जौ का आटा या ग्रिट्स

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान345 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.20.5% तक 5.9% तक 488 जी
प्रोटीन10.5 जी76 जी13.8% तक 4%724 जी
वसा1.6 जी56 जी2.9% तक 0.8% तक 3500 जी
कार्बोहाइड्रेट64.42 जी219 जी29.4% तक 8.5% तक 340 जी
एलिमेंटरी फाइबर10.1 जी20 जी50.5% तक 14.6% तक 198 जी
पानी12.11 जी2273 जी0.5% तक 0.1% तक 18770 जी
आशुतोष1.28 जी~
विटामिन
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन160 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.37 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम24.7% तक 7.2% तक 405 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.114 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.3% तक 1.8% तक 1579 जी
विटामिन बी 4, choline37.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम7.6% तक 2.2% तक 1323 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.145 मिलीग्राम5 मिलीग्राम2.9% तक 0.8% तक 3448 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.396 मिलीग्राम2 मिलीग्राम19.8% तक 5.7% तक 505 जी
विटामिन बी 9, फोलेट8 μg400 μg2%0.6% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.57 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.8% तक 1.1% तक 2632 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन2.2 μg120 μg1.8% तक 0.5% तक 5455 जी
विटामिन पीपी, सं6.269 मिलीग्राम20 मिलीग्राम31.3% तक 9.1% तक 319 जी
Betaine65.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के309 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.4% तक 3.6% तक 809 जी
कैल्शियम, सीए32 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.2% तक 0.9% तक 3125 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम96 मिलीग्राम400 मिलीग्राम24% तक 7%417 जी
सोडियम, ना4 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.3% तक 0.1% तक 32500 जी
सल्फर, एस105 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.5% तक 3%952 जी
फास्फोरस, पी296 मिलीग्राम800 मिलीग्राम37% तक 10.7% तक 270 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.68 मिलीग्राम18 मिलीग्राम14.9% तक 4.3% तक 672 जी
मैंगनीज, एमएन1.034 मिलीग्राम2 मिलीग्राम51.7% तक 15% तक 193 जी
तांबा, Cu343 μg1000 μg34.3% तक 9.9% तक 292 जी
सेलेनियम, से37.7 μg55 μg68.5% तक 19.9% तक 146 जी
जिंक, Zn2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.7% तक 4.8% तक 600 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.8 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.526 जी~
वेलिन0.515 जी~
हिस्टडीन *0.236 जी~
Isoleucine0.383 जी~
leucine0.713 जी~
lysine0.391 जी~
methionine0.202 जी~
threonine0.356 जी~
नियासिन0.175 जी~
फेनिलएलनिन0.589 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.409 जी~
Aspartic एसिड0.655 जी~
ग्लाइसिन0.38 जी~
Glutamic एसिड2.741 जी~
प्रोलाइन1.247 जी~
सेरीन0.443 जी~
tyrosine0.301 जी~
Cysteine0.232 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.335 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.004 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.008 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.286 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.012 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.205 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.2% तक 0.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.004 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.168 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.771 जी11.2 से 20.66.9% तक 2%
18: 2 लिनोलेनिक0.695 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.077 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.077 जी0.9 से 3.78.6% तक 2.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.695 जी4.7 से 16.814.8% तक 4.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 345 किलो कैलोरी है।

  • कप = 148 ग्राम (510.6 kCal)
जौ का आटा या ग्रिट्स विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 24,7%, विटामिन बी 6 - 19,8%, विटामिन पीपी - 31,3%, पोटेशियम - 12,4%, मैग्नीशियम - 24%, फास्फोरस - 37%, लोहा - 14,9%, मैंगनीज - 51,7%, तांबा - 34,3%, सेलेनियम - 68,5%, जिंक - 16,7%%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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