कैलोरी सामग्री पेकिंग गोभी (पे-त्सई), नमक के साथ उबला हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान14 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.0.8% तक 5.7% तक 12029 जी
प्रोटीन1.5 जी76 जी2%14.3% तक 5067 जी
वसा0.17 जी56 जी0.3% तक 2.1% तक 32941 जी
कार्बोहाइड्रेट0.71 जी219 जी0.3% तक 2.1% तक 30845 जी
एलिमेंटरी फाइबर1.7 जी20 जी8.5% तक 60.7% तक 1176 जी
पानी95.24 जी2273 जी4.2% तक 30% तक 2387 जी
आशुतोष0.68 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई48 μg900 μg5.3% तक 37.9% तक 1875 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.044 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.9% तक 20.7% तक 3409 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.044 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.4% तक 17.1% तक 4091 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.08 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.6% तक 11.4% तक 6250 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.177 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.9% तक 63.6% तक 1130 जी
विटामिन बी 9, फोलेट53 μg400 μg13.3% तक 95% तक 755 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक15.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम17.6% तक 125.7% तक 570 जी
विटामिन पीपी, सं0.5 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.5% तक 17.9% तक 4000 जी
macronutrients
पोटेशियम, के225 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9%64.3% तक 1111 जी
कैल्शियम, सीए32 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.2% तक 22.9% तक 3125 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम10 मिलीग्राम400 मिलीग्राम2.5% तक 17.9% तक 4000 जी
सोडियम, ना245 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम18.8% तक 134.3% तक 531 जी
सल्फर, एस15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 10.7% तक 6667 जी
फास्फोरस, पी39 मिलीग्राम800 मिलीग्राम4.9% तक 35% तक 2051 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.3 मिलीग्राम18 मिलीग्राम1.7% तक 12.1% तक 6000 जी
मैंगनीज, एमएन0.153 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7.7% तक 55% तक 1307 जी
तांबा, Cu29 μg1000 μg2.9% तक 20.7% तक 3448 जी
सेलेनियम, से0.4 μg55 μg0.7% तक 5%13750 जी
जिंक, Zn0.18 मिलीग्राम12 मिलीग्राम1.5% तक 10.7% तक 6667 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.084 जी~
वेलिन0.066 जी~
हिस्टडीन *0.026 जी~
Isoleucine0.085 जी~
leucine0.088 जी~
lysine0.089 जी~
methionine0.009 जी~
threonine0.049 जी~
नियासिन0.015 जी~
फेनिलएलनिन0.044 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.086 जी~
Aspartic एसिड0.108 जी~
ग्लाइसिन0.043 जी~
Glutamic एसिड0.36 जी~
प्रोलाइन0.031 जी~
सेरीन0.048 जी~
tyrosine0.029 जी~
Cysteine0.017 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.036 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
16: 0 पैलमिटिक0.032 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.004 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.02 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.1% तक 0.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.002 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.018 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.061 जी11.2 से 20.60.5% तक 3.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.013 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.048 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.048 जी0.9 से 3.75.3% तक 37.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.013 जी4.7 से 16.80.3% तक 2.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 14 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ = 119 ग्राम (16.7 kCal)
  • पत्ती = 14 ग्राम (2 किलो कैलोरी)
पेकिंग गोभी (पे-त्साई), उबला हुआ, नमक के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 9 - 13,3%, विटामिन सी - 17,6%
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
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