कैलोरी सामग्री मोरिंगा तिलहन, पत्ते, कच्ची। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान64 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.3.8% तक 5.9% तक 2631 जी
प्रोटीन9.4 जी76 जी12.4% तक 19.4% तक 809 जी
वसा1.4 जी56 जी2.5% तक 3.9% तक 4000 जी
कार्बोहाइड्रेट6.28 जी219 जी2.9% तक 4.5% तक 3487 जी
एलिमेंटरी फाइबर2 जी20 जी10% तक 15.6% तक 1000 जी
पानी78.66 जी2273 जी3.5% तक 5.5% तक 2890 जी
आशुतोष2.26 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई378 μg900 μg42% तक 65.6% तक 238 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.257 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम17.1% तक 26.7% तक 584 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.66 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम36.7% तक 57.3% तक 273 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.125 मिलीग्राम5 मिलीग्राम2.5% तक 3.9% तक 4000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन1.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम60% तक 93.8% तक 167 जी
विटामिन बी 9, फोलेट40 μg400 μg10% तक 15.6% तक 1000 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक51.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम57.4% तक 89.7% तक 174 जी
विटामिन पीपी, सं2.22 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.1% तक 17.3% तक 901 जी
macronutrients
पोटेशियम, के337 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.5% तक 21.1% तक 742 जी
कैल्शियम, सीए185 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18.5% तक 28.9% तक 541 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम42 मिलीग्राम400 मिलीग्राम10.5% तक 16.4% तक 952 जी
सोडियम, ना9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.7% तक 1.1% तक 14444 जी
सल्फर, एस94 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.4% तक 14.7% तक 1064 जी
फास्फोरस, पी112 मिलीग्राम800 मिलीग्राम14% तक 21.9% तक 714 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम22.2% तक 34.7% तक 450 जी
मैंगनीज, एमएन1.063 मिलीग्राम2 मिलीग्राम53.2% तक 83.1% तक 188 जी
तांबा, Cu105 μg1000 μg10.5% तक 16.4% तक 952 जी
सेलेनियम, से0.9 μg55 μg1.6% तक 2.5% तक 6111 जी
जिंक, Zn0.6 मिलीग्राम12 मिलीग्राम5%7.8% तक 2000 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.532 जी~
वेलिन0.611 जी~
हिस्टडीन *0.196 जी~
Isoleucine0.451 जी~
leucine0.791 जी~
lysine0.537 जी~
methionine0.123 जी~
threonine0.411 जी~
नियासिन0.144 जी~
फेनिलएलनिन0.487 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.705 जी~
Aspartic एसिड0.92 जी~
ग्लाइसिन0.517 जी~
Glutamic एसिड1.035 जी~
प्रोलाइन0.451 जी~
सेरीन0.414 जी~
tyrosine0.347 जी~
Cysteine0.14 जी~
 

ऊर्जा मूल्य 64 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ = ४२ ग्राम (२५.२ केल)
मोरिंगा ओलीफ़ेरा, पत्ते, कच्चे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 42%, विटामिन बी 1 - 17,1%, विटामिन बी 2 - 36,7%, विटामिन बी 6 - 60%, विटामिन सी - 57,4%, विटामिन पीपी - 11,1 %, पोटेशियम - 13,5%, कैल्शियम - 18,5%, फॉस्फोरस - 14%, लोहा - 22,2%, मैंगनीज - 53,2%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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