पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 213 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.6% तक | 5.9% तक | 791 जी |
प्रोटीन | 17.09 जी | 76 जी | 22.5% तक | 10.6% तक | 445 जी |
वसा | 15.46 जी | 56 जी | 27.6% तक | 13% तक | 362 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.09 जी | 219 जी | 243333 जी | ||
पानी | 65.98 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.4% तक | 3445 जी |
आशुतोष | 0.86 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 253 μg | 900 μg | 28.1% तक | 13.2% तक | 356 जी |
रेटिनोल | 0.253 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.059 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% तक | 1.8% तक | 2542 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.171 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.5% तक | 4.5% तक | 1053 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.019 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 20.4% तक | 9.6% तक | 491 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.32 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16% तक | 7.5% तक | 625 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 26 μg | 400 μg | 6.5% तक | 3.1% तक | 1538 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.99 μg | 3 μg | 33% तक | 15.5% तक | 303 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.3% तक | 3750 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.427 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 32.1% तक | 15.1% तक | 311 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 196 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.8% तक | 3.7% तक | 1276 जी |
कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.3% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 69 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.5% तक | 1884 जी |
सल्फर, एस | 170.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.1% तक | 8% | 585 जी |
फास्फोरस, पी | 165 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.6% तक | 9.7% तक | 485 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.37 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.6% तक | 3.6% तक | 1314 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.027 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.7% तक | 7407 जी |
तांबा, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.8% तक | 1667 जी |
सेलेनियम, से | 11.6 μg | 55 μg | 21.1% तक | 9.9% तक | 474 जी |
जिंक, Zn | 1.28 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.7% तक | 5% | 938 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.085 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.831 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.489 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.844 जी | ~ | |||
leucine | 1.245 जी | ~ | |||
lysine | 1.369 जी | ~ | |||
methionine | 0.45 जी | ~ | |||
threonine | 0.709 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.189 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.67 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.993 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.53 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.136 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.5 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.853 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.617 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.547 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.23 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.41 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.02 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.13 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.22 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.89 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.39 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 38% तक | 17.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.86 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.29 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.16 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.33 जी | 11.2 से 20.6 | 29.7% तक | 13.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.96 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.14 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.1 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.19 जी | 0.9 से 3.7 | 21.1% तक | 9.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.06 जी | 4.7 से 16.8 | 65.1% तक | 30.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 213 किलो कैलोरी है।
- = 1509 ग्राम (3214.2 kCal)
चिकन, तलने के लिए तैयार, मांस, त्वचा, ऑफल और गर्दन, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 28,1%, विटामिन बी 5 - 20,4%, विटामिन बी 6 - 16%, विटामिन बी 12 - 33%, विटामिन पीपी - 32,1%, फॉस्फोरस - 20,6% , सेलेनियम - 21,1%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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