कैलोरी सामग्री चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, डार्क मीट, तला हुआ। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान239 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.14.2% तक 5.9% तक 705 जी
प्रोटीन28.99 जी76 जी38.1% तक 15.9% तक 262 जी
वसा11.62 जी56 जी20.8% तक 8.7% तक 482 जी
कार्बोहाइड्रेट2.59 जी219 जी1.2% तक 0.5% तक 8456 जी
पानी55.7 जी2273 जी2.5% तक 1%4081 जी
आशुतोष1.08 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई24 μg900 μg2.7% तक 1.1% तक 3750 जी
रेटिनोल0.024 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.093 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.2% तक 2.6% तक 1613 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.249 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम13.8% तक 5.8% तक 723 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.261 मिलीग्राम5 मिलीग्राम25.2% तक 10.5% तक 397 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.37 मिलीग्राम2 मिलीग्राम18.5% तक 7.7% तक 541 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 1%4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.33 μg3 μg11% तक 4.6% तक 909 जी
विटामिन पीपी, सं7.07 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.4% तक 14.8% तक 283 जी
macronutrients
पोटेशियम, के253 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.1% तक 4.2% तक 988 जी
कैल्शियम, सीए18 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.8% तक 0.8% तक 5556 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 2.6% तक 1600 जी
सोडियम, ना97 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.5% तक 3.1% तक 1340 जी
सल्फर, एस289.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29% तक 12.1% तक 345 जी
फास्फोरस, पी187 मिलीग्राम800 मिलीग्राम23.4% तक 9.8% तक 428 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.49 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.3% तक 3.5% तक 1208 जी
मैंगनीज, एमएन0.033 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.7% तक 0.7% तक 6061 जी
तांबा, Cu89 μg1000 μg8.9% तक 3.7% तक 1124 जी
सेलेनियम, से20.5 μg55 μg37.3% तक 15.6% तक 268 जी
जिंक, Zn2.91 मिलीग्राम12 मिलीग्राम24.3% तक 10.2% तक 412 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.742 जी~
वेलिन1.438 जी~
हिस्टडीन *0.897 जी~
Isoleucine1.528 जी~
leucine2.176 जी~
lysine2.441 जी~
methionine0.799 जी~
threonine1.221 जी~
नियासिन0.34 जी~
फेनिलएलनिन1.156 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.575 जी~
Aspartic एसिड2.568 जी~
ग्लाइसिन1.42 जी~
Glutamic एसिड4.425 जी~
प्रोलाइन1.222 जी~
सेरीन1.006 जी~
tyrosine0.978 जी~
Cysteine0.375 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल96 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.12 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.03 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.08 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.1 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.81 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.32 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन25.7% तक 10.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.49 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.72 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.05 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.77 जी11.2 से 20.624.7% तक 10.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.33 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.12 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.15 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.23 जी0.9 से 3.725.6% तक 10.7% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.03 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.06 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.48 जी4.7 से 16.852.8% तक 22.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 239 किलो कैलोरी है।

  • कप = 140 ग्राम (334.6 kCal)
  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 91 ग्राम (217.5 kCal)
चिकन, ब्रायलर मुर्गियां, डार्क मीट, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 13,8%, विटामिन बी 5 - 25,2%, विटामिन बी 6 - 18,5%, विटामिन बी 12 - 11%, विटामिन पीपी - 35,4%, फास्फोरस - 23,4% , सेलेनियम - 37,3%, जस्ता - 24,3%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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