पाई के लिए गोभी भरना। वीडियो नुस्खा

एक स्वादिष्ट गोभी और अंडे की पाई बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 छोटा सिर
• 3 बड़े बल्ब
• 5 पीसी। अंडे
• ¼ छोटा चम्मच दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 tbsp वनस्पति तेल
• हरे प्याज का एक बंडल
• ताजा साग
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

प्याज छीलें, प्रत्येक प्याज को आधा में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ वनस्पति तेल गरम करें, इसमें मक्खन डालें, प्याज डालें, हल्का नमक डालें और चीनी के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर, पारदर्शी होने तक, लगातार हिलाते हुए उबालें।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और फिर २-३ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी से ढक दें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक डालें, आँच को कम करें और 2-3 मिनट तक उबालें। गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते ठंडे पानी में धो लें।

गोभी को कड़ाही में डालें, जहाँ प्याज़ तले हुए हों, भागों में, हर एक को अपने हाथ से अच्छी तरह से निचोड़ें। गोभी को प्याज के साथ हिलाएं, हल्के से 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। पैन को स्टोव से निकालें, सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

कड़े उबले अंडे उबालें। अंडे, ताजी जड़ी-बूटियों और हरी प्याज को बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें, गोभी के साथ हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गोभी का भरावन तैयार है।

पाई को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप गोभी के भरने में या एक अलग परत में प्याज के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ सकते हैं

इस भरने के लिए, ले लो:

• 100 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 2 बड़े बल्ब
• 1 गाजर
• गोभी का XNUMX/XNUMX सिर
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• ताजा साग
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

सूखे मशरूम को पहले से उबलते पानी में भिगोना चाहिए, ताकि वे नरम हो जाएं, उन्हें कम से कम 3-4 घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है। बहुत सारा पानी न डालें, यह केवल मशरूम को ढकना चाहिए। उनमें से अर्क निकालें, लेकिन इसे बाहर न डालें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। भीगे हुए और बारीक कटे हुए मशरूम को एक कड़ाही में डालें, नमक, काली मिर्च और सभी को एक साथ भूनें।

एक गहरे बाउल में बारीक कटी या कटी पत्ता गोभी डालें और उबलते पानी के ऊपर डालें। गोभी को एक कोलंडर में रखें और छान लें। इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मशरूम जलसेक, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबालें। फिलिंग को पाई में डालने से पहले इसे ठंडा कर लें।

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