पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 159 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.4% तक | 5.9% तक | 1059 जी |
प्रोटीन | 22.82 जी | 76 जी | 30% तक | 18.9% तक | 333 जी |
वसा | 7.4 जी | 56 जी | 13.2% तक | 8.3% तक | 757 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.17 जी | 219 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 128824 जी |
पानी | 67.16 जी | 2273 जी | 3% | 1.9% तक | 3384 जी |
आशुतोष | 2.73 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 12 μg | 900 μg | 1.3% तक | 0.8% तक | 7500 जी |
रेटिनोल | 0.012 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.239 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15.9% तक | 10% तक | 628 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.23 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.8% तक | 8.1% तक | 783 जी |
विटामिन बी 4, choline | 116.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 23.3% तक | 14.7% तक | 428 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.407 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.1% तक | 5.1% तक | 1229 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.337 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.9% तक | 10.6% तक | 593 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 40000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.57 μg | 3 μg | 19% तक | 11.9% तक | 526 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.25 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.7% तक | 1.1% तक | 6000 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 6.227 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 31.1% तक | 19.6% तक | 321 जी |
Betaine | 1.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 289 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.6% तक | 7.3% तक | 865 जी |
कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.6% तक | 11111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3% | 2105 जी |
सोडियम, ना | 839 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 64.5% तक | 40.6% तक | 155 जी |
सल्फर, एस | 228.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.8% तक | 14.3% तक | 438 जी |
फास्फोरस, पी | 248 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31% तक | 19.5% तक | 323 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.05 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.8% तक | 3.6% तक | 1714 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.022 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.7% तक | 9091 जी |
तांबा, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% तक | 6.1% तक | 1031 जी |
सेलेनियम, से | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% तक | 50% तक | 126 जी |
जिंक, Zn | 2.2 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.3% तक | 11.5% तक | 545 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.04 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.04 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.458 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.153 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.994 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.027 जी | ~ | |||
leucine | 1.823 जी | ~ | |||
lysine | 1.919 जी | ~ | |||
methionine | 0.543 जी | ~ | |||
threonine | 1.017 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.213 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.911 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.346 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.989 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.158 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.208 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.259 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.984 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.892 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.737 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.256 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.049 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.236 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.081 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.424 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.021 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.688 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.013 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.965 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 17.6% तक | 11.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.163 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.755 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.047 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.967 जी | 11.2 से 20.6 | 8.6% तक | 5.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.835 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.033 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.033 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.066 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.033 जी | 0.9 से 3.7 | 3.7% तक | 2.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.934 जी | 4.7 से 16.8 | 19.9% तक | 12.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 159 किलो कैलोरी है।
- स्लाइस = 430 ग्राम (683.7 kCal)
- 2 टुकड़ा = 468 ग्राम (744.1 kCal)
हाम अपने रस में, diced विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15,9%, विटामिन बी 2 - 12,8%, कोलीन - 23,3%, विटामिन बी 6 - 16,9%, विटामिन बी 12 - 19%, विटामिन पीपी - 31,1, 11,6%, पोटेशियम - 31%, फास्फोरस - 79,5%, सेलेनियम - 18,3%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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