पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 78 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 4.6% तक | 5.9% तक | 2159 जी |
प्रोटीन | 2.86 जी | 76 जी | 3.8% तक | 4.9% तक | 2657 जी |
वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 0.3% तक | 56000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 13.9 जी | 219 जी | 6.3% तक | 8.1% तक | 1576 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 3.3 जी | 20 जी | 16.5% तक | 21.2% तक | 606 जी |
पानी | 77.8 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 4.4% तक | 2922 जी |
आशुतोष | 2.04 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.032 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.1% तक | 2.7% तक | 4688 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.036 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2% | 2.6% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.361 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.2% तक | 9.2% तक | 1385 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.239 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12% तक | 15.4% तक | 837 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 10 μg | 400 μg | 2.5% तक | 3.2% तक | 4000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 5.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 5.8% तक | 7.4% तक | 1731 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.222 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.1% तक | 7.8% तक | 1637 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 407 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16.3% तक | 20.9% तक | 614 जी |
कैल्शियम, सीए | 45 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.5% तक | 5.8% तक | 2222 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.5% तक | 9.6% तक | 1333 जी |
सोडियम, ना | 250 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 19.2% तक | 24.6% तक | 520 जी |
सल्फर, एस | 28.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.9% तक | 3.7% तक | 3497 जी |
फास्फोरस, पी | 54 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 6.8% तक | 8.7% तक | 1481 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 6.07 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 33.7% तक | 43.2% तक | 297 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.338 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 66.9% तक | 85.8% तक | 149 जी |
तांबा, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% तक | 112.6% तक | 114 जी |
सेलेनियम, से | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% तक | 0.6% तक | 18333 जी |
जिंक, Zn | 0.44 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.7% तक | 4.7% तक | 2727 जी |
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.026 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.001 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.016 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.002 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.043 जी | 11.2 से 20.6 | 0.4% तक | 0.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.01 जी | 0.9 से 3.7 | 1.1% तक | 1.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.032 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 0.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 78 किलो कैलोरी है।
- त्वचा = 34 ग्राम (26.5 kCal)
उबले हुए आलू को उनके छिलके में (उनकी खाल में), नमक के साथ छिलका विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 12%, पोटेशियम - 16,3%, लोहा - 33,7%, मैंगनीज - 66,9%, तांबा - 87,8%
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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