पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 92 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.5% तक | 6% | 1830 जी |
प्रोटीन | 16.76 जी | 76 जी | 22.1% तक | 24% तक | 453 जी |
वसा | 2.32 जी | 56 जी | 4.1% तक | 4.5% तक | 2414 जी |
पानी | 79.71 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 3.8% तक | 2852 जी |
आशुतोष | 1.46 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 51 μg | 900 μg | 5.7% तक | 6.2% तक | 1765 जी |
रेटिनोल | 0.051 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.01 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.8% तक | 15000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.07 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.9% तक | 4.2% तक | 2571 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 16.3% तक | 667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 10.9% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 15 μg | 400 μg | 3.8% तक | 4.1% तक | 2667 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 72.5% तक | 150 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.2 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6% | 6.5% तक | 1667 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 380 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.2% तक | 16.5% तक | 658 जी |
कैल्शियम, सीए | 70 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7% | 7.6% तक | 1429 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 8.2% तक | 1333 जी |
सोडियम, ना | 40 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3.4% तक | 3250 जी |
सल्फर, एस | 167.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.8% तक | 18.3% तक | 597 जी |
फास्फोरस, पी | 210 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.3% तक | 28.6% तक | 381 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.2% तक | 7.8% तक | 1385 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.6 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30% तक | 32.6% तक | 333 जी |
तांबा, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% तक | 21.2% तक | 513 जी |
सेलेनियम, से | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% तक | 24.9% तक | 437 जी |
जिंक, Zn | 0.75 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.3% तक | 6.8% तक | 1600 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.003 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.863 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.493 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.772 जी | ~ | |||
leucine | 1.362 जी | ~ | |||
lysine | 1.539 जी | ~ | |||
methionine | 0.496 जी | ~ | |||
threonine | 0.735 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.188 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.654 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.013 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.716 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.804 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.501 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.593 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.684 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.566 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.18 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.452 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.048 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.333 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.066 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.706 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 4.2% तक | 4.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.382 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.303 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.014 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.807 जी | 11.2 से 20.6 | 7.2% तक | 7.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.068 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.052 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.032 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.103 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.19 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.636 जी | 0.9 से 3.7 | 70.7% तक | 76.8% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.073 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.289 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.171 जी | 4.7 से 16.8 | 3.6% तक | 3.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 92 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (78.2 kCal)
- पट्टिका = ११६ ग्राम (१०४.४ केल)
चुचुचन, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 12 - 66,7%, पोटेशियम - 15,2%, फॉस्फोरस - 26,3%, मैंगनीज - 30%, तांबा - 19,5%, सेलेनियम - 22,9, पांच%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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