पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 119 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.1% तक | 6% | 1415 जी |
प्रोटीन | 21.49 जी | 76 जी | 28.3% तक | 23.8% तक | 354 जी |
वसा | 2.97 जी | 56 जी | 5.3% तक | 4.5% तक | 1886 जी |
पानी | 73.99 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 2.8% तक | 3072 जी |
आशुतोष | 1.87 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 59 μg | 900 μg | 6.6% तक | 5.5% तक | 1525 जी |
रेटिनोल | 0.059 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.012 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.7% तक | 12500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.085 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.7% तक | 3.9% तक | 2118 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.865 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.3% तक | 14.5% तक | 578 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.231 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.6% तक | 9.7% तक | 866 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 17 μg | 400 μg | 4.3% तक | 3.6% तक | 2353 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.31 μg | 3 μg | 77% तक | 64.7% तक | 130 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.462 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 7.3% तक | 6.1% तक | 1368 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 487 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 19.5% तक | 16.4% तक | 513 जी |
कैल्शियम, सीए | 90 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9% | 7.6% तक | 1111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 38 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 9.5% तक | 8% | 1053 जी |
सोडियम, ना | 51 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.9% तक | 3.3% तक | 2549 जी |
सल्फर, एस | 214.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.5% तक | 18.1% तक | 465 जी |
फास्फोरस, पी | 269 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33.6% तक | 28.2% तक | 297 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.67 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.3% तक | 7.8% तक | 1078 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.769 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 38.5% तक | 32.4% तक | 260 जी |
तांबा, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% तक | 21% तक | 400 जी |
सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% तक | 24.8% तक | 340 जी |
जिंक, Zn | 0.96 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8% | 6.7% तक | 1250 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.286 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.107 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.633 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.99 जी | ~ | |||
leucine | 1.746 जी | ~ | |||
lysine | 1.973 जी | ~ | |||
methionine | 0.636 जी | ~ | |||
threonine | 0.942 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.241 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.839 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.3 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.2 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.031 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.208 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.76 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.877 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.725 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.23 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 53 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.579 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.062 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.427 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.085 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.905 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 5.4% तक | 4.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.49 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.388 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.018 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.035 जी | 11.2 से 20.6 | 9.2% तक | 7.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.087 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.067 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.041 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.132 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.244 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.817 जी | 0.9 से 3.7 | 90.8% तक | 76.3% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.094 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.371 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.219 जी | 4.7 से 16.8 | 4.7% तक | 3.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 119 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (101.2 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
चुचुचन गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 17,3%, विटामिन बी 6 - 11,6%, विटामिन बी 12 - 77%, पोटेशियम - 19,5%, फास्फोरस - 33,6%, मैंगनीज - 38,5%, तांबा - 25 %, सेलेनियम - 29,5%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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