पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 21 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.2% तक | 5.7% तक | 8019 जी |
प्रोटीन | 1.9 जी | 76 जी | 2.5% तक | 11.9% तक | 4000 जी |
वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 1% | 56000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.1 जी | 219 जी | 1.4% तक | 6.7% तक | 7065 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.1 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.5 जी | 20 जी | 7.5% तक | 35.7% तक | 1333 जी |
पानी | 92.7 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 19.5% तक | 2452 जी |
आशुतोष | 0.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 83 μg | 900 μg | 9.2% तक | 43.8% तक | 1084 जी |
बीटा कैरोटीन | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 47.6% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 31.9% तक | 1500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 26.7% तक | 1800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 16 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 3.2% तक | 15.2% तक | 3125 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.274 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.5% तक | 26.2% तक | 1825 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.091 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.6% तक | 21.9% तक | 2198 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 52 μg | 400 μg | 13% तक | 61.9% तक | 769 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 20 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 22.2% तक | 105.7% तक | 450 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 13.3% तक | 63.3% तक | 750 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% तक | 165.2% तक | 288 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.4 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 7% | 33.3% तक | 1429 जी |
नियासिन | 1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 196 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 37.1% तक | 1276 जी |
कैल्शियम, सीए | 21 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.1% तक | 10% तक | 4762 जी |
सिलिकॉन, सी | 98 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 326.7% तक | 1555.7% तक | 31 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 23.8% तक | 2000 जी |
सोडियम, ना | 2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 1% | 65000 जी |
सल्फर, एस | 22 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 10.5% तक | 4545 जी |
फास्फोरस, पी | 62 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 7.8% तक | 37.1% तक | 1290 जी |
क्लोरीन, सीएल | 160 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 7% | 33.3% तक | 1438 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 80.6 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 19.1 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 2.6 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 0.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5% | 23.8% तक | 2000 जी |
आयोडीन, आई | 15 μg | 150 μg | 10% तक | 47.6% तक | 1000 जी |
कोबाल्ट, को | 1.7 μg | 10 μg | 17% तक | 81% तक | 588 जी |
लिथियम, ली | 0.4 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.158 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.9% तक | 37.6% तक | 1266 जी |
तांबा, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% तक | 90% तक | 529 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% तक | 10000 जी |
निकल, नी | 0.5 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 28.5 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% तक | 20% तक | 2391 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 12.9 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 110 μg | 4000 μg | 2.8% तक | 13.3% तक | 3636 जी |
क्रोम, सीआर | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% तक | 2.9% तक | 16667 जी |
जिंक, Zn | 0.54 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.5% तक | 21.4% तक | 2222 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.9 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.04 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.01 जी | 0.9 से 3.7 | 1.1% तक | 5.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.04 जी | 4.7 से 16.8 | 0.9% तक | 4.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 21 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।