कैलोरी सामग्री चूम सामन, सूखे, (अलास्का)। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान378 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.22.4% तक 5.9% तक 446 जी
प्रोटीन62.09 जी76 जी81.7% तक 21.6% तक 122 जी
वसा14.38 जी56 जी25.7% तक 6.8% तक 389 जी
पानी22.79 जी2273 जी1%0.3% तक 9974 जी
आशुतोष3.69 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई16 μg900 μg1.8% तक 0.5% तक 5625 जी
रेटिनोल0.016 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.356 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम23.7% तक 6.3% तक 421 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.463 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम25.7% तक 6.8% तक 389 जी
विटामिन बी 4, choline231.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम46.2% तक 12.2% तक 216 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक2.76 मिलीग्राम5 मिलीग्राम55.2% तक 14.6% तक 181 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.681 मिलीग्राम2 मिलीग्राम34.1% तक 9%294 जी
विटामिन बी 9, फोलेट12 μg400 μg3%0.8% तक 3333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन28.6 μg3 μg953.3% तक 252.2% तक 10 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.82 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5.5% तक 1.5% तक 1829 जी
गामा टोकोफेरोल0.05 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं14.65 मिलीग्राम20 मिलीग्राम73.3% तक 19.4% तक 137 जी
Betaine10.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के910 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम36.4% तक 9.6% तक 275 जी
कैल्शियम, सीए155 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम15.5% तक 4.1% तक 645 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम68 मिलीग्राम400 मिलीग्राम17% तक 4.5% तक 588 जी
सोडियम, ना190 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम14.6% तक 3.9% तक 684 जी
सल्फर, एस620.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम62.1% तक 16.4% तक 161 जी
फास्फोरस, पी650 मिलीग्राम800 मिलीग्राम81.3% तक 21.5% तक 123 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.2 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.2% तक 3.2% तक 818 जी
मैंगनीज, एमएन0.071 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.6% तक 1%2817 जी
तांबा, Cu254 μg1000 μg25.4% तक 6.7% तक 394 जी
सेलेनियम, से103.8 μg55 μg188.7% तक 49.9% तक 53 जी
जिंक, Zn1.4 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.7% तक 3.1% तक 857 जी
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल214 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.395 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.04 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.675 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.04 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.185 जी~
17: 0 मार्जरीन0.11 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.345 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.139 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन30.6% तक 8.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.48 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.004 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.99 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)1.405 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)1.23 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.03 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.323 जी11.2 से 20.620.7% तक 5.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.125 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.115 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.135 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.025 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.01 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.115 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.61 जी~
२१: ५ जिनेकोस्पेंटेनोइक, ओमेगा -210.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड2.045 जी0.9 से 3.7100% तक 26.5% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.004 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.215 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.95 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.279 जी4.7 से 16.85.9% तक 1.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 378 किलो कैलोरी है।

केटा, सूखे, (अलास्का) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,7%, विटामिन बी 2 - 25,7%, कोलीन - 46,2%, विटामिन बी 5 - 55,2%, विटामिन बी 6 - 34,1%, विटामिन बी 12 - 953,3%, विटामिन पीपी - 73,3%, पोटेशियम - 36,4%, कैल्शियम - 15,5%, मैग्नीशियम - 17%, फॉस्फोरस - 81,3%, लोहा - 12,2%, तांबा - 25,4, 188,7, 11,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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