पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 34.9 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 2.1% तक | 6% | 4825 जी |
| प्रोटीन | 2.4 जी | 76 जी | 3.2% तक | 9.2% तक | 3167 जी |
| वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 0.6% तक | 56000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.1 जी | 219 जी | 2.8% तक | 8% | 3590 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.1 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 14.3% तक | 2000 जी |
| पानी | 89 जी | 2273 जी | 3.9% तक | 11.2% तक | 2554 जी |
| आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 700 μg | 900 μg | 77.8% तक | 222.9% तक | 129 जी |
| बीटा कैरोटीन | 4.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 84% तक | 240.7% तक | 119 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 5.7% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 20.6% तक | 1385 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 6.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.3% तक | 3.7% तक | 7692 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.17 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.4% तक | 9.7% तक | 2941 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.23 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.5% तक | 33% तक | 870 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 40 μg | 400 μg | 10% तक | 28.7% तक | 1000 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 100 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 111.1% तक | 318.3% तक | 90 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.68 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 4.5% तक | 12.9% तक | 2206 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 8.5 μg | 50 μg | 17% तक | 48.7% तक | 588 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 21.6 μg | 120 μg | 18% तक | 51.6% तक | 556 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.47 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.4% तक | 6.9% तक | 4255 जी |
| नियासिन | 0.47 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 330 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.2% तक | 37.8% तक | 758 जी |
| कैल्शियम, सीए | 120 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12% तक | 34.4% तक | 833 जी |
| सिलिकॉन, सी | 4 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 13.3% तक | 38.1% तक | 750 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 15.2% तक | 1905 जी |
| सोडियम, ना | 41 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.2% तक | 9.2% तक | 3171 जी |
| सल्फर, एस | 73.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.4% तक | 21.2% तक | 1355 जी |
| फास्फोरस, पी | 60 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 7.5% तक | 21.5% तक | 1333 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 25 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.1% तक | 3.2% तक | 9200 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 323 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 31.2 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 17.5 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.27 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.5% तक | 4.3% तक | 6667 जी |
| आयोडीन, आई | 9.3 μg | 150 μg | 6.2% तक | 17.8% तक | 1613 जी |
| कोबाल्ट, को | 3.9 μg | 10 μg | 39% तक | 111.7% तक | 256 जी |
| लिथियम, ली | 0.9 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 14.3% तक | 2000 जी |
| तांबा, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 17.2% तक | 1667 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% तक | 7.4% तक | 3889 जी |
| निकल, नी | 2.5 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 3.4 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% तक | 4.6% तक | 6111 जी |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 10 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 30 μg | 4000 μg | 0.8% तक | 2.3% तक | 13333 जी |
| क्रोम, सीआर | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 8.6% तक | 3333 जी |
| जिंक, Zn | 0.21 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.8% तक | 5.2% तक | 5714 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 6.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.02 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.02 जी | 0.9 से 3.7 | 2.2% तक | 6.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.01 जी | 4.7 से 16.8 | 0.2% तक | 0.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 34,9 किलो कैलोरी है।
चेरिमेशा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 77,8%, बीटा-कैरोटीन - 84%, विटामिन बी 6 - 11,5%, विटामिन सी - 111,1%, विटामिन एच - 17%, विटामिन के - 18% , पोटेशियम - 13,2%, कैल्शियम - 12%, सिलिकॉन - 13,3%, कोबाल्ट - 39%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
रामसन के साथ मिल जाता है
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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।