पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 149 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.8% तक | 5.9% तक | 1130 जी |
| प्रोटीन | 6.5 जी | 76 जी | 8.6% तक | 5.8% तक | 1169 जी |
| वसा | 0.5 जी | 56 जी | 0.9% तक | 0.6% तक | 11200 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 29.9 जी | 219 जी | 13.7% तक | 9.2% तक | 732 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.1 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1.5 जी | 20 जी | 7.5% तक | 5% | 1333 जी |
| पानी | 60 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.7% तक | 3788 जी |
| आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| बीटा कैरोटीन | 0.005 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 100000 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.6% तक | 1875 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.4% तक | 3% | 2250 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 23.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.6% तक | 3.1% तक | 2155 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.596 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.9% तक | 8% | 839 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.6 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30% तक | 20.1% तक | 333 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 13333 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 10 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 11.1% तक | 7.4% तक | 900 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 1.3% तक | 5000 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% तक | 0.9% तक | 7059 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.8 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 14% तक | 9.4% तक | 714 जी |
| नियासिन | 1.2 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 260 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% तक | 7% | 962 जी |
| कैल्शियम, सीए | 180 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18% तक | 12.1% तक | 556 जी |
| सिलिकॉन, सी | 2.56 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 8.5% तक | 5.7% तक | 1172 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 5% | 1333 जी |
| सोडियम, ना | 17 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7647 जी |
| सल्फर, एस | 63.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.4% तक | 4.3% तक | 1572 जी |
| फास्फोरस, पी | 100 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.5% तक | 8.4% तक | 800 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 30 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7667 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 455 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 31.2 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 4 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 1.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 5.6% तक | 1200 जी |
| आयोडीन, आई | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 जी |
| कोबाल्ट, को | 9 μg | 10 μg | 90% तक | 60.4% तक | 111 जी |
| लिथियम, ली | 3 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.81 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 40.5% तक | 27.2% तक | 247 जी |
| तांबा, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% तक | 8.7% तक | 769 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% तक | 24.4% तक | 276 जी |
| निकल, नी | 17 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 63 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% तक | 17.3% तक | 387 जी |
| फ्लोरीन, एफ | 8 μg | 4000 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| क्रोम, सीआर | 40 μg | 50 μg | 80% तक | 53.7% तक | 125 जी |
| जिंक, Zn | 1.025 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.5% तक | 5.7% तक | 1171 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 26 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.9 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.1 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.02 जी | 0.9 से 3.7 | 2.2% तक | 1.5% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.229 जी | 4.7 से 16.8 | 4.9% तक | 3.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी है।
लहसुन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11,9%, विटामिन बी 6 - 30%, विटामिन सी - 11,1%, विटामिन पीपी - 14%, कैल्शियम - 18%, फास्फोरस - 12,5%, कोबाल्ट - 90%, मैंगनीज - 40,5%, तांबा - 13%, मोलिब्डेनम - 36,3%, सेलेनियम - 25,8%, क्रोमियम - 80%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
उत्पाद लहसुन के साथ मिलती है
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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।