बाओज़ी, जियाओज़ुओ, मंद राशि, वॉनटन - चीनी पकौड़ी सीखें।

चीनी व्यंजनों में, पकौड़ी के बहुत सारे विकल्प, साथ ही उनके नाम। टॉपिंग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, या झींगा का मिश्रण होता है। पकाने की विधियाँ बहुत कम हैं - उबले हुए पकौड़े की एक वायरल तैयारी। पकौड़ों को कभी उबाला जाता है, कभी तला जाता है, तो कभी पहले उबाला जाता है और फिर तला जाता है।

चीनी पकौड़ी पेटू का अनुभव करने के लिए शब्दावली बहुत दिलचस्प है - और क्षितिज का विस्तार करने के लिए, और चीनी पकौड़ी के इन प्रकार के किसी भी पकाने की कोशिश करने के लिए।

बाओजी

तथाकथित चीनी पकौड़ी, जो उबले हुए हैं। वे आम तौर पर खमीर और काफी घने आटे से बने होते हैं। सब्जियों (गाजर, मिर्च, चीनी गोभी), शीटकेक मशरूम, टोफू, मांस और चिकन को बाओजी भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अक्सर मीठी बाउजी बनाते हैं - फिर उनके लिए चीनी के साथ उबली हुई लाल बीन्स का पेस्ट भरना होता है।

ज्यादातर चीनी नाश्ते में बाओजी खाते हैं। यह शंघाई की रसोई में प्रचलित व्यंजन है। कैंटोनीज़ बाओज़ी खाना पकाने में, स्मोक्ड पोर्क भरने के रूप में चुनना (यहाँ एक व्यंजन है जिसे चा सुई ब्यू कहा जाता है)। उत्तरी चीन बाओज़ी में, दर्जनों विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय - बीफ़ (गौबुली बाओज़ी) के साथ।

जियाओज़ुओ

यह चीनी पकौड़ी है जो सब्जियों (अक्सर एक चीनी गोभी) और सूअर के मांस से भरी होती है। यह आकार में गोल या त्रिकोणीय हो सकता है। जियाओज़ुओ को शायद ही कभी भुना जाता है, आमतौर पर केवल उबलते पानी में पकाया जाता है। अपने आप को छोड़ दिया, Csaosz मसालेदार या नमकीन नहीं है, इसलिए उन्हें अक्सर सोया सॉस के साथ मिश्रित मिर्च के अचार के साथ परोसा जाता है।

धुंधला

"मंद राशि" नाम का उपयोग व्यापक और संकीर्ण अर्थों में किया जाता है। एक व्यापक अर्थ में, "मंद सैमी" को सभी प्रकार की चीनी पकौड़ी (जियाओज़ुओ, बाओज़ी, यहां तक ​​कि वॉनटन और स्प्रिंग रोल, जिसे कभी-कभी मंद सैमी भी कहा जाता है) कहा जा सकता है।

लेकिन एक संकीर्ण अर्थ में, डिम सम एक और चीनी पकौड़ी है, जिसे "स्टार्च" या बिना अंडे के नियमित आटे से बनाया जाता है। और विमान के मंद के लिए भरने के रूप में मांस, चिकन, समुद्री भोजन, सब्जियां हो सकती हैं।

वॉनटन

शब्द हमें उनके कारण पता है "मंटी।" वॉन्टन आकार में गोल या त्रिकोणीय होते हैं। चीन के विभिन्न क्षेत्रों में कुछ मतभेदों के साथ तैयार।

• तो, कैंटोनीज़ वॉनटन में अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में पतले चावल या तले हुए सोया नूडल्स के साथ परोसा जाता है, या रसोइया उन्हें सीधे सूप में डालते हैं।
• लेकिन सिचुआन भोजन में, वोंटोंस को अक्सर त्रिकोण के आकार में ढाला जाता है, कीमा बनाया हुआ सिचुआन काली मिर्च मिलाते हैं, और पकौड़ी को चिली या पूरे मसालेदार मिर्च से अचार के साथ परोसा जाता है।
• शंघाई रसोई दो प्रकार के वोंटों को अलग करना पसंद करती है। छोटे पकौड़ी, सूअर का मांस से भरा, सूप में डाल दिया। और बड़े, लगभग एक हथेली के आकार, भुना हुआ और एक अलग पकवान के रूप में परोसा जाता है।

वनस्पति तेल में उबले हुए, उबले हुए, या तले हुए कुक। चीन में, वॉन्टन तैयार आटा बेचते हैं जो पहले से ही वर्गों या मंडलियों में कट जाता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से तैयार करना संभव है। कई तरीकों से वॉन्टन को ढालना: या तो आटा शीट किनारों को कसकर कनेक्ट करें या खुले छोड़ दें, जो जंग के वॉनटन आकार दे। चिकन, सूअर का मांस, झींगा, चीनी गोभी, या मशरूम (shiitake या Canggu) से बने वोंटों के लिए भरना। कुछ प्रांतों में फल (जैसे, केला) से भरे लोकप्रिय मीठे वॉनटन भी मिलते हैं।

नीचे दिए गए वीडियो में कैसे देखें चाइनीज पकौड़ी