Description
तुलसी एक मसालेदार जड़ी बूटी है जिसे यूरोप, काकेशस और एशिया में प्यार किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि यह मसाला कैसे उपयोगी है, और इसके साथ सर्दियों के लिए एक ताज़ा पेय और स्वादिष्ट तैयारी कैसे करें
तुलसी विशेष रूप से ट्रांसकेशिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ-साथ मध्य एशिया में लोकप्रिय है। वहां पौधे को रिक्हान, रेगन, रीन, रेखोन कहा जाता है। कुल मिलाकर, लगभग 70 प्रकार के तुलसी हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हरे, बैंगनी और नींबू तुलसी, या थाई हैं।
पौधे की पत्तियों और तनों में आवश्यक तेल होते हैं जो तुलसी को एक सुखद सुगंध देते हैं। तुलसी धीरे-धीरे व्यंजनों में खुलती है - पहले यह कड़वाहट देती है, और फिर एक मीठा स्वाद।
तुलसी के पत्तों का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सलाद और सूप के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। तुलसी मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है - भेड़ का बच्चा, बीफ, मुर्गी पालन, और सब्जियां (विशेषकर टमाटर)। इसे मैरिनेड और अचार में भी डाला जाता है। कुछ देश तुलसी के बीजों का उपयोग पेय, सलाद और सूप में करते हैं। तुलसी से तरह-तरह की चटनी भी बनाई जाती है। सबसे लोकप्रिय तुलसी सॉस पेस्टो है, जो पाइन नट्स, परमेसन और जैतून के तेल की प्रचुर मात्रा में मिलाकर तैयार किया जाता है।
गर्मियों में, तुलसी, विशेष रूप से बैंगनी, विभिन्न पेय तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है - तुलसी नींबू पानी, तुलसी कॉम्पोट, और तुलसी के साथ चाय भी बनाई जाती है। गहरे रंग की पत्तियां भी मिठाइयों के स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देती हैं।
रचना और कैलोरी सामग्री
- कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 3.15 जी
- फैट 0.64 जी
- कार्बोहाइड्रेट 1.05 ग्राम
वसा में घुलनशील विटामिन में से, तुलसी में ए, बीटा-कैरोटीन, ई, और के। पानी में घुलनशील विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 3 (पीपी), बी 4, बी 5, बी 6, और 9 शामिल हैं।
तुलसी के फायदे
तुलसी में बहुत सारे विटामिन होते हैं - ए, सी, बी 2, पीपी, कैरोटीन, फाइटोनसाइड्स, रुटिन। यूजेनॉल के रूप में इस तरह के एक घटक के लिए धन्यवाद, तुलसी में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और एक एंटीस्पास्मोडिक और टॉनिक प्रभाव भी होता है जिसकी तुलना एस्पिरिन या इबुप्रोफेन के साथ की जा सकती है।
तुलसी के अर्क का उपयोग घावों को भरने और मुँहासे के इलाज के लिए किया जाता है। विटामिन ए की सामग्री तुलसी को तीव्र दृष्टि के लिए उपयोगी बनाती है। इन सागों में ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होते हैं। तुलसी का प्रतिरक्षा और कैंसर की रोकथाम में प्रभावशीलता पर सकारात्मक प्रभाव भी देखा गया है।
तुलसी के लिए और क्या अच्छा है? पौधा भूख को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है। मसूढ़ों से खून बहने से राहत पाने के लिए ठंडे शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। तुलसी का उपयोग शामक के रूप में भी किया जाता है - कैमोमाइल चाय के बजाय, आप तुलसी का काढ़ा बना सकते हैं।
नुकसान और मतभेद
तुलसी के पौधे में पारा यौगिक होते हैं जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। गर्भवती महिलाओं, हृदय प्रणाली के रोगों के साथ-साथ मिर्गी और मधुमेह के रोगियों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
सात साल से कम उम्र के बच्चों को भी पौधा नहीं खाना चाहिए। तुलसी जठरांत्र संबंधी मार्ग से परेशान है और विषाक्तता को जन्म दे सकती है। व्यक्तिगत पौधे की असहिष्णुता से इंकार नहीं किया जा सकता है।
तुलसी नींबू पानी
एक गर्म गर्मी के दिन के लिए एकदम सही पेय, तुलसी और पुदीने के साथ नींबू पानी है।
तुलसी पेय बनाने के लिए, हमें 2 नीबू (या 2 नींबू), तुलसी और पुदीना, और गन्ना चीनी का एक गुच्छा चाहिए।
- एक सॉस पैन में पानी डालो और आग लगाओ। गन्ना डालें। पानी को उबालना नहीं चाहिए।
- एक गिलास में 2 नीबू का रस निचोड़ें। तुलसी और टकसाल को थोड़ा कुचलने की आवश्यकता है। पानी की एक पॉट में ताजा निचोड़ा हुआ रस और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
- पैन को गर्मी से निकालें और घोल को ठंडा करें।
- पेय को एक जग में डालें और बर्फ के टुकड़े डालें। नींबू पानी तैयार है!