विषय-सूची
मूंगफली मानव उपभोग के लिए उगाई जाने वाली फलियां है। अधिकांश फसलों के विपरीत, मूंगफली भूमिगत रूप से उगती है। मूंगफली और पीनट बटर शरीर में मेटाबॉलिज्म को सपोर्ट और बढ़ाने में मदद करते हैं, अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जब ओमेगा -3 फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, जैसे कि सन बीज और चिया बीज।
2010 में जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि मूंगफली का सेवन कोरोनरी हृदय रोग में कमी और दोनों लिंगों में पित्त पथरी के उन्मूलन से जुड़ा है।
भारत में मूंगफली का सबसे आम उपयोग भुना हुआ और मूंगफली का मक्खन है। मूंगफली का मक्खन भी व्यापक रूप से वनस्पति तेल के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि मूंगफली जमीन पर उगती है, इसलिए उन्हें मूंगफली भी कहा जाता है।
सामान्य लाभ
1. यह ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत है।
मूंगफली में विटामिन, खनिज, पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए इन्हें ऊर्जा का समृद्ध स्रोत कहा जा सकता है।
2. कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और शरीर में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। मूंगफली में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, विशेष रूप से ओलिक एसिड, जो कोरोनरी हृदय रोग को रोकता है।
3. वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।
मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें मौजूद अमीनो एसिड मानव शरीर की वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
4. पेट के कैंसर से लड़ता है।
मूंगफली में उच्च मात्रा में पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं। पी-कौमरिक एसिड में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोजनस एमाइन के उत्पादन को कम करके पेट के कैंसर के खतरे को कम करने की क्षमता होती है।
5. हृदय रोग, तंत्रिका तंत्र के रोगों से लड़ता है।
मूंगफली में मौजूद पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट रेस्वेराट्रोल हृदय रोग, कैंसर, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ-साथ वायरल या फंगल संक्रमण से प्रभावी रूप से लड़ता है।
6. दिल का दौरा पड़ने की संभावना को कम करता है।
नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाकर, एंटीऑक्सिडेंट रेस्वेराट्रोल दिल के दौरे को रोकता है।
7. एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
मूंगफली में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मूंगफली को उबालने पर ये एंटीऑक्सीडेंट और अधिक सक्रिय हो जाते हैं। बायोकेनिन-ए में दुगनी वृद्धि होती है और जेनिस्टीन की मात्रा में चौगुनी वृद्धि होती है। ये शरीर में फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को कम करते हैं।
8. पित्त पथरी प्रदर्शित करता है।
हर हफ्ते लगभग 30 ग्राम मूंगफली या दो बड़े चम्मच पीनट बटर लेने से आपको पित्त पथरी से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है। साथ ही पित्ताशय की थैली रोग का खतरा 25% तक कम हो जाता है।
9. वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है।
जो महिलाएं सप्ताह में कम से कम दो बार मूंगफली या मूंगफली का मक्खन कम मात्रा में खाती हैं, उनमें मूंगफली बिल्कुल नहीं खाने वालों की तुलना में मोटापे की संभावना कम होती है।
10. पेट के कैंसर से बचाता है।
मूंगफली विशेष रूप से महिलाओं में कोलन कैंसर के विकास को रोकने में मदद कर सकती है। सप्ताह में दो बार कम से कम दो बड़े चम्मच पीनट बटर लेने से महिलाओं में कोलन कैंसर के खतरे को 58 प्रतिशत तक और पुरुषों में 27 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।
11. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
मूंगफली में पाया जाने वाला मैंगनीज कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
12. अवसाद से लड़ता है।
कम सेरोटोनिन का स्तर अवसाद का कारण बनता है। मूंगफली में मौजूद ट्रिप्टोफैन इस पदार्थ की रिहाई को बढ़ाता है और इस तरह अवसाद से लड़ने में मदद करता है। मूंगफली खाना सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। हर तरह की खतरनाक बीमारियों से खुद को बचाने और स्वस्थ रहने के लिए हर हफ्ते कम से कम दो चम्मच पीनट बटर खाने का नियम बनाएं।
महिलाओं के लिए लाभ
13. प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देता है।
जब गर्भावस्था से पहले और प्रारंभिक गर्भावस्था के दौरान सेवन किया जाता है, तो फोलिक एसिड गंभीर न्यूरल ट्यूब दोष वाले बच्चे के होने के जोखिम को 70% तक कम कर सकता है।
14. हार्मोन में सुधार करता है।
मूंगफली हार्मोनल नियंत्रण के कारण मासिक धर्म की अनियमितताओं से बचने में मदद करती है। मूंगफली हार्मोनल पुनर्गठन की अवधि में मदद करती है। उसके लिए धन्यवाद, शरीर अधिक आसानी से मिजाज, दर्द, सूजन और बेचैनी को सहन करेगा।
15. गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ।
मूंगफली एक गर्भवती महिला के शरीर को पॉलीफेनोल्स से संतृप्त करने में मदद करेगी। ये पदार्थ त्वचा के नवीनीकरण और पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार हैं, और हृदय के कामकाज में भी सुधार करते हैं। मूंगफली बनाने वाले वनस्पति वसा बच्चे को नुकसान पहुंचाए बिना पित्त के उत्सर्जन से निपटने में मदद करेंगे।
16. आयरन की कमी को पूरा करता है।
मासिक धर्म के दौरान, महिला शरीर बड़ी मात्रा में रक्त खो देता है। यह बाद में इस तथ्य की ओर जाता है कि प्रजनन आयु की महिलाओं के शरीर में हीमोग्लोबिन का कम स्तर लगभग लगातार देखा जाता है। ऐसे मामलों में डॉक्टर अपने मरीजों को आयरन की खुराक लेने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यह लोहा है, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, जो ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है और हीमोग्लोबिन (नई रक्त कोशिकाएं) बनाता है।
त्वचा संबंधी लाभ
मूंगफली भूख को संतुष्ट करने में मदद करने के अलावा त्वचा को चिकना, कोमल, सुंदर और स्वस्थ भी बनाती है।
17. त्वचा रोगों का इलाज करता है।
मूंगफली के विरोधी भड़काऊ गुण सोरायसिस और एक्जिमा जैसी त्वचा की स्थिति का इलाज करते हैं। मूंगफली में मौजूद फैटी एसिड सूजन को दूर करने और त्वचा की लालिमा को कम करने में मदद करता है। मूंगफली में विटामिन ई, जिंक और मैग्नीशियम होता है, जो त्वचा को प्राकृतिक चमक और चमक देता है, त्वचा अंदर से दमकने लगती है।
ये वही विटामिन बैक्टीरिया से लड़ते हैं जो मुंहासों का कारण बनते हैं। मूंगफली की उच्च प्रोटीन सामग्री सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देती है। मूंगफली त्वचा की समस्याओं जैसे कि पस्ट्यूल (प्यूरुलेंट त्वचा पर चकत्ते) और रोसैसिया (चेहरे की त्वचा की छोटी और सतही वाहिकाओं का इज़ाफ़ा) के इलाज में बहुत प्रभावी हैं।
18. फैटी एसिड से भरपूर।
मूंगफली में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाएं तनाव और मिजाज से लड़ने में मदद करती हैं, जो बदले में उम्र से संबंधित विभिन्न त्वचा परिवर्तनों जैसे झुर्रियों और भूरे रंग को रोकता है।
19. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
नट्स में पाया जाने वाला फाइबर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को खत्म करने के लिए आवश्यक है। शरीर के अंदर के टॉक्सिन्स व्यक्ति के रूप में परिलक्षित होते हैं। यह त्वचा पर चकत्ते, पिलपिलापन और अत्यधिक तैलीय त्वचा से प्रकट होता है।
मूंगफली का नियमित सेवन विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, जो आपकी त्वचा को प्रभावित करेगा, इसे सुंदर और स्वस्थ बनाएगा।
20. रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
मूंगफली मैग्नीशियम से भरपूर होती है, जो नसों, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को शांत करती है। यह आपकी त्वचा में बेहतर रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है, जो फिर से आपकी उपस्थिति को प्रभावित करेगा।
21. त्वचा की रक्षा करता है।
ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप त्वचा को नुकसान होता है। यह एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें अस्थिर अणु मुक्त कण कहलाते हैं जो स्वस्थ कोशिकाओं से इलेक्ट्रॉन लेते हैं। मूंगफली में पाया जाने वाला विटामिन ई त्वचा की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाता है।
विटामिन ई हमारी त्वचा को कठोर पराबैंगनी किरणों से बचाता है, सनबर्न और त्वचा की क्षति से बचाता है।
22. उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करता है।
उम्र बढ़ने के संकेत जैसे झुर्रियाँ, मलिनकिरण और त्वचा की लोच कम होना सौंदर्य की सबसे बड़ी समस्याओं में से कुछ हैं। मूंगफली में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी होता है, जो कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक है।
कोलेजन कण्डरा, त्वचा और उपास्थि को पोषण देने के लिए आवश्यक है। यह त्वचा को मजबूती और लोच प्रदान करता है, जिससे वह जवां बनी रहती है।
23. पुनर्योजी गुण रखता है।
मूंगफली में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। शरीर में, यह विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करता है। इस प्रकार, मूंगफली घावों और घावों को तेजी से ठीक करती है।
24. त्वचा को सुंदर और स्वस्थ बनाता है।
मूंगफली में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है जो हमारी त्वचा को कई तरह से मदद करता है। वे शरीर में सूजन को कम करते हैं, त्वचा पर चकत्ते को रोकते हैं, त्वचा के कैंसर के खतरे को कम करते हैं, त्वचा को अंदर से मॉइस्चराइज़ और पोषण करते हैं, इसे सूखापन और झड़ना से राहत देते हैं।
25. मास्क का एक घटक है।
पीनट बटर फेस मास्क इन दिनों काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसे फेस मास्क की तरह लगाने से आप त्वचा और चेहरे के रोमछिद्रों की गहरी अशुद्धियों को साफ कर देंगे। चेहरे को साबुन से धो लें, फिर उसके ऊपर पीनट बटर समान रूप से फैलाएं। मास्क को सूखने दें, फिर अपने चेहरे को धीमी गोलाकार गति से मालिश करें।
अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लें और सूखने दें। पूरे चेहरे पर मास्क का उपयोग करने से पहले, यह जांच लें कि कहीं कोई एलर्जी तो नहीं है। ऐसा करने के लिए, अपनी गर्दन की त्वचा पर थोड़ी मात्रा में मास्क लगाएं। मूंगफली से एलर्जी की प्रतिक्रिया सबसे आम दुष्प्रभावों में से एक है। अगर आपको एलर्जी है तो मास्क का इस्तेमाल न करें।
बालों के लाभ
26. बालों के विकास को बढ़ाता है।
मूंगफली में कई पोषक तत्व होते हैं जो बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फायदेमंद होते हैं। मूंगफली में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। वे बालों के रोम को मजबूत करते हैं और खोपड़ी पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह सब बालों के विकास को बढ़ावा देता है।
27. बालों को अंदर से पोषण देता है।
मूंगफली आर्जिनिन का बहुत अच्छा स्रोत है। Arginine एक एमिनो एसिड है जो पुरुष पैटर्न गंजापन के इलाज और स्वस्थ बालों के विकास को बढ़ावा देने में बहुत फायदेमंद है। यह धमनियों की दीवारों के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है और रक्त को थक्के बनने से रोकता है, जिससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है।
आपके बालों को स्वस्थ और मजबूत बनाने के लिए उन्हें पोषण देना जरूरी है, इसलिए अच्छा रक्त संचार जरूरी है।
28. बालों को मजबूत बनाता है।
विटामिन ई की कमी से बाल भंगुर, भंगुर और कमजोर हो सकते हैं। शरीर में विटामिन ई की पर्याप्त मात्रा बालों की जड़ों तक विटामिन की भरपूर आपूर्ति सुनिश्चित करती है, जो उन्हें मजबूत और मजबूत बनाएगी।
पुरुषों के लिए लाभ
29. मदद करता है पुरुष प्रजनन प्रणाली के रोग।
शक्ति की समस्या और स्तंभन दोष वाले पुरुषों के लिए मूंगफली उपयोगी है। इसके अलावा, यह प्रोस्टेट एडेनोमा और बांझपन पर उपचारात्मक प्रभाव डालेगा। विटामिन बी 9, बी 12, मैंगनीज और जस्ता, जो मूंगफली का हिस्सा हैं, पुरुष शरीर की सूजन प्रक्रियाओं और विकृति से निपटने में मदद करेंगे।
जिंक शुक्राणु की गतिशीलता, कामेच्छा को बढ़ाएगा और हार्मोनल स्तर को सामान्य करेगा। अखरोट का दैनिक उपयोग प्रोस्टेटाइटिस और मूत्रजननांगी रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।
नुकसान और मतभेद
1. एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
संयुक्त राज्य में, 2% से अधिक आबादी मूंगफली एलर्जी से पीड़ित है, और यह प्रतिशत लगातार बढ़ रहा है। यह लगभग 3 मिलियन लोग हैं। मूंगफली एलर्जी के मामले पिछले दो दशकों में चौगुने हो गए हैं।
१९९७ में, कुल अमेरिकी आबादी का ०.४% एलर्जी था, २००८ में यह प्रतिशत बढ़कर १४% हो गया, और २०१० में यह 1997% से अधिक हो गया। मूंगफली एलर्जी 0,4 साल से कम उम्र के बच्चों में सबसे आम है।
मूंगफली आम बीमारियों जैसे अंडा, मछली, दूध, ट्री नट, शेलफिश, सोया और गेहूं से होने वाली एलर्जी के बराबर है। वास्तव में चिंताजनक बात यह है कि मूंगफली से एलर्जी होने का कोई सटीक कारण नहीं है। …
नए शोध से पता चलता है कि बचपन में मूंगफली के सेवन की कमी से एलर्जी हो सकती है। हाल ही में, अध्ययनों से पता चला है कि प्रोबायोटिक की खुराक के साथ मूंगफली प्रोटीन की थोड़ी मात्रा का सेवन एलर्जी के लक्षणों को काफी कम कर सकता है।
जनवरी 2017 में, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एलर्जी एंड इंफेक्शियस डिजीज ने माता-पिता और स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए कम उम्र से मूंगफली आधारित खाद्य पदार्थों को पेश करने के लिए दिशानिर्देश जारी किए।
और अगर आपको या आपके परिवार के सदस्यों को मूंगफली से एलर्जी है, तो एलर्जी के लक्षणों से राहत पाने के लिए प्राकृतिक उपचार के साथ-साथ पीनट बटर का विकल्प भी है।
मूंगफली एलर्जी खाद्य दृढ़ता के मामले में सबसे गंभीर खाद्य अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं में से एक है। अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, मूंगफली एलर्जी के लक्षण हैं:
- खुजली वाली त्वचा या पित्ती (छोटे धब्बे और बड़े निशान दोनों हो सकते हैं);
- आपके मुंह या गले में खुजली या झुनझुनी;
- बहती या भरी हुई नाक;
- जी मिचलाना;
- एनाफिलेक्सिस (कम अक्सर)।
2. तीव्रग्राहिता के विकास को बढ़ावा देता है।
एनाफिलेक्सिस एक एलर्जेन के लिए एक गंभीर और संभावित जीवन-धमकी देने वाली शरीर प्रतिक्रिया है। यह दुर्लभ है, लेकिन इसके लक्षणों को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। एनाफिलेक्सिस के लक्षणों में सांस लेने में समस्या, गले में सूजन, रक्तचाप में अचानक गिरावट, पीली त्वचा या नीले होंठ, बेहोशी, चक्कर आना और जठरांत्र संबंधी समस्याएं शामिल हैं।
एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) के साथ लक्षणों का तुरंत इलाज किया जाना चाहिए, अन्यथा यह घातक हो सकता है।
जबकि खाद्य एलर्जी के लक्षणों का लंबे समय से बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, अकेले भोजन एनाफिलेक्सिस का सबसे आम कारण है।
यह अनुमान लगाया गया है कि हर साल अमेरिकी आपातकालीन विभागों में एनाफिलेक्सिस के लगभग 30 मामले सामने आते हैं, जिनमें से 000 घातक रहे हैं। इनमें से 200% से अधिक मामलों में मूंगफली और हेज़लनट्स होते हैं।
3. फंगल संक्रमण का कारण बनता है।
मूंगफली खाने के साथ एक और समस्या यह है कि वे जमीन में उगते हैं और इसलिए बहुत अधिक नमी प्राप्त करते हैं। यह मायकोटॉक्सिन या मोल्ड के विकास का कारण बन सकता है। मूंगफली पर फंगस विकसित होकर एफ्लाटॉक्सिन नामक फंगस में विकसित हो सकता है। यह फंगस आपके पेट के स्वास्थ्य (लीक गट सिंड्रोम और स्लो मेटाबॉलिज्म) को प्रभावित कर सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि एफ्लाटॉक्सिन वास्तव में आंत में प्रोबायोटिक्स को मार सकता है और इस तरह पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। यह मूंगफली के तेलों के लिए विशेष रूप से सच है, जो जैविक नहीं हैं।
मोल्ड भी बच्चों में मूंगफली के लिए भड़काऊ प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। यदि आपको मूंगफली से एलर्जी नहीं है और आप इसे प्राप्त नहीं करना चाहते हैं, तो ऐसी मूंगफली चुनें जो नम मिट्टी में न उगाई जाए। ये मूंगफली आमतौर पर झाड़ियों पर उगाई जाती हैं, जिससे फफूंदी की समस्या दूर हो जाती है।
4. कॉल नहींकब्ज़ की शिकायत।
बिना छिलके वाली मूंगफली खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। घेघा और आंतों की दीवारों से चिपके सख्त खोल से सूजन, पेट में दर्द और कब्ज होता है। इसके अलावा, भुनी हुई और नमकीन मूंगफली, जिसे गैस्ट्राइटिस के साथ खाया जाता है, नाराज़गी को भड़काएगा।
5. अधिक वजन और मोटापे को बढ़ावा देता है।
मूंगफली कैलोरी में उच्च और बहुत संतोषजनक होती है, इसलिए इनका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। मोटापे के साथ मूंगफली के सेवन से सेहत बिगड़ती है, वजन बढ़ता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग होते हैं। लेकिन अगर आप अधिक वजन वाले नहीं हैं, तो भी मूंगफली का अत्यधिक सेवन उनकी उपस्थिति को ट्रिगर कर सकता है।
उत्पाद की रासायनिक संरचना
मूंगफली का पोषण मूल्य (100 ग्राम) और दैनिक मूल्य का प्रतिशत:
- पोषण का महत्व
- विटामिन
- macronutrients
- तत्वों का पता लगाना
- कैलोरी 552 किलो कैलोरी - 38,76%;
- प्रोटीन 26,3 ग्राम - 32,07%;
- वसा 45,2 ग्राम - 69,54%;
- कार्बोहाइड्रेट 9,9 ग्राम -7,73%;
- आहार फाइबर 8,1 ग्राम -40,5%;
- पानी 7,9 ग्राम - 0,31%।
- एस 5,3 मिलीग्राम -5,9%;
- ई 10,1 मिलीग्राम -67,3%;
- V1 0,74 मिलीग्राम -49,3%;
- V2 0,11 मिलीग्राम -6,1%;
- V4 52,5 मिलीग्राम - 10,5%;
- बी5 1,767 -35,3%;
- बी6 0,348 -17,4%;
- बी 9 240 एमसीजी -60%;
- पीपी 18,9 मिलीग्राम -94,5%।
- पोटेशियम 658 मिलीग्राम -26,3%;
- कैल्शियम 76 मिलीग्राम -7,6%;
- मैग्नीशियम 182 मिलीग्राम -45,5%;
- सोडियम 23 मिलीग्राम -1,8%;
- फास्फोरस 350 मिलीग्राम -43,8%।
- लौह 5 मिलीग्राम -27,8%;
- मैंगनीज 1,934 मिलीग्राम -96,7%;
- तांबा 1144 माइक्रोग्राम - 114,4%;
- सेलेनियम 7,2 माइक्रोग्राम - 13,1%;
- जिंक 3,27 मिलीग्राम -27,3%।
निष्कर्ष
मूंगफली बहुमुखी मेवे हैं। अब जब आप मूंगफली के सभी लाभकारी गुणों को जान गए हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, उपरोक्त सावधानियों, मतभेदों और संभावित नुकसान को ध्यान में रखना न भूलें। यदि संदेह है, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
उपयोगी गुण
- यह ऊर्जा का स्रोत है।
- कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
- वृद्धि को बढ़ावा देता है।
- पेट के कैंसर से लड़ता है।
- हृदय रोग, तंत्रिका तंत्र के रोगों से लड़ता है।
- दिल का दौरा पड़ने की संभावना को कम करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होता है।
- पथरी को दूर करता है।
- मॉडरेशन में सेवन करने पर वजन बढ़ने को बढ़ावा नहीं देता है।
- कोलन कैंसर को रोकता है।
- ब्लड शुगर लेवल को सामान्य करता है।
- अवसाद से लड़ता है।
- प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देता है।
- हार्मोनल स्तर में सुधार करता है।
- गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है।
- आयरन की कमी को पूरा करता है।
- त्वचा की स्थिति का इलाज करता है।
- फैटी एसिड से भरपूर।
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
- त्वचा की रक्षा करता है।
- उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करता है।
- पुनरुत्पादक गुण रखता है।
- त्वचा को सुंदर और स्वस्थ दिखता है।
- यह मास्क का एक घटक है।
- बालों के विकास को बढ़ाता है।
- बालों को अंदर से बाहर तक पोषण देता है।
- बालों को मजबूत करता है।
- प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के साथ मदद करता है।
हानिकारक गुण
- एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
- एनाफिलेक्सिस को बढ़ावा देता है।
- फंगल इन्फेक्शन का कारण बनता है।
- पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करता है।
- दुरुपयोग होने पर अधिक वजन और मोटापे को बढ़ावा देता है।
अनुसंधान के स्रोत
मूंगफली के फायदे और खतरों पर मुख्य अध्ययन विदेशी डॉक्टरों और वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है। नीचे आप शोध के प्राथमिक स्रोत पा सकते हैं जिनके आधार पर यह लेख लिखा गया था:
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मूंगफली के बारे में अतिरिक्त उपयोगी जानकारी
इसका उपयोग कैसे करें:
1. खाना पकाने में।
मूंगफली को उबाला जा सकता है। मूंगफली पकाने का यह तरीका अमेरिका में बहुत आम है। मेवों को अच्छी तरह से धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। 200 मिलीलीटर पानी लें और उसमें 1 चम्मच नमक मिलाएं। एक कटोरी पानी में मूंगफली डालें और एक घंटे तक पकाएं। उबली हुई मूंगफली स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। इसके अलावा, मूंगफली को आहार भोजन माना जा सकता है।
मूंगफली की उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, उन्हें विभिन्न रूपों में संसाधित किया जा सकता है, जैसे कि उन्हें तेल, आटा या फ्लेक्स बनाना। मूंगफली का मक्खन व्यापक रूप से खाना पकाने और मार्जरीन में प्रयोग किया जाता है। हाइड्रोलिक प्रेशर का उपयोग करके छिलके और कुचले हुए मेवों से तेल निकाला जाता है।
मूंगफली का आटा मूँगफली से बनाया जाता है जिसे ब्लैंच किया जाता है, फिर ग्रेड किया जाता है और उच्चतम गुणवत्ता के लिए चुना जाता है। इसके बाद, मूंगफली को भुना जाता है और वसा रहित आटा प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है। इस आटे का उपयोग पेस्ट्री, ग्लेज़, अनाज बार और बेकरी मिक्स में किया जाता है। इसका उपयोग केक बनाने और पकाने के लिए भी किया जाता है।
एशियाई व्यंजनों में साबुत और कटे हुए मेवे बहुत लोकप्रिय हैं। मूंगफली के पेस्ट का उपयोग सॉस और सूप को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। मूंगफली टमाटर का सूप अफ्रीका में बहुत लोकप्रिय है। मूंगफली को सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ में मिलाया जाता है, और मिठाई के लिए गार्निश / सजाने के रूप में भी उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप नाश्ते के लिए अपनी दही स्मूदी में मूंगफली मिला सकते हैं। यह नाश्ता आपको दोपहर के भोजन तक भर देगा।
2. घर पर मूंगफली का मक्खन।
मूंगफली को भूनें, ब्लांच करें और क्रीमी होने तक काट लें। स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास या नमक डालें। मक्खन को क्रीमी और क्रंची बनावट देने के लिए आप इसमें कटी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं। भुनी हुई मूंगफली एक बहुत ही लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है और बनाने में बहुत आसान है।
गोल स्पेनिश मूँगफली स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर भूनने के लिए उपयोग की जाती है, छिलके वाले मेवों को उथले बेकिंग डिश में रखें और 20 डिग्री सेल्सियस पर 180 मिनट के लिए भूनें। उन्हें ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और वे खाने के लिए तैयार हैं।
3. अन्य (गैर-खाद्य) उपयोग।
मूंगफली के घटक भागों (गोले, खाल) का उपयोग पशुओं के लिए चारा के निर्माण के लिए, ईंधन ब्रिकेट के निर्माण के लिए, बिल्ली के कूड़े के लिए भराव, कागज और फार्माकोलॉजी में मोटे रेशों के उत्पादन के लिए किया जाता है। मूंगफली और उनके डेरिवेटिव का उपयोग डिटर्जेंट, बालसम, ब्लीच, स्याही, तकनीकी ग्रीस, साबुन, लिनोलियम, रबर, पेंट आदि के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।
कैसे चुने
मूंगफली साल भर उपलब्ध रहती है। इसे सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में एयरटाइट बैग में खरीदा जा सकता है। इसे विभिन्न रूपों में बेचा जाता है: खुली और बिना छीली, तली हुई, नमकीन, आदि।
- छिलके वाले मेवों की तुलना में बिना छिलके वाले मेवे खरीदना हमेशा बेहतर होता है।
- अखरोट से त्वचा को हटाने के लिए, इसे कई रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, जिससे यह अनुपयोगी हो जाता है।
- बिना छिलके वाले मेवे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मूंगफली की फली खुली और मलाईदार हो।
- सुनिश्चित करें कि मूंगफली सूखी है और कीड़ों द्वारा चबाया नहीं गया है।
- जब आप फली को हिलाते हैं तो अखरोट "खड़खड़" नहीं होना चाहिए।
- सिकुड़े हुए छिलके वाले मेवे खरीदने से बचें, क्योंकि यह मूंगफली के लिए "उन्नत" उम्र का संकेत देता है।
- मूंगफली का छिलका भंगुर और छीलने में आसान होना चाहिए।
कैसे स्टोर करें
- बिना छिलके वाली मूंगफली को कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।
- वहीं, छिलके वाले मेवों को एक एयरटाइट कंटेनर में कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है।
- चूंकि मूंगफली में तेल की मात्रा अधिक होती है, इसलिए कमरे के तापमान पर लंबे समय तक छोड़े जाने पर वे नरम हो सकते हैं।
- आप मूंगफली को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है।
- एक ठंडे कमरे में, यह अपनी ताजगी और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाए रखता है।
- मूंगफली में पानी की कम मात्रा उन्हें जमने से बचाएगी।
- भंडारण से पहले मूंगफली को काटा नहीं जाना चाहिए।
- यदि ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो मूंगफली नरम और गीली हो जाती है और अंततः खराब हो जाती है।
- मूंगफली का सेवन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनके पास एक विशिष्ट गंध नहीं है, यह इंगित करने के लिए कि वे बासी हैं।
- मूंगफली को आप कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
- मूंगफली गंध को आसानी से अवशोषित कर लेती है, इसलिए उन्हें अन्य तीखे या गंधयुक्त खाद्य पदार्थों से दूर रखें।
- मूंगफली को भूनने से उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी क्योंकि उनमें से तेल निकल जाएगा।
घटना का इतिहास
दक्षिण अमेरिका को मूंगफली का जन्मस्थान माना जाता है। पेरू में पाया गया एक फूलदान इस बात का प्रमाण है। यह खोज उस समय की है जब कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज अभी तक नहीं की गई थी। फूलदान को मूंगफली के आकार में बनाया जाता है और इन मेवों के रूप में एक आभूषण से सजाया जाता है।
इससे पता चलता है कि उस समय भी मूंगफली को महत्व दिया जाता था। मूँगफली को स्पेन के शोधकर्ताओं ने यूरोप में पेश किया था। बाद में, मूंगफली अफ्रीका में दिखाई दी। इसे पुर्तगालियों द्वारा वहां लाया गया था।
इसके अलावा, उन्होंने उत्तरी अमेरिका में मूंगफली के बारे में सीखा। अजीब तरह से, इस महाद्वीप में मूंगफली के बारे में जानकारी दक्षिण अमेरिका से नहीं, बल्कि अफ्रीका से आई (दास व्यापार के लिए धन्यवाद)। 1530 के आसपास, पुर्तगालियों ने भारत और मकाऊ में मूंगफली पेश की, और स्पेनिश उन्हें फिलीपींस ले आए।
फिर इस उत्पाद से परिचित होने की बारी चीनियों की थी। XNUMX वीं शताब्दी के अंत में रूसी साम्राज्य में मूंगफली दिखाई दी। पहली फसल ओडेसा के पास बोई गई थी।
इसे कैसे और कहाँ उगाया जाता है
मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है और एक वार्षिक जड़ी बूटी है। यह एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है, स्वीकार्य तापमान की सीमा + 20 … + 27 डिग्री है, आर्द्रता का स्तर औसत है।
विकास की प्रक्रिया में, पौधे स्व-परागण वाले फूल विकसित करता है। एक पौधा 40 फलियों तक बढ़ सकता है। मूंगफली के पकने की अवधि 120 से 160 दिनों की होती है। कटाई करते समय, झाड़ियों को पूरी तरह से बाहर निकाल दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मूंगफली सूख जाए और आगे भंडारण के दौरान खराब न हो।
पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, काकेशस के कुछ क्षेत्रों में, यूरोपीय भाग के दक्षिणी क्षेत्रों में और मध्य एशिया में मूंगफली की खेती की जाती है। रूस में मूंगफली उगाने के लिए सबसे उपयुक्त क्रास्नोडार क्षेत्र के क्षेत्र हैं।
लेकिन अन्य क्षेत्रों में जहां गर्मी काफी गर्म होती है, इस उत्पाद को उगाने की अनुमति है। मध्य रूस में, फसल समृद्ध नहीं होगी, लेकिन वहां मूंगफली उगाना संभव है। आज मूंगफली के प्रमुख उत्पादक भारत, चीन, नाइजीरिया, इंडोनेशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।
रोचक तथ्य
- रूडोल्फ डीजल ने मूंगफली के तेल का उपयोग करते हुए कुछ पहले इंजन चलाए, और इसे आज भी संभावित रूप से उपयोगी ईंधन माना जाता है।
- भारत में मूंगफली का उपयोग घरों में पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।
- वास्तव में, मूंगफली फलियां हैं। लेकिन चूंकि इसमें बादाम और काजू के साथ-साथ मेवा के सारे गुण होते हैं, इसलिए यह भी अखरोट परिवार से ताल्लुक रखता है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका में, डायनामाइट के निर्माण में मूंगफली का उपयोग किया जाता है, और रूस में इसे सोयाबीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका में मूंगफली की कुल फसल का 2/3 मूंगफली का मक्खन उत्पादन में जाता है।
- 8000 पीनट बटर सैंडविच के लिए एक किलोमीटर मूंगफली का बागान पर्याप्त होगा।
- एल्विस प्रेस्ली का पसंदीदा नाश्ता सार्किस बटर, जैम और केला के साथ तला हुआ टोस्ट था।
- मैदानी शहर (यूएसए) में मूंगफली का एक स्मारक है।
- "मूंगफली" शब्द ग्रीक शब्द से "मकड़ी" के लिए आया है, जो कि कोबवे के फल के शुद्ध पैटर्न से मिलता जुलता है।
- पीनट बटर का 350 ग्राम जार बनाने में 540 नट्स लगते हैं।
- 75% अमेरिकी नाश्ते में पीनट बटर खाते हैं।
- 1500 ईसा पूर्व में, मूँगफली का उपयोग बलिदान और दफनाने के लिए किया जाता था ताकि दिवंगत लोगों की मृत्यु के बाद मदद की जा सके।