पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 248 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.7% तक | 5.9% तक | 679 जी |
प्रोटीन | 25.34 जी | 76 जी | 33.3% तक | 13.4% तक | 300 जी |
वसा | 13.9 जी | 56 जी | 24.8% तक | 10% तक | 403 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.94 जी | 219 जी | 1.3% तक | 0.5% तक | 7449 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.9 जी | 20 जी | 4.5% तक | 1.8% तक | 2222 जी |
पानी | 53.89 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1% | 4218 जी |
आशुतोष | 3.04 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 0.9% तक | 4500 जी |
रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.081 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.2% तक | 1852 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.296 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.4% तक | 6.6% तक | 608 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.711 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.2% तक | 5.7% तक | 703 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.21 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.5% तक | 4.2% तक | 952 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.2% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.48 μg | 3 μg | 16% तक | 6.5% तक | 625 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.2% तक | 18000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.38 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1% | 3947 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.39 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 7.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 35.5% तक | 14.3% तक | 282 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 254 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.2% तक | 4.1% तक | 984 जी |
कैल्शियम, सीए | 38 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.5% तक | 2632 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 27 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2.7% तक | 1481 जी |
सोडियम, ना | 837 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 64.4% तक | 26% तक | 155 जी |
सल्फर, एस | 253.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.3% तक | 10.2% तक | 395 जी |
फास्फोरस, पी | 272 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 34% तक | 13.7% तक | 294 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.74 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.2% तक | 6.1% तक | 657 जी |
तांबा, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% तक | 2% | 2041 जी |
सेलेनियम, से | 41.7 μg | 55 μg | 75.8% तक | 30.6% तक | 132 जी |
जिंक, Zn | 1.55 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 12.9% तक | 5.2% तक | 774 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.8 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.21 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.35 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.54 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.53 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.043 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.595 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.96 जी | ~ | |||
leucine | 1.646 जी | ~ | |||
lysine | 1.742 जी | ~ | |||
methionine | 0.533 जी | ~ | |||
threonine | 0.958 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.232 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.935 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.394 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.117 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.658 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.633 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.256 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.167 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.912 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.635 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.238 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.655 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.067 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.883 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.01 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.68 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.008 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.007 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.297 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 37.5% तक | 15.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.027 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.057 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.163 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.05 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.599 जी | 11.2 से 20.6 | 23.2% तक | 9.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.25 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.13 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.023 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.027 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.03 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.093 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.2 जी | 0.9 से 3.7 | 22.2% तक | 9% | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.03 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.017 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.4 जी | 4.7 से 16.8 | 51.1% तक | 20.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 248 किलो कैलोरी है।
- सेवारत = 74 ग्राम (183.5 kCal)
चिकन, पंख, जमे हुए, चमकता हुआ, बारबेक्यू स्वाद के साथ, माइक्रोवेव में गरम किया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,4%, विटामिन बी 5 - 14,2%, विटामिन बी 12 - 16%, विटामिन पीपी - 35,5%, फास्फोरस - 34%, लोहा - 15,2 , 75,8%, सेलेनियम - 12,9%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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