पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 307 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.2% तक | 5.9% तक | 549 जी |
प्रोटीन | 13.87 जी | 76 जी | 18.3% तक | 6% | 548 जी |
वसा | 22.82 जी | 56 जी | 40.8% तक | 13.3% तक | 245 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.95 जी | 219 जी | 5% | 1.6% तक | 2000 जी |
पानी | 51.23 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 0.7% तक | 4437 जी |
आशुतोष | 1.13 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 316 μg | 900 μg | 35.1% तक | 11.4% तक | 285 जी |
रेटिनोल | 0.313 मिलीग्राम | ~ | |||
अल्फा कैरोटीन | 38 μg | ~ | |||
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 33 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 967 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.14 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.3% तक | 3% | 1071 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.523 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 29.1% तक | 9.5% तक | 344 जी |
विटामिन बी 4, choline | 669.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 133.9% तक | 43.6% तक | 75 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 3.287 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 65.7% तक | 21.4% तक | 152 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.398 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.9% तक | 6.5% तक | 503 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 174 μg | 400 μg | 43.5% तक | 14.2% तक | 230 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.64 μg | 3 μg | 54.7% तक | 17.8% तक | 183 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 3.1 μg | 10 μg | 31% तक | 10.1% तक | 323 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 3.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.25 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 15% तक | 4.9% तक | 667 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% तक | 0.2% तक | 17143 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.037 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 54054 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 105 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.4% तक | 2381 जी |
कैल्शियम, सीए | 124 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.4% तक | 4% | 806 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 0.8% तक | 4000 जी |
सोडियम, ना | 70 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.4% तक | 1.8% तक | 1857 जी |
सल्फर, एस | 138.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.9% तक | 4.5% तक | 721 जी |
फास्फोरस, पी | 404 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 50.5% तक | 16.4% तक | 198 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 3.7 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 20.6% तक | 6.7% तक | 486 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.08 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4% | 1.3% तक | 2500 जी |
तांबा, Cu | 12 μg | 1000 μg | 1.2% तक | 0.4% तक | 8333 जी |
सेलेनियम, से | 53.5 μg | 55 μg | 97.3% तक | 31.7% तक | 103 जी |
जिंक, Zn | 3.06 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 25.5% तक | 8.3% तक | 392 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 10.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.1 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 10.1 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.1 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.917 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.79 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.353 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.697 जी | ~ | |||
leucine | 1.18 जी | ~ | |||
lysine | 1.033 जी | ~ | |||
methionine | 0.36 जी | ~ | |||
threonine | 0.627 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.19 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.607 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.703 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.337 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.417 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.69 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.547 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.137 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.507 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.227 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 917 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.115 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.11 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.104 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.013 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.127 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.041 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.822 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.885 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 52.9% तक | 17.2% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.019 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.527 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.022 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 8.259 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.058 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.856 जी | 11.2 से 20.6 | 34.4% तक | 11.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.154 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.112 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.083 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.029 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.048 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.4 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.225 जी | 0.9 से 3.7 | 25% तक | 8.1% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.129 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.631 जी | 4.7 से 16.8 | 77.3% तक | 25.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 307 किलो कैलोरी है।
- 0,5 पाउंड = 227 ग्राम (696.9 kCal)
चिकन अंडे की जर्दी, जमे हुए, मीठा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 35,1%, विटामिन बी 2 - 29,1%, कोलीन - 133,9%, विटामिन बी 5 - 65,7%, विटामिन बी 6 - 19,9%, विटामिन बी 9 - 43,5%, विटामिन बी 12 - 54,7%, विटामिन डी - 31%, विटामिन ई - 15%, कैल्शियम - 12,4%, फॉस्फोरस - 50,5%, लोहा - 20,6%, सेलेनियम - 97,3, 25,5, XNUMX%, जिंक - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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