पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 147 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.7% तक | 5.9% तक | 1146 जी |
| प्रोटीन | 22.32 जी | 76 जी | 29.4% तक | 20% तक | 341 जी |
| वसा | 5.71 जी | 56 जी | 10.2% तक | 6.9% तक | 981 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.05 जी | 219 जी | 438000 जी | ||
| पानी | 68.26 जी | 2273 जी | 3% | 2% | 3330 जी |
| आशुतोष | 3.66 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.932 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 62.1% तक | 42.2% तक | 161 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.226 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.6% तक | 8.6% तक | 796 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 84.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.9% तक | 11.5% तक | 590 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.538 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.8% तक | 7.3% तक | 929 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.53 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 26.5% तक | 18% तक | 377 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.87 μg | 3 μg | 29% तक | 19.7% तक | 345 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% तक | 1429 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.7 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 5.252 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.3% तक | 17.9% तक | 381 जी |
| Betaine | 5.6 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 371 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 10.1% तक | 674 जी |
| कैल्शियम, सीए | 7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 14286 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.1% तक | 2222 जी |
| सोडियम, ना | 1516 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 116.6% तक | 79.3% तक | 86 जी |
| सल्फर, एस | 223.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.3% तक | 15.2% तक | 448 जी |
| फास्फोरस, पी | 232 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 29% तक | 19.7% तक | 345 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.81 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3.1% तक | 2222 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.035 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1.2% तक | 5714 जी |
| तांबा, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% तक | 5.4% तक | 1266 जी |
| सेलेनियम, से | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% तक | 23.3% तक | 293 जी |
| जिंक, Zn | 2.04 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 17% तक | 11.6% तक | 588 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.449 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.967 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.8 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.978 जी | ~ | |||
| leucine | 1.771 जी | ~ | |||
| lysine | 1.892 जी | ~ | |||
| methionine | 0.589 जी | ~ | |||
| threonine | 0.992 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.268 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.964 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.317 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.113 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.16 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.638 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.953 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.914 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.732 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.336 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.92 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.02 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.02 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.21 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.59 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.62 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 15.6% तक | 10.6% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.22 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.4 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.66 जी | 11.2 से 20.6 | 5.9% तक | 4% | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.52 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.06 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.07 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.06 जी | 0.9 से 3.7 | 6.7% तक | 4.6% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.59 जी | 4.7 से 16.8 | 12.6% तक | 8.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 147 किलो कैलोरी है।
- कप = 140 ग्राम (205.8 kCal)
- oz = 28.35 ग्राम (41.7 kCal)
हैम, होल हैम, लीन मीट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 62,1%, विटामिन बी 2 - 12,6%, कोलीन - 16,9%, विटामिन बी 6 - 26,5%, विटामिन बी 12 - 29%, विटामिन पीपी - 26,3, 14,8%, पोटेशियम - 29%, फास्फोरस - 34,2%, सेलेनियम - 17%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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