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Description
एक प्रकार का अनाज स्वस्थ भोजन का एक वास्तविक प्रतीक है, और इसमें 50 से अधिक मूल्यवान पदार्थ हैं। यह अनाज वनस्पति प्रोटीन सामग्री (केवल फलियां में) में नेताओं में से एक है। इसके अलावा, प्रोटीन अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
एक प्रकार का अनाज इतिहास
एक प्रकार का अनाज आम अनाज का बीज है। शब्द "एक प्रकार का अनाज" "ग्रीक ग्रोट्स" के संक्षिप्त संस्करण से आता है क्योंकि यह कथित तौर पर ग्रीस से रूस में आया था।
पौधे दुनिया भर में व्यापक है और एक प्राचीन संस्कृति माना जाता है। इसकी मातृभूमि भारत और नेपाल है, जहां यह अनाज 4 हजार साल पहले विशेष रूप से उगाया जाने लगा। इसके अलावा, यह एशिया में पेश किया गया था, मध्य पूर्व में फैल गया, और 16 वीं शताब्दी के आसपास यूरोप में आया।
विभिन्न देशों के बीच एक प्रकार का अनाज में सक्रिय व्यापार के कारण, इसे अलग तरह से कहा जाता था; उदाहरण के लिए, इटली और ग्रीस में, "तुर्की अनाज" और फ्रांस और पुर्तगाल "अरब" हैं।
भारत में, एक प्रकार का अनाज अभी भी महान सांस्कृतिक महत्व का है। नवरात्रि धार्मिक त्योहार के दौरान, हिंदू केवल कुछ सब्जियां, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज खा सकते हैं। और नेपाल में, एक प्रकार का अनाज के बीज सूखे और नाश्ते के रूप में कुचले जाते हैं, क्योंकि हमारे पास सूरजमुखी के बीज होते हैं।
इस अनाज को एक महत्वपूर्ण शहद का पौधा भी माना जाता है - एक अजीबोगरीब गंध और स्वाद वाला प्रसिद्ध शहद एक प्रकार का अनाज अमृत से बनाया जाता है।
एक प्रकार का अनाज की संरचना और कैलोरी सामग्री
पौधे के बीज में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो सभी अनाज फसलों के लिए विशिष्ट है। लेकिन इसके प्रोटीन खास हैं। उनमें विशेष अमीनो एसिड - लाइसिन और मेथियोनीन की एक बढ़ी हुई मात्रा होती है, जो उन्हें बहुत आसानी से अवशोषित कर लेती है।
- कैलोरी सामग्री 308 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 12.6 जी
- फैट 3.3 जी
- कार्बोहाइड्रेट 57.1 ग्राम
एक प्रकार का अनाज के लाभ
एक प्रकार का अनाज प्रोटीन अनाज में सबसे अमीर में से एक है। इस लिहाज से यह मटर के बाद दूसरे नंबर पर है। एक प्रकार का अनाज प्रोटीन में कई अमीनो एसिड होते हैं: लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, जो शरीर में अपने स्वयं के प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, मांस भोजन के आंशिक प्रतिस्थापन के रूप में शाकाहारियों के लिए एक प्रकार का अनाज का इतना महत्व है।
इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज स्टार्च में समृद्ध है - एक कार्बोहाइड्रेट जो शरीर को खिलाता है। रचना में फाइबर तृप्ति का एक लंबा एहसास देता है, इसलिए यह अनाज कई आहारों का पसंदीदा है। कब्ज के साथ, एक ही फाइबर क्रमाकुंचन बढ़ाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। हालांकि बड़ी मात्रा में, एक प्रकार का अनाज विपरीत प्रभाव पड़ता है।
एक प्रकार का अनाज अनाज के कुछ कटोरे में से एक है जिसमें choline होता है, जो काम करने के लिए तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक एक बी विटामिन है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि इस अनाज में फ्लेवोनॉयड्स की उच्च सांद्रता के कारण कैंसर का खतरा भी कम हो जाता है। ये पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
एक प्रकार का अनाज में कई अन्य बी विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन ई और के होते हैं, जो केवल वसा के साथ मिलकर अवशोषित होते हैं।
एक प्रकार का अनाज नुकसान
आम तौर पर एक प्रकार का अनाज की खपत के साथ, कोई समस्या नहीं है। कुछ लोगों के लिए, ये अनाज एलर्जी का कारण बनते हैं।
बड़ी मात्रा में, एक व्यक्ति के लिए प्रवण होने पर एक प्रकार का अनाज कब्ज बढ़ा सकता है। इसके विपरीत, भोजन की विषाक्तता के बाद, एक बार फिर से खाना शुरू करने के लिए एक अनाज "आसान" उत्पाद है।
चिकित्सा में एक प्रकार का अनाज का उपयोग
पोषण में इस अनाज के लाभ अमूल्य हैं। विशेष रूप से जाना जाता है "एक प्रकार का अनाज आहार", जिसमें वे एक प्रकार का अनाज और केफिर खाते हैं। बेशक, कोई भी मोनो-आहार बेहद हानिकारक है क्योंकि यह शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं करता है। लेकिन अगर आप अपने मुख्य आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करते हैं, तो यह वास्तव में आपका वजन कम करने में मदद करता है। अनाज शरीर को प्रोटीन प्रदान करता है, और भूख की भावना इतनी जल्दी नहीं उठती है।
शास्त्रीय चिकित्सा में अनाज के आधार पर कई तैयारियां की जाती हैं। साथ ही, पौधे के कई हिस्सों को काटा जाता है: फूल, पत्ते और तना। फार्मासिस्ट जड़ी-बूटियों के हिस्से से रूटिन पदार्थ प्राप्त करते हैं, और फूलों का उपयोग हर्बल तैयारियों के उत्पादन के लिए किया जाता है। रुटिन का उपयोग विटामिन पी की कमी का इलाज करने और संवहनी पारगम्यता में सुधार करने के लिए किया जाता है, जो कई बीमारियों - उच्च रक्तचाप, गठिया और अन्य में बिगड़ा हुआ है।
गोखरू लोक चिकित्सा में भी जाना जाता है। उन्होंने ब्रोंकाइटिस के साथ सूखी खांसी से एक प्रकार का अनाज के फूलों का काढ़ा पिया। शोरबा भी expectoration प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। कटी हुई सूखी या ताजी पत्तियां घाव और घावों को भरने में मदद करती हैं।
एक प्रकार का अनाज बीज दिलचस्प रूप से प्राच्य चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। शुष्क अनाज को चिकित्सीय मालिश सत्रों के साथ पूरक किया जाता है: अनाज वाले बैग को गर्म किया जाता है और फिर समस्या बिंदुओं पर रखी जाती है। यहां तक कि गर्मी ऊतक रक्त के प्रवाह में सुधार करती है और दर्द को कम करती है। कॉस्मेटोलॉजी में, मोटे अनाज को त्वचा को साफ करने के लिए स्क्रब और छिलके में मिलाया जाता है।
प्रकार और किस्में
कृषि फसल जिसमें से जाने-माने अनाज का उत्पादन किया जाता है, उसे "हिरन का सींग" कहा जाता है। यह शब्द अनाज के बोलचाल के नाम के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - "एक प्रकार का अनाज"।
एशियाई देशों और पारंपरिक अनाज और इसके आटे के व्यंजनों में, अंकुर और उनकी पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, जो तली हुई हैं, सलाद, सूप और एक व्यंजन के रूप में मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। इस अद्भुत पौधे की मदद से, आप शहद प्राप्त कर सकते हैं और बगीचे से खरपतवार निकाल सकते हैं क्योंकि एक प्रकार का अनाज साइडराइट्स से होता है - ऐसी फसलें जो दूसरों को विस्थापित करती हैं।
दुनिया के अधिकांश देशों में, यह अपने अनाज को पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग करने के लिए प्रथागत है, जो कि विभिन्न भूरे रंग के टन में चित्रित कोणीय बीज हैं। रंग संतृप्ति की डिग्री इंगित करता है जिस तरह से एक प्रकार का अनाज संसाधित होता है। वह हो सकता है:
- हरा - प्राकृतिक, गर्मी उपचार के अधीन नहीं;
- हल्का भूरा - धमाकेदार;
- लाल भूरे रंग - तली हुई।
उत्तरार्द्ध में सबसे लंबा शेल्फ जीवन है, और प्राकृतिक एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी होगा। खुदरा श्रृंखलाओं में इसे खरीदते समय, आपको मध्य संस्करण को प्राथमिकता देना चाहिए, जिसमें पोषण मूल्य और शेल्फ जीवन का इष्टतम अनुपात होता है।
स्वाद गुण
कुरकुरे बकेरी दलिया का स्वाद बचपन से सभी को पता है। यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। यदि अनाज और पानी के अनुपात को नहीं देखा जाता है तो यह अक्सर इस अनाज के स्वाद को नुकसान पहुँचाता है। उन्हें एक दूसरे के साथ सहसंबंध करना चाहिए, जैसे 1: 2. पानी न डालें; इसे उबला हुआ के बजाय उबला हुआ होना चाहिए, जिसके लिए डिश के ढक्कन को कसकर बंद करना भी महत्वपूर्ण है। पानी की कमी की स्थिति में, दलिया जल सकता है।
अनाज की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करने की क्षमता भी उनसे बने व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। यहां तक कि आंशिक रूप से कड़ाही के नीचे का पालन करने वाला एक प्रकार का अनाज भी जली हुई गंध से पूरी तरह से खराब हो जाएगा। लेकिन इसी संपत्ति के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न योजक के साथ सामान्य स्वाद वाले एक प्रकार का अनाज में विविधता ला सकते हैं: मक्खन, गाजर, बेकन, या क्रैकलिंग के साथ तला हुआ प्याज।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
सबसे लोकप्रिय अनाज में से एक होने के नाते सभी रूपों में रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है:
- उबला हुआ भूमिगत, सूप्स में इस्तेमाल किया जाता है, जो कि कलहंस, बत्तख और चूसने वाले सूअरों से भरा होता है;
- उत्पाद से चिपचिपा दूध दलिया, पुलाव और कटलेट तैयार किए जाते हैं;
- आटा पके हुए माल में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग पेनकेक्स और फ्रिटर बनाने के लिए किया जाता है।
ढीला एक प्रकार का अनाज विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश हो सकता है या सभी योजक के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। यह तली हुई सब्जियों, मशरूम, पोल्ट्री स्टॉज, उबले अंडे और गोलश के साथ सबसे अच्छा लगता है। मक्खन के साथ दूध दलिया सभी उम्र के लोगों के लिए कम लोकप्रिय एक प्रकार का अनाज का व्यंजन नहीं है, जिसमें आप शहद, किशमिश और अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज कैसे चुनें और स्टोर करें
इस अनाज के कई प्रकार हैं। सबसे उपयोगी और असंसाधित हरा है। यह उस रूप में प्राथमिक उत्पाद है जिसमें एक प्रकार का अनाज काटा जाता है। यह आमतौर पर अंकुरित कच्चे रूप में शाकाहारियों द्वारा खाया जाता है, हालांकि स्वाद असामान्य लग सकता है।
तला हुआ सूखा अनाज भूरा हो जाता है, एक अलग स्वाद प्राप्त करता है। इसे कर्नेल कहते हैं। कुचल ग्राउंड्स को "बकरी के प्रोपेल" नाम से बेचा जाता है। यह बहुत तेजी से पकता है लेकिन इसमें पोषक तत्व कम होते हैं। उबले हुए चपटे दाने गुच्छे बन जाते हैं, जो त्वरित नाश्ते के लिए सुविधाजनक होते हैं।
चाहे जो भी अनाज आप चुनते हैं, वह सूखा, गंधहीन, फफूंदी रहित और सरस होना चाहिए। इसके अलावा, बग बग के लिए बैग की जांच करें। इस प्रकार, पहले से पैक किए गए एक प्रकार का अनाज खरीदना बेहतर है - इसमें परजीवी बढ़ने की संभावना कम है।
अनाज को कसकर सील किए गए कंटेनर, जार या कंटेनर में एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। यदि सभी शर्तों को पूरा किया जाता है, तो कई वर्षों तक समूह झूठ बोल सकता है।