पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 242 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.4% तक | 6% | 696 जी |
प्रोटीन | 22.24 जी | 76 जी | 29.3% तक | 12.1% तक | 342 जी |
वसा | 14.87 जी | 56 जी | 26.6% तक | 11% तक | 377 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.86 जी | 219 जी | 1.3% तक | 0.5% तक | 7657 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.5 जी | 20 जी | 2.5% तक | 1% | 4000 जी |
पानी | 57.25 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1% | 3970 जी |
आशुतोष | 2.28 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 21 μg | 900 μg | 2.3% तक | 1% | 4286 जी |
रेटिनोल | 0.021 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.117 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.8% तक | 3.2% तक | 1282 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.26 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.4% तक | 6% | 692 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.603 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.1% तक | 5% | 829 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.183 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.2% तक | 3.8% तक | 1093 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 10 μg | 400 μg | 2.5% तक | 1% | 4000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% तक | 7.6% तक | 545 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.44 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.2% तक | 3409 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 6.03 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 30.2% तक | 12.5% तक | 332 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 218 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.7% तक | 3.6% तक | 1147 जी |
कैल्शियम, सीए | 28 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.2% तक | 3571 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.2% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 559 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 43% तक | 17.8% तक | 233 जी |
सल्फर, एस | 222.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.2% तक | 9.2% तक | 450 जी |
फास्फोरस, पी | 233 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 29.1% तक | 12% तक | 343 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.97 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.9% तक | 4.5% तक | 914 जी |
सेलेनियम, से | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% तक | 25.7% तक | 161 जी |
जिंक, Zn | 1.3 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.5% तक | 923 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.76 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.94 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.92 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.07 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.6 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.34 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.343 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.915 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.522 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.842 जी | ~ | |||
leucine | 1.444 जी | ~ | |||
lysine | 1.529 जी | ~ | |||
methionine | 0.468 जी | ~ | |||
threonine | 0.841 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.204 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.82 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.224 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.858 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.578 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.433 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.857 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.024 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.801 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.558 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.208 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 136 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.966 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.078 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.146 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.014 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.717 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.011 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.737 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 40.1% तक | 16.6% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.03 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.126 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.527 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.054 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.838 जी | 11.2 से 20.6 | 25.3% तक | 10.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.492 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.143 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.027 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.021 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.03 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.088 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.208 जी | 0.9 से 3.7 | 23.1% तक | 9.5% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.027 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.011 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.631 जी | 4.7 से 16.8 | 56% तक | 23.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 242 किलो कैलोरी है।
- सेवारत = 96 ग्राम (232.3 kCal)
चिकन, पंख, जमे हुए, चमकता हुआ, बारबेक्यू स्वाद के साथ, एक संवहन ओवन में गरम किया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,4%, विटामिन बी 5 - 12,1%, विटामिन बी 12 - 18,3%, विटामिन पीपी - 30,2%, फास्फोरस - 29,1%, सेलेनियम - 62,2 , XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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