पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 215 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.8% तक | 6% | 783 जी |
प्रोटीन | 19.4 जी | 76 जी | 25.5% तक | 11.9% तक | 392 जी |
वसा | 14.6 जी | 56 जी | 26.1% तक | 12.1% तक | 384 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.2 जी | 219 जी | 0.1% तक | 109500 जी | |
पानी | 65.8 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.3% तक | 3454 जी |
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 1.5% तक | 3000 जी |
रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4% | 1.9% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 5.2% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 13.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.3% तक | 3759 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 86 μg | 400 μg | 21.5% तक | 10% तक | 465 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% तक | 7.3% तक | 638 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.8% तक | 5556 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 60000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.4 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 31 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.6% तक | 8065 जी |
कैल्शियम, सीए | 88 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.8% तक | 4.1% तक | 1136 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.6% तक | 8000 जी |
सोडियम, ना | 67 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2.4% तक | 1940 जी |
सल्फर, एस | 194 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.4% तक | 9% | 515 जी |
फास्फोरस, पी | 83 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.4% तक | 4.8% तक | 964 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.91 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.1% तक | 2.4% तक | 1978 जी |
तांबा, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% तक | 4.7% तक | 980 जी |
सेलेनियम, से | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% तक | 3% | 1528 जी |
जिंक, Zn | 0.69 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.7% तक | 1739 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.92 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.014 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.115 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.908 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.785 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.5 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 32.7% तक | 15.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.742 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.53 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.158 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.98 जी | 11.2 से 20.6 | 26.6% तक | 12.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.57 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.108 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.014 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.187 जी | 0.9 से 3.7 | 20.8% तक | 9.7% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.022 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.043 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.57 जी | 4.7 से 16.8 | 54.7% तक | 25.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 215 किलो कैलोरी है।
चिकन पैर, उबला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन बी 9 - 21,5%, विटामिन बी 12 - 15,7%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
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