल्फर, एस | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 10.7% तक | 6667 जी |
फास्फोरस, पी | 39 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.9% तक | 35% तक | 2051 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.7% तक | 12.1% तक | 6000 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.153 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.7% तक | 55% तक | 1307 जी |
तांबा, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% तक | 20.7% तक | 3448 जी |
सेलेनियम, से | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% तक | 5% | 13750 जी |
जिंक, Zn | 0.18 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.5% तक | 10.7% तक | 6667 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.084 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.066 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.026 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.085 जी | ~ | |||
leucine | 0.088 जी | ~ | |||
lysine | 0.089 जी | ~ | |||
methionine | 0.009 जी | ~ | |||
threonine | 0.049 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.015 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.044 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.086 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.108 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.043 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.36 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.031 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.048 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.029 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.017 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.036 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.02 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.1% तक | 0.7% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.018 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.061 जी | 11.2 से 20.6 | 0.5% तक | 3.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.013 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.048 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.048 जी | 0.9 से 3.7 | 5.3% तक | 37.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.013 जी | 4.7 से 16.8 | 0.3% तक | 2.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 14 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ = 119 ग्राम (16.7 kCal)
- पत्ती = 14 ग्राम (2 किलो कैलोरी)
पेकिंग गोभी (पे-त्साई), उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 13,3%, विटामिन सी - 17,6%
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
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