पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 351 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20.8% तक | 5.9% तक | 480 जी |
| प्रोटीन | 76.92 जी | 76 जी | 101.2% तक | 28.8% तक | 99 जी |
| वसा | 0.04 जी | 56 जी | 0.1% तक | 140000 जी | |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.17 जी | 219 जी | 1.9% तक | 0.5% तक | 5252 जी |
| पानी | 14.62 जी | 2273 जी | 0.6% तक | 0.2% तक | 15547 जी |
| आशुतोष | 4.25 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.035 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.7% तक | 4286 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 2.162 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 120.1% तक | 34.2% तक | 83 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 8.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.5% तक | 5952 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.829 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 36.6% तक | 10.4% तक | 273 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.023 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.3% तक | 8696 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 89 μg | 400 μg | 22.3% तक | 6.4% तक | 449 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% तक | 4.6% तक | 612 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.675 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1% | 2963 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 1042 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 41.7% तक | 11.9% तक | 240 जी |
| कैल्शियम, सीए | 83 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.3% तक | 2.4% तक | 1205 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 67 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 16.8% तक | 4.8% तक | 597 जी |
| सोडियम, ना | 1156 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 88.9% तक | 25.3% तक | 112 जी |
| सल्फर, एस | 769.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 76.9% तक | 21.9% तक | 130 जी |
| फास्फोरस, पी | 83 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.4% तक | 3% | 964 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.23 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.4% तक | 7826 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1% | 2857 जी |
| तांबा, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% तक | 6.6% तक | 435 जी |
| सेलेनियम, से | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% तक | 60.5% तक | 47 जी |
| जिंक, Zn | 0.15 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.4% तक | 8000 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 4.492 जी | ~ | |||
| वेलिन | 5.76 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 1.748 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 4.689 जी | ~ | |||
| leucine | 6.695 जी | ~ | |||
| lysine | 4.738 जी | ~ | |||
| methionine | 2.991 जी | ~ | |||
| threonine | 3.421 जी | ~ | |||
| नियासिन | 1.181 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 4.837 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 4.96 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 6.806 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 2.88 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 10.732 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 2.892 जी | ~ | |||
| सेरीन | 5.674 जी | ~ | |||
| tyrosine | 3.089 जी | ~ | |||
| Cysteine | 1.908 जी | ~ |
ऊर्जा मूल्य 351 किलो कैलोरी है।
- 0,5 पाउंड = 227 ग्राम (796.8 kCal)
चिकन अंडे का सफेद भाग, सूखे, गुच्छे में, कम ग्लूकोज के साथ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 120,1%, विटामिन बी 5 - 36,6%, विटामिन बी 9 - 22,3%, विटामिन बी 12 - 16,3%, पोटेशियम - 41,7%, मैग्नीशियम - 16,8 , 23, 212,4%, तांबा - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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