पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 378 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 22.4% तक | 5.9% तक | 446 जी |
प्रोटीन | 62.09 जी | 76 जी | 81.7% तक | 21.6% तक | 122 जी |
वसा | 14.38 जी | 56 जी | 25.7% तक | 6.8% तक | 389 जी |
पानी | 22.79 जी | 2273 जी | 1% | 0.3% तक | 9974 जी |
आशुतोष | 3.69 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 16 μg | 900 μg | 1.8% तक | 0.5% तक | 5625 जी |
रेटिनोल | 0.016 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.356 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 23.7% तक | 6.3% तक | 421 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.463 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 25.7% तक | 6.8% तक | 389 जी |
विटामिन बी 4, choline | 231.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 46.2% तक | 12.2% तक | 216 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.76 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 55.2% तक | 14.6% तक | 181 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.681 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.1% तक | 9% | 294 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% तक | 252.2% तक | 10 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.82 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.5% तक | 1.5% तक | 1829 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 14.65 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 73.3% तक | 19.4% तक | 137 जी |
Betaine | 10.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 910 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 36.4% तक | 9.6% तक | 275 जी |
कैल्शियम, सीए | 155 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.5% तक | 4.1% तक | 645 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 68 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 17% तक | 4.5% तक | 588 जी |
सोडियम, ना | 190 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 14.6% तक | 3.9% तक | 684 जी |
सल्फर, एस | 620.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 62.1% तक | 16.4% तक | 161 जी |
फास्फोरस, पी | 650 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 81.3% तक | 21.5% तक | 123 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.2% तक | 3.2% तक | 818 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.071 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.6% तक | 1% | 2817 जी |
तांबा, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% तक | 6.7% तक | 394 जी |
सेलेनियम, से | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% तक | 49.9% तक | 53 जी |
जिंक, Zn | 1.4 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.7% तक | 3.1% तक | 857 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 214 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.395 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.04 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.675 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.04 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.185 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.11 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.345 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.139 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 30.6% तक | 8.1% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.48 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.004 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.99 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 1.405 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 1.23 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.03 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.323 जी | 11.2 से 20.6 | 20.7% तक | 5.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.125 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.115 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.135 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.025 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.01 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.115 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.61 जी | ~ | |||
२१: ५ जिनेकोस्पेंटेनोइक, ओमेगा -21 | 0.02 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 2.045 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 26.5% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.004 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.215 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.95 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.279 जी | 4.7 से 16.8 | 5.9% तक | 1.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 378 किलो कैलोरी है।
केटा, सूखे, (अलास्का) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,7%, विटामिन बी 2 - 25,7%, कोलीन - 46,2%, विटामिन बी 5 - 55,2%, विटामिन बी 6 - 34,1%, विटामिन बी 12 - 953,3%, विटामिन पीपी - 73,3%, पोटेशियम - 36,4%, कैल्शियम - 15,5%, मैग्नीशियम - 17%, फॉस्फोरस - 81,3%, लोहा - 12,2%, तांबा - 25,4, 188,7, 11,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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