कैलोरी सामग्री घर का बना बतख, केवल मांस, बेक्ड। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान201 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11.9% तक 5.9% तक 838 जी
प्रोटीन23.48 जी76 जी30.9% तक 15.4% तक 324 जी
वसा11.2 जी56 जी20% तक 10% तक 500 जी
पानी64.22 जी2273 जी2.8% तक 1.4% तक 3539 जी
आशुतोष1.11 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई23 μg900 μg2.6% तक 1.3% तक 3913 जी
रेटिनोल0.023 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.26 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम17.3% तक 8.6% तक 577 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.47 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम26.1% तक 13% तक 383 जी
विटामिन बी 4, choline65 मिलीग्राम500 मिलीग्राम13% तक 6.5% तक 769 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.5 मिलीग्राम5 मिलीग्राम30% तक 14.9% तक 333 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.25 मिलीग्राम2 मिलीग्राम12.5% तक 6.2% तक 800 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10 μg400 μg2.5% तक 1.2% तक 4000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.4 μg3 μg13.3% तक 6.6% तक 750 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.5% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.7 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.7% तक 2.3% तक 2143 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन3.8 μg120 μg3.2% तक 1.6% तक 3158 जी
विटामिन पीपी, सं5.1 मिलीग्राम20 मिलीग्राम25.5% तक 12.7% तक 392 जी
Betaine8.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के252 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.1% तक 5%992 जी
कैल्शियम, सीए12 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.2% तक 0.6% तक 8333 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%2.5% तक 2000 जी
सोडियम, ना65 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5%2.5% तक 2000 जी
सल्फर, एस234.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम23.5% तक 11.7% तक 426 जी
फास्फोरस, पी203 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.4% तक 12.6% तक 394 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम15% तक 7.5% तक 667 जी
मैंगनीज, एमएन0.019 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1%0.5% तक 10526 जी
तांबा, Cu231 μg1000 μg23.1% तक 11.5% तक 433 जी
सेलेनियम, से22.4 μg55 μg40.7% तक 20.2% तक 246 जी
जिंक, Zn2.6 मिलीग्राम12 मिलीग्राम21.7% तक 10.8% तक 462 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.499 जी~
वेलिन1.228 जी~
हिस्टडीन *0.62 जी~
Isoleucine1.206 जी~
leucine1.983 जी~
lysine2.009 जी~
methionine0.635 जी~
threonine1.003 जी~
नियासिन0.327 जी~
फेनिलएलनिन0.984 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.487 जी~
Aspartic एसिड2.299 जी~
ग्लाइसिन1.315 जी~
Glutamic एसिड3.673 जी~
प्रोलाइन1.153 जी~
सेरीन1.01 जी~
tyrosine0.894 जी~
Cysteine0.361 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल89 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.951 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.042 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.052 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.537 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.321 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.858 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन23% तक 11.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.447 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.369 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.042 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.487 जी11.2 से 20.613.3% तक 6.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.341 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.146 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.146 जी0.9 से 3.716.2% तक 8.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.341 जी4.7 से 16.828.5% तक 14.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 201 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ या सूखा = 140 ग्राम (281.4 किलो कैलोरी)
  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 100 ग्राम (201 kCal)
  • 0,5 बतख = 221 ग्राम (444.2 किलो कैलोरी)
घर का बना बतख, केवल मांस, बेक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 17,3%, विटामिन बी 2 - 26,1%, कोलीन - 13%, विटामिन बी 5 - 30%, विटामिन बी 6 - 12,5%, विटामिन बी 12 - 13,3% , विटामिन पीपी - 25,5%, फास्फोरस - 25,4%, लोहा - 15%, तांबा - 23,1%, सेलेनियम - 40,7%, जस्ता - 21,7%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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