कैलोरी सामग्री हैम अपने रस में, हड्डी पर काटती है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान159 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.4% तक 5.9% तक 1059 जी
प्रोटीन22.82 जी76 जी30% तक 18.9% तक 333 जी
वसा7.4 जी56 जी13.2% तक 8.3% तक 757 जी
कार्बोहाइड्रेट0.17 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 128824 जी
पानी67.16 जी2273 जी3%1.9% तक 3384 जी
आशुतोष2.73 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई12 μg900 μg1.3% तक 0.8% तक 7500 जी
रेटिनोल0.012 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.239 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम15.9% तक 10% तक 628 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.23 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.8% तक 8.1% तक 783 जी
विटामिन बी 4, choline116.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम23.3% तक 14.7% तक 428 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.407 मिलीग्राम5 मिलीग्राम8.1% तक 5.1% तक 1229 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.337 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16.9% तक 10.6% तक 593 जी
विटामिन बी 9, फोलेट1 μg400 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.57 μg3 μg19% तक 11.9% तक 526 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.25 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.7% तक 1.1% तक 6000 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.04 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं6.227 मिलीग्राम20 मिलीग्राम31.1% तक 19.6% तक 321 जी
Betaine1.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के289 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.6% तक 7.3% तक 865 जी
कैल्शियम, सीए9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.9% तक 0.6% तक 11111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 3%2105 जी
सोडियम, ना839 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम64.5% तक 40.6% तक 155 जी
सल्फर, एस228.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.8% तक 14.3% तक 438 जी
फास्फोरस, पी248 मिलीग्राम800 मिलीग्राम31% तक 19.5% तक 323 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.05 मिलीग्राम18 मिलीग्राम5.8% तक 3.6% तक 1714 जी
मैंगनीज, एमएन0.022 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.7% तक 9091 जी
तांबा, Cu97 μg1000 μg9.7% तक 6.1% तक 1031 जी
सेलेनियम, से43.7 μg55 μg79.5% तक 50% तक 126 जी
जिंक, Zn2.2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.3% तक 11.5% तक 545 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.04 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.04 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.458 जी~
वेलिन1.153 जी~
हिस्टडीन *0.994 जी~
Isoleucine1.027 जी~
leucine1.823 जी~
lysine1.919 जी~
methionine0.543 जी~
threonine1.017 जी~
नियासिन0.213 जी~
फेनिलएलनिन0.911 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.346 जी~
Aspartic एसिड1.989 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.158 जी~
ग्लाइसिन1.208 जी~
Glutamic एसिड3.259 जी~
प्रोलाइन0.984 जी~
सेरीन0.892 जी~
tyrosine0.737 जी~
Cysteine0.256 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल63 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.049 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.236 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.081 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.424 जी~
17: 0 मार्जरीन0.021 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.688 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.01 जी~
22: 0 जन्मजात0.013 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.965 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन17.6% तक 11.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.163 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.755 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.047 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.967 जी11.2 से 20.68.6% तक 5.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.835 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.033 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.033 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.066 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.033 जी0.9 से 3.73.7% तक 2.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.934 जी4.7 से 16.819.9% तक 12.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 159 किलो कैलोरी है।

  • स्लाइस = 430 ग्राम (683.7 kCal)
  • 2 टुकड़ा = 468 ग्राम (744.1 kCal)
हाम अपने रस में, diced विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 15,9%, विटामिन बी 2 - 12,8%, कोलीन - 23,3%, विटामिन बी 6 - 16,9%, विटामिन बी 12 - 19%, विटामिन पीपी - 31,1, 11,6%, पोटेशियम - 31%, फास्फोरस - 79,5%, सेलेनियम - 18,3%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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