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अब शतावरी को एक नाजुकता माना जाता है, लेकिन एक बार इसे बड़ी मात्रा में खाया गया था और इसके लाभों के बारे में भी नहीं पता था। हम यह पता लगाएंगे कि दवा में पौधे के कौन से गुणों का उपयोग किया जाता है, और क्या शतावरी हानिकारक हो सकती है।

रचना और कैलोरी सामग्री

शतावरी 90% से अधिक पानी है। युवा उपजी 2% से कम प्रोटीन की दुकान करते हैं। सब्जी में व्यावहारिक रूप से वसा (0.1%) नहीं होता है।

प्रति 20 ग्राम उत्पाद में केवल 100 कैलोरी होती हैं

शतावरी का इतिहास

शतावरी को शतावरी भी कहा जाता है, और यह प्याज का एक करीबी रिश्तेदार है, हालांकि इसे बिल्कुल पसंद नहीं है। शतावरी के असामान्य नामों में से एक "हरे चिल" है। यह धूप वाले खाली क्षेत्रों में उगता है, ऐसे स्थानों में, एक मांद की व्यवस्था करते हैं और झाड़ीदार पौधों में छिप जाते हैं, क्योंकि कहीं और नहीं है।

और शतावरी बहुत पहले अंकुरित होता है, यह पहले वसंत पौधों में से एक है। शायद इसीलिए शतावरी को ऐसा असामान्य नाम मिला।

शतावरी को भूमध्यसागरीय क्षेत्र में प्राचीन काल से जाना जाता है। शतावरी को जल्दी से कामोत्तेजक पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और भिक्षुओं को इसे खाने से मना किया गया था। जाहिर है, ताकि फिर से भड़काने के लिए नहीं।

यह हरियाली हमेशा सबसे महंगी में से एक रही है, क्योंकि कटाई रोपण के 3-4 साल बाद ही शुरू होती है। 20 सेंटीमीटर लंबे यंग शूट खाए जाते हैं। संग्रह अप्रैल में शुरू होता है।

कई लोगों ने शायद फूलों की दुकानों में शतावरी देखी है, इसके जामुन और पंख वाले हल्के पत्ते फूलों की व्यवस्था के पूरक हैं।

शतावरी के फायदे

अपने कम पोषण मूल्य के बावजूद, शतावरी विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है। यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने की संभावना नहीं है, लेकिन विटामिन पूरक के रूप में यह बहुत उपयोगी होगा। शतावरी विशेष रूप से पोटेशियम और विटामिन ए में समृद्ध है। बाद वाला स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों के लिए आवश्यक है।

शतावरी गुर्दे के कार्य को उत्तेजित करती है, जो मूत्र प्रतिधारण, एडिमा और कुछ गुर्दे की बीमारियों के लिए फायदेमंद है। इस सब्जी का आंतों पर समान प्रभाव पड़ता है: फाइबर की एक बहुतायत पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करती है। शतावरी खाने से कब्ज से राहत मिल सकती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, शतावरी आहार पोषण के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

पहले लोक चिकित्सा में, शतावरी का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार के लिए किया जाता था, विशेषकर उच्च रक्तचाप पर। अध्ययनों से पता चला है कि यह प्रभाव शतावरी के कारण होता है, जो सब्जी का हिस्सा है। कई पौधों में पाए जाने वाले कामारिन और सैपोनिन भी शतावरी में पाए जाते हैं। उनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शतावरी रक्त गठन में सुधार के लिए भी अच्छा है, यह रक्त कोशिकाओं के गठन को उत्तेजित करता है और एनीमिया के साथ मदद करता है।

शतावरी नुकसान

शतावरी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन फिर भी सब्जी सबसे परिचित नहीं है, इसलिए आपको इसके साथ सावधान रहने की आवश्यकता है। शतावरी गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म को परेशान करती है, इसलिए, इन अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों के मामले में, विशेष रूप से तीव्र अवधि में, शतावरी नहीं खाना बेहतर है। शतावरी खाने के लिए कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

सब्जी की कोमलता और उपयोगिता के बावजूद, 2 साल से कम उम्र के बच्चों को शतावरी नहीं दी जानी चाहिए। इस उम्र तक पहुंचने के बाद भी, शतावरी को परोसने से पहले अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, अन्यथा बच्चे के लिए इस उत्पाद को पचाना मुश्किल होगा।

दवा में शतावरी का उपयोग

दवा में, शतावरी के औषधीय गुणों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन आवश्यक पदार्थों को इससे अलग किया जाता है। जब अंतःशिरा में प्रशासित किया जाता है, तो शतावरी या शतावरी रक्तचाप को कम करती है और हृदय गति को धीमा कर देती है। शतावरी अर्क इसमें विशेष रूप से प्रभावी है, जिसके बाद लंबे समय तक रक्तचाप सामान्य रहता है।

शतावरी की तैयारी गाउट, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए की जाती है, क्योंकि यह शरीर से यूरिया, फॉस्फेट और क्लोराइड के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। इन बीमारियों के साथ, उनकी सामग्री आमतौर पर बढ़ जाती है।

शतावरी स्प्राउट्स को एक अच्छा आहार उत्पाद माना जाता है क्योंकि वे कैलोरी में बहुत कम होते हैं और इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। शतावरी घृत का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा को पोषण देने और उम्र के धब्बों को सफेद करने के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने में शतावरी का उपयोग

शतावरी को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। स्वाद और मजबूती बनाए रखने के लिए सब्जियों को ज्यादा देर तक नहीं पकाया जाता है। के बाद वे सलाद, सूप में जोड़ा जा सकता है, और अपने आप से वे स्वादिष्ट हैं। कुछ प्रकार के शतावरी, उदाहरण के लिए, सफेद, आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं।

खाना पकाने से पहले, शूट से छील को छील दिया जाता है। अंकुरित का सबसे कम, घने हिस्सा आमतौर पर खाया नहीं जाता है और काट दिया जाता है। पत्तियों के साथ शीर्ष, इसके विपरीत, स्वाद के लिए बहुत निविदा और सुखद है।

शतावरी प्यूरी सूप

हल्का सूप क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। तृप्ति के लिए खाना बनाते समय, वे आमतौर पर तैयार सब्जी या चिकन शोरबा का उपयोग करते हैं।

सामग्री

• शतावरी अंकुर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा प्याज
• लहसुन - 2 लौंग
• आलू - 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मक्खन में बारीक कटा प्याज भूनें। 5 मिनट के बाद, कटा हुआ खुली शतावरी और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। कुछ और मिनट निकालें। वैसे, आप शूट के शीर्ष को छोड़ सकते हैं और फिर तैयार क्रीम सूप में जोड़कर उन्हें अलग से भून सकते हैं।

इस समय, शोरबा को गर्म करने के लिए सॉस पैन में डालें। जबकि यह उबल रहा है, छील और आलू को बारीक काट लें। शोरबा में प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ आलू, शतावरी जोड़ें और नरम तक पकाना। क्रीम में डालो और एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें। मसले हुए आलू में ब्लेंडर या क्रश के साथ सब कुछ पीस लें।