पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 325 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.3% तक | 5.9% तक | 518 जी |
| प्रोटीन | 4.89 जी | 76 जी | 6.4% तक | 2% | 1554 जी |
| वसा | 1.03 जी | 56 जी | 1.8% तक | 0.6% तक | 5437 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 83.18 जी | 219 जी | 38% तक | 11.7% तक | 263 जी |
| पानी | 7.5 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 30307 जी |
| आशुतोष | 3.39 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 71 μg | 900 μg | 7.9% तक | 2.4% तक | 1268 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.039 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.6% तक | 0.8% तक | 3846 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.1% तक | 1.9% तक | 1636 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.522 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.4% तक | 3.2% तक | 958 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.159 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8% | 2.5% तक | 1258 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.6% तक | 5714 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 10.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 11.8% तक | 3.6% तक | 849 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 4.825 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24.1% तक | 7.4% तक | 415 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 1351 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 54% तक | 16.6% तक | 185 जी |
| कैल्शियम, सीए | 38 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.2% तक | 2632 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 57 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 14.3% तक | 4.4% तक | 702 जी |
| सोडियम, ना | 10 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.2% तक | 13000 जी |
| सल्फर, एस | 48.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.5% तक | 2045 जी |
| फास्फोरस, पी | 162 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.3% तक | 6.2% तक | 494 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 5.51 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 30.6% तक | 9.4% तक | 327 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.413 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.7% तक | 6.4% तक | 484 जी |
| तांबा, Cu | 493 μg | 1000 μg | 49.3% तक | 15.2% तक | 203 जी |
| जिंक, Zn | 0.78 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2% | 1538 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.124 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.267 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.091 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.141 जी | ~ | |||
| leucine | 0.277 जी | ~ | |||
| lysine | 0.157 जी | ~ | |||
| methionine | 0.118 जी | ~ | |||
| threonine | 0.192 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.014 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.154 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.292 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.817 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.171 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.743 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.206 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.226 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.128 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.04 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.111 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.097 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.014 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.377 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2.2% तक | 0.7% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.008 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.369 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.498 जी | 11.2 से 20.6 | 4.4% तक | 1.4% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.486 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.012 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.003 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.012 जी | 0.9 से 3.7 | 1.3% तक | 0.4% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.489 जी | 4.7 से 16.8 | 10.4% तक | 3.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 325 किलो कैलोरी है।
- कप = 116 ग्राम (377 kCal)
सूखे आड़ू (निर्जलित) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन सी - 11,8%, विटामिन पीपी - 24,1%, पोटेशियम - 54%, मैग्नीशियम - 14,3%, फास्फोरस - 20,3%, लोहा - 30,6%, मैंगनीज - 20,7%, तांबा - 49,3%
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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