पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 28 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 1.7% तक | 6.1% तक | 6014 जी |
प्रोटीन | 1.49 जी | 76 जी | 2% | 7.1% तक | 5101 जी |
वसा | 0.17 जी | 56 जी | 0.3% तक | 1.1% तक | 32941 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 3.45 जी | 219 जी | 1.6% तक | 5.7% तक | 6348 जी |
आहार फाइबर | 3 जी | 20 जी | 15% तक | 53.6% तक | 667 जी |
पानी | 91.42 जी | 2273 जी | 4% | 14.3% तक | 2486 जी |
आशुतोष | 0.47 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरएई | 21 μg | 900 एमसीजी | 2.3% तक | 8.2% तक | 4286 जी |
अल्फा कैरोटीन | 55 एमसीजी | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.224 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 16.1% तक | 2232 जी |
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 508 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.035 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.3% तक | 8.2% तक | 4286 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.09 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5% | 17.9% तक | 2000 |
विटामिन बी 4, choline | 13.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.7% तक | 9.6% तक | 3704 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.049 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1% | 3.6% तक | 10204 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.06 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3% | 10.7% तक | 3333 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 23 μg | 400 एमसीजी | 5.8% तक | 20.7% तक | 1739 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.6% तक | 16.4% तक | 2195 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.04 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.3% तक | 1.1% तक | 37500 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.08 मिलीग्राम | ~ | |||
डेल्टा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 38.1 μg | 120 एमसीजी | 31.8% तक | 113.6% तक | 315 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 0.383 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 1.9% तक | 6.8% तक | 5222 जी |
Betaine | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 159 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.4% तक | 22.9% तक | 1572 |
कैल्शियम, सीए | 42 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.2% तक | 15% तक | 2381 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 17.1% तक | 2105 |
सोडियम, ना | 1 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.4% तक | 130000 जी |
सल्फर, एस | 14.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 5.4% तक | 6711 जी |
फास्फोरस, पी | 29 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.6% तक | 12.9% तक | 2759 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 0.66 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.7% तक | 13.2% तक | 2727 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.288 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.4% तक | 51.4% तक | 694 जी |
तांबा, Cu | 59 μg | 1000 एमसीजी | 5.9% तक | 21.1% तक | 1695 |
सेलेनियम, से | 0.4 μg | 55 एमसीजी | 0.7% तक | 2.5% तक | 13750 जी |
जिंक, Zn | 0.24 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2% | 7.1% तक | 5000 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.88 जी | अधिकतम 100 जी | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.06 जी | ~ | |||
Valine | 0.073 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.028 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.054 जी | ~ | |||
Leucine | 0.091 जी | ~ | |||
Lysine | 0.072 जी | ~ | |||
Methionine | 0.018 जी | ~ | |||
Threonine | 0.065 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.016 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.054 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.068 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.208 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.053 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.153 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.055 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.081 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.034 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.014 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.044 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.035 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.006 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.008 जी | मिनट 16.8 जी | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 0.007 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.083 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 0.7% तक | 2.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.036 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.047 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.047 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 5.2% तक | 18.6% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.036 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 0.8% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 28 किलो कैलोरी है।
- कप = 135 ग्राम (37.8 किलो कैलोरी)
बीन्स, हरा, पका हुआ, फ्रोजन, नमक - विटामिन और खनिजों में समृद्ध, जैसे विटामिन K - 31,8%, मैंगनीज - 14,4%
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में वृद्धि होती है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का निम्न स्तर।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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