कैलोरी सामग्री चिकन अंडे की जर्दी, जमे हुए, नमकीन। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान275 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.16.3% तक 5.9% तक 612 जी
प्रोटीन14.07 जी76 जी18.5% तक 6.7% तक 540 जी
वसा22.93 जी56 जी40.9% तक 14.9% तक 244 जी
कार्बोहाइड्रेट1.77 जी219 जी0.8% तक 0.3% तक 12373 जी
पानी50.87 जी2273 जी2.2% तक 0.8% तक 4468 जी
आशुतोष10.37 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई313 μg900 μg34.8% तक 12.7% तक 288 जी
रेटिनोल0.313 मिलीग्राम~
अल्फा कैरोटीन38 μg~
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन33 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन712 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.14 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम9.3% तक 3.4% तक 1071 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.427 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम23.7% तक 8.6% तक 422 जी
विटामिन बी 4, choline705 मिलीग्राम500 मिलीग्राम141% तक 51.3% तक 71 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक3.167 मिलीग्राम5 मिलीग्राम63.3% तक 23% तक 158 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.402 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20.1% तक 7.3% तक 498 जी
विटामिन बी 9, फोलेट112 μg400 μg28% तक 10.2% तक 357 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.61 μg3 μg53.7% तक 19.5% तक 186 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल3.1 μg10 μg31% तक 11.3% तक 323 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल3.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.28 मिलीग्राम15 मिलीग्राम15.2% तक 5.5% तक 658 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन0.7 μg120 μg0.6% तक 0.2% तक 17143 जी
विटामिन पीपी, सं0.027 मिलीग्राम20 मिलीग्राम0.1% तक 74074 जी
macronutrients
पोटेशियम, के111 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम4.4% तक 1.6% तक 2252 जी
कैल्शियम, सीए113 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.3% तक 4.1% तक 885 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम7 मिलीग्राम400 मिलीग्राम1.8% तक 0.7% तक 5714 जी
सोडियम, ना3487 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम268.2% तक 97.5% तक 37 जी
सल्फर, एस140.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.1% तक 5.1% तक 711 जी
फास्फोरस, पी414 मिलीग्राम800 मिलीग्राम51.8% तक 18.8% तक 193 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.4 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18.9% तक 6.9% तक 529 जी
मैंगनीज, एमएन0.065 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.3% तक 1.2% तक 3077 जी
तांबा, Cu121 μg1000 μg12.1% तक 4.4% तक 826 जी
सेलेनियम, से56.9 μg55 μg103.5% तक 37.6% तक 97 जी
जिंक, Zn2.87 मिलीग्राम12 मिलीग्राम23.9% तक 8.7% तक 418 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.07 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.07 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.947 जी~
वेलिन0.793 जी~
हिस्टडीन *0.353 जी~
Isoleucine0.697 जी~
leucine1.187 जी~
lysine1.033 जी~
methionine0.32 जी~
threonine0.62 जी~
नियासिन0.19 जी~
फेनिलएलनिन0.61 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.71 जी~
Aspartic एसिड1.333 जी~
ग्लाइसिन0.42 जी~
Glutamic एसिड1.697 जी~
प्रोलाइन0.55 जी~
सेरीन1.133 जी~
tyrosine0.597 जी~
Cysteine0.24 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल912 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.116 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल7.159 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.073 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.013 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.184 जी~
17: 0 मार्जरीन0.048 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.841 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड9.07 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन54% तक 19.6% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.016 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.543 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.01 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)8.438 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.064 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.733 जी11.2 से 20.633.3% तक 12.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.068 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.102 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.083 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.019 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.045 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.397 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.205 जी0.9 से 3.722.8% तक 8.3% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.112 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.529 जी4.7 से 16.875.1% तक 27.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 275 किलो कैलोरी है।

  • 0,5 पाउंड = 227 ग्राम (624.3 kCal)
चिकन अंडे की जर्दी, जमे हुए, नमकीन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 34,8%, विटामिन बी 2 - 23,7%, कोलीन - 141%, विटामिन बी 5 - 63,3%, विटामिन बी 6 - 20,1%, विटामिन बी 9 - 28% , विटामिन B12 - 53,7%, विटामिन डी - 31%, विटामिन ई - 15,2%, कैल्शियम - 11,3%, फॉस्फोरस - 51,8%, लोहा - 18,9%, तांबा - 12,1% , सेलेनियम - 103,5%, जस्ता - 23,9%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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