पिछली बार हमने चेल्याबिंस्क के एक आयुर्वेदिक डॉक्टर को प्रकाशित किया था। इस प्रकाशन में एंड्री पाठकों के सवालों के जवाब देते हैं।
यदि आपके पास आयुर्वेद के बारे में प्रश्न हैं, तो कृपया उन्हें ई-मेल से भेजें, हमारे विशेषज्ञ उनका उत्तर देने का प्रयास करेंगे।
सर्गेई मार्टीनोव। हैलो, एंड्री सर्गेइविच, मांस का एक बड़ा प्रशंसक आपको लिखता है। मुझे इस बात में बहुत दिलचस्पी है कि पशु उत्पादों की जगह क्या ले सकता है ताकि शरीर को थकावट न हो? क्या मांस खाना अचानक बंद करना संभव है या धीरे-धीरे करना बेहतर है?
इसे अचानक करना सबसे अच्छा है - यह, फिर से, मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से, क्योंकि यदि आप कोई अवशिष्ट जुड़ाव बनाए रखते हैं, तो भावनाएँ पीछे हट जाएँगी। सबसे पहले, भावनाएँ कहेंगी: "ठीक है, चिकन खाओ," आप चिकन खाना चाहते हैं, इसे खरीदें, इसे भूनें। फिर वे कहेंगे: "सूअर का मांस खाओ," उदाहरण के लिए, तुम सूअर का मांस पकाओगे और खाओगे ... फिर गोमांस, और इसलिए भटक जाना बहुत आसान है।
अपने आप को एक बचाव का रास्ता छोड़कर, खुद को उलटने की संभावना छोड़कर, एक व्यक्ति अपनी भावनाओं, अपने अहंकार के हुक में गिर जाता है, जो सुखों, सुखों के लिए प्रयास करता है। इसलिए बेहतर है कि आप तुरंत मना कर दें। मांस के स्वाद को कुछ इसी तरह से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि यह शाकाहारियों के लिए स्थायी उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह आंतों के वनस्पतियों को बाधित करता है।
मांस खाने वालों को लहसुन क्यों पसंद है? क्योंकि यह सड़ा हुआ आंतों के वनस्पतियों को कुचल देता है और आपको ऐसे पोषण के संबंध में स्वास्थ्य को "बनाए रखने" की अनुमति देता है। कबाब में बड़ी मात्रा में प्याज और सिरका क्यों मिलाया जाता है? इस मांस को विघटित करने वाले वनस्पतियों को कुचलने के लिए।
मैं सबसे पहले मसूर, मटर, और संभवतः सोया उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह दूंगा यदि वे आपके लिए सुपाच्य हों। फलियां के रूप में, उन्हें सही ढंग से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता है कि जब फलियां पक जाती हैं, तो उबालने के दस मिनट बाद, आपको पानी निकालने और नए पानी में खाना बनाना जारी रखना चाहिए। क्योंकि इसमें काफी मात्रा में एंटीमेटाबोलाइट्स होते हैं, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है। और अगर यह "संख्या" दाल के साथ गुजरती है, तो यह मटर, सेम के साथ काम नहीं करती है। मैं कैन से किसी भी "मटर के अचार" का उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा, इसे स्वयं पकाना बेहतर है - ताजा उत्पाद बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
चावल और दाल के मिश्रण खिचड़ी को पकाना बहुत उपयोगी होता है। बहुत संतोषजनक, बहुत संतुलित, बहुत स्वस्थ, पचाने में आसान। इस भोजन को खाने के बाद आमतौर पर किसी से लड़ने, ढेर लगाने, बाग खोदने, बैग शिफ्ट करने की इच्छा होती है - यानी दाल के साथ चावल खाने वाले व्यक्ति में शारीरिक रूप से कुछ करने की उत्कट इच्छा होती है, यह एक बहुत शक्तिशाली ऊर्जा है भोजन जो तुरंत अवशोषित हो जाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। यदि मांस का एक टुकड़ा आपको रात के खाने के बाद कम से कम दो घंटे के लिए अमीबा बना देता है - आप सो जाते हैं, प्रक्रिया को बंद कर देते हैं, तो ऐसे शक्तिशाली पौधों के खाद्य पदार्थों का उपयोग इसके विपरीत होता है।
साबुत अनाज खाना बेहतर है, कुछ अस्पष्ट अनाज पर स्विच न करें, उन्हें संदिग्ध गुणवत्ता के दूध के साथ डालें, मक्खन और स्नैक्स के साथ जैम - यह भोजन वास्तव में शाकाहारी नहीं है, वास्तव में शाकाहारी है - यह एक ताजा, स्वस्थ, साबुत अनाज, बीन भोजन है उसमें वह सब कुछ शामिल होना चाहिए जो सूर्य ने बीज को दिया। तब यह स्फूर्ति देता है। मैं उन मसालों का उपयोग करने की भी सलाह दूंगा जो तीव्र स्वाद देते हैं, उदाहरण के लिए, हींग, यह लहसुन, मसाले, प्याज का स्वाद देता है, काली मिर्च डाली जाती है। वे भोजन को ऐसा स्वाद देते हैं जो मनुष्य के लिए सुखद, समृद्ध होगा। और धीरे-धीरे ऐसे भोजन की ओर बढ़ें।
लेकिन मांस को तुरंत छोड़ देना चाहिए, बस उन उत्पादों पर ध्यान देना सीखें जिनका मैंने उल्लेख किया है, उन्हें खाना बनाना सीखें। आपको किसी भी चीज को लेकर रेडिकल होने की जरूरत नहीं है। बॉडीबिल्डर द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन विकल्पों के साथ बहकने की आवश्यकता नहीं है, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। बस उत्पादों को पूरा, ताजा और तैयार होने के तुरंत बाद या कम से कम तीन से छह घंटे के भीतर सेवन करना चाहिए। यदि, उदाहरण के लिए, आपको सड़क के किनारे कैफे में कहीं भोजन करना है, तो एक प्रकार का अनाज, विनैग्रेट, सामान्य रूप से, कुछ ऐसा जो जल्दी से पकता है, के साइड डिश के लिए पूछें। सैंडविच, अर्द्ध-तैयार उत्पादों पर नाश्ता न करें।
रीडर। मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि आयुर्वेद प्याज और लहसुन खाने से मना करता है, कि ये सब्जियां कथित तौर पर जहरीली होती हैं, क्या यह सच है? इसे भारतीय मसालों से बदलने का प्रस्ताव है, क्या वे उपयोगी हैं?
भोजन और दवाओं जैसी अवधारणाओं के बीच अंतर करना आवश्यक है। आयुर्वेद का कहना है कि प्याज और लहसुन का सेवन किया जा सकता है, लेकिन वे दवाई होने की अधिक संभावना रखते हैं, सांस की बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, अपच अगर आपने कुछ "गलत" खाया, या लहसुन से आंतों के रोगों से छुटकारा पाया। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि आपको डिस्बैक्टीरियोसिस हो जाएगा, क्योंकि लहसुन सबसे मजबूत हर्बल एंटीबायोटिक है। और यह क्रिया का पहला तंत्र है।
एक अन्य घटक तथाकथित प्रभाव है, शरीर पर उत्पाद का सूक्ष्म प्रभाव। सूर्य के करीब उगने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल, में एक उत्थान शक्ति होती है जो उन खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्पष्ट होती है जो "भूमिगत" पैदा होते हैं या तीखे, संक्षारक स्वाद वाले होते हैं, जैसे कि प्याज और लहसुन। एक निश्चित मौसम में उनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - जब शरद ऋतु से सर्दियों में संक्रमण होता है, जब आपको लगता है कि आपको ठंड लग सकती है और सर्दी से वसंत तक संक्रमण के दौरान, यह सर्दी का भी समय होता है।
इसके अलावा कच्चे प्याज और लहसुन का सेवन न करने की सलाह दी जाती है। प्याज को भूना, दम किया हुआ, भाप में पकाया जा सकता है, और वे लहसुन की तुलना में प्रभाव में नरम होते हैं, जिसे दैनिक आहार से सबसे अच्छा बाहर रखा जाता है। यहां तक कि तला हुआ या दम किया हुआ, लहसुन का स्वाद शाकाहारी के लिए असहनीय हो सकता है, क्योंकि यह मांस के स्वाद जैसा दिखता है और जलन पैदा करता है।
यदि आपको स्वाद पसंद है, तो आप इसे मसालों के साथ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, हींग। यह प्याज या लहसुन से अलग तरीके से काम करता है - यह पाचन अंगों को उत्तेजित करता है, इसका कायाकल्प प्रभाव होता है, और हल्दी, अदरक और काली मिर्च जैसे मसाले पाचन क्रिया को बढ़ाने में मदद करते हैं। आपको इस मुद्दे को समझने की जरूरत है, इसे आजमाएं, सभी मसाले मसालेदार नहीं होते हैं, कई में सिर्फ मसालेदार स्वाद होता है।
जूलिया बॉयकोवा। नमस्कार! लोगों को मांस क्यों नहीं खाना चाहिए? मैंने कहीं पढ़ा था कि इंसान की आंतें पाचन के लिए नहीं बनी हैं। एक बच्चे को कैसे खिलाना है, क्योंकि सभी डॉक्टर मांस खाने की सलाह देते हैं जब एक नया जीव बन रहा होता है?!
मैं अपने बच्चों, अपने आसपास के लोगों के बच्चों को देखता हूं। मेरे दो बेटे बड़े हो रहे हैं, सबसे बड़ा पांच साल का है, सबसे छोटा डेढ़ साल का है। घर पर वे सब्जी और डेयरी खाद्य पदार्थ खाते हैं, हमारे पास मांस उत्पाद कभी नहीं होते हैं। सच है, जब सबसे बड़ा बेटा अपनी दादी के पास जाता है, तो वे उसे पकौड़ी और मीटबॉल दोनों देते हैं, और वह अक्सर उन्हें खाता है, वह प्रसन्न होता है। हालांकि, बड़े पैमाने पर, बच्चे के शरीर को मांस उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। यह देखा गया है कि जब पहली बार दादी एक बच्चे को देने की कोशिश करती हैं जो पौधे के खाद्य पदार्थों पर कुछ मांस, अस्वीकृति, उल्टी होती है, तो आपको नमक, मौसम, कुछ मिलाना पड़ता है ताकि बच्चा खाए। चूंकि यह एक शुद्ध जीव है, इसलिए स्वाभाविक रूप से यह सब अस्वीकार करता है। शरीर के गठन की अवधि में बच्चा मां के दूध पर फ़ीड करता है, लेकिन इसमें मांस नहीं होता है! हमें ऐसा क्यों लगता है कि इस छोटे से प्राणी को ऐसे उत्पाद देना जरूरी है जो महिलाओं के दूध में नहीं हैं, कि उसे उनकी जरूरत है ताकि वह आगे बढ़े और विकसित हो। ऐसा तर्क साधारण आलोचना का सामना नहीं कर सकता। और ऐसा कोई डेटा नहीं है जो यह दर्शाता हो कि किसी व्यक्ति को वास्तव में मांस खाने की आवश्यकता है। सीधे शब्दों में समझ लें कि दुनिया की बहुसंख्यक आबादी शाकाहारी है, उनमें बच्चे और बुजुर्ग भी हैं, ऐसा अकारण ही होता है। और अगर कहीं लोग मांस खाना जारी रखते हैं और अपने बच्चों को खिलाते हैं, तो इसका कोई मतलब नहीं है।
ओल्गा कलंदिना। हैलो, क्या आपके शरीर पर शाकाहार के लाभों के परिणाम को ध्यान से महसूस करने की कोई औसत अवधि है?
यह अंगों और प्रणालियों पर निर्भर करता है। सबसे पहले पेट की सफाई की जाती है। लगभग दो सप्ताह के बाद, आप महसूस करेंगे कि आपका मल बदल गया है, मांस खाने वाले लोगों के लिए विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी, मुंह से गंध बदल जाती है, स्वास्थ्य की स्थिति बदल जाती है - यह आसान हो जाता है: जागना आसान हो जाता है, खाने के बाद यह आसान है। तब रक्त धीरे-धीरे शुद्ध होने लगता है, रक्त अन्य सभी अंगों को शुद्ध करने लगता है। वसंत में, जिगर सबसे अच्छी तरह से साफ होता है, सर्दियों में - गुर्दे। पहले महीनों में त्वचा साफ हो जाती है, कई नोटिस करते हैं कि किसी प्रकार की मख़मली दिखाई देती है, त्वचा ऊर्जा से चमकती है। लगभग तीन से चार महीने में फेफड़े भी साफ हो जाते हैं, खांसी और ब्रोंकाइटिस होने पर यह सब सामान्य हो जाता है, बलगम की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, यदि आप ऐसी जीवन शैली का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, तो धूम्रपान छोड़ देना चाहिए, क्योंकि शाकाहार और शराब, तम्बाकू असंगत चीजें हैं। यद्यपि मांस खाने के साथ शराब "बहुत अच्छी तरह से" हो जाती है, ये ऐसी चीजें हैं जो कई तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। फिर गहरी संरचनाएं साफ हो जाती हैं, ये मांसपेशी और वसा ऊतक (लगभग पहले छह महीने), आंतरिक अंग (कई साल), हड्डी के ऊतक (सात साल तक) हैं। यदि जोड़ों, रीढ़, जननांग अंगों, तंत्रिका तंत्र के रोग और आम तौर पर काफी गंभीर बीमारियां हैं, तो स्थिति में सुधार में कई साल लग सकते हैं, खासकर अगर आहार में बदलाव के अलावा कुछ नहीं किया जाता है।
पुरानी बीमारियाँ तीव्रता से वापस आ सकती हैं। यदि शरीर संतुलित है, यदि शरीर ने नियमन के तंत्र को चालू कर दिया है, तो, एक नियम के रूप में, यह पुराने संक्रमणों का केंद्र खोलना शुरू कर देता है, लेकिन घबराने की जरूरत नहीं है। ऐसा होता है कि तापमान बढ़ जाता है, पुराने घाव दिखाई देते हैं - आमतौर पर समय के साथ, जैसा कि वे आपके जीवन में देखे गए थे: उदाहरण के लिए, दो साल पहले गले में खराश थी - गले में खराश खुल सकती है, और दस साल पहले घुटने में चोट लग गई थी - शाकाहार के एक साल बाद घुटने में दर्द होगा। यह इंगित करता है कि शुद्धिकरण तंत्र चालू हो गया है। और स्थानीय सूजन, बुखार, दर्द के माध्यम से शरीर धीरे-धीरे ठीक हो जाता है। एक नियम के रूप में, बीमारी का गहरा होना पिछले हमले की आधी ताकत है, और एक व्यक्ति इसे आसानी से सहन करता है, मुख्य बात सिंथेटिक विरोधी भड़काऊ दवाओं को "फेंकना" नहीं है। सैलिसिलेट के प्राकृतिक जमाकर्ताओं के रूप में ऐस्पन छाल, विलो, रास्पबेरी पत्ती और जड़ का उपयोग करना बेहतर है।
शाकाहार का प्रभाव तत्काल होगा, लेकिन हम जिस अंग या प्रणाली के बारे में बात कर रहे हैं, उसके आधार पर इसे समय के साथ बढ़ाया जाएगा। सबसे महत्वपूर्ण चीज चेतना पर प्रभाव है, यह पहले दो या तीन दिनों में तुरंत देखा जाता है, शांति की स्थिति देखी जाती है, अंत में, कई लोग कई वर्षों तक इधर-उधर भागने और दुनिया और खुद के लिए दावा करने के बाद "साँस छोड़ते" हैं, हल्कापन और शांति देखी जाती है, दुनिया को स्पष्ट, स्पष्ट आँखों से देखना संभव हो जाता है। यह एक बहुत ही शक्तिशाली प्रभाव है, जो पहले दिनों में देखा जाता है, फिर यह थोड़ा चिकना हो जाता है, लेकिन जीवन भर शाकाहारियों का साथ देता है।
उपन्यास। एक एथलीट मांस के बिना नहीं कर सकता, वनस्पति प्रोटीन शरीर को वह सब कुछ देने में सक्षम नहीं है जिसकी उसे आवश्यकता है, एक चिकन स्तन में निहित पदार्थ बीन्स के एक बैग के बराबर हैं।
सामान्य तौर पर, बीन्स खाना बहुत मुश्किल होता है, मैं किसी को भी बीन्स के बैग की सलाह नहीं दूंगा, यहां तक कि मेरे सबसे बुरे दुश्मन को भी। गंभीरता से, दुनिया के अधिकांश मैराथन धावक और धीरज एथलीट अपने आप में शाकाहारी हैं - कुछ शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ भी। ये एथलीट हैं जो अपने शरीर से अधिकतम सहनशक्ति की मांग करते हैं। और केवल एक पौधा-आधारित आहार ही आपको अधिकतम सहनशक्ति प्रदान कर सकता है।
इन एथलीटों को देखें, विस्तार से अध्ययन करें कि वे कैसे खाते हैं, इसमें जाते हैं, और आप वास्तव में इस डेटा से समझते हैं कि मैराथन खेल करने वाले लोग शाकाहारी क्यों होते हैं। पावर स्पोर्ट्स के लिए, काफी बड़ी संख्या में एथलीट हैं जो शाकाहारी भी हैं, वे अतीत में रूस में थे - प्रसिद्ध सर्कस स्ट्रॉन्गमैन पोड्डुबनी, जिन्होंने वजन कम किया, जिस पर ट्रक चले गए, एक पूरे ऑर्केस्ट्रा ने उस पर नृत्य किया। उसके पास ये गुण थे और वह शाकाहारी था। अतीत के कई एथलीट शाकाहारी थे। गोरिल्ला को अक्सर एक उदाहरण के रूप में उद्धृत किया जाता है - सबसे शक्तिशाली बंदर, लेकिन केवल हरे पत्ते खाता है। मांस किसी प्रकार की विस्फोटक शक्ति, क्रोध की भावना दे सकता है, जब आपको ऊर्जा की रिहाई की आवश्यकता होती है - सौ मीटर चलने के लिए, पहले कुछ सेकंड, जब तथाकथित अवायवीय चयापचय ऑक्सीजन के बिना मनाया जाता है। लेकिन एक संतुलित दूध और सब्जी आहार के साथ, जब शरीर का पुनर्निर्माण किया जाता है (बेशक, पहले एक संक्रमण होता है और कुछ मुश्किल होता है), लगभग छह महीने बाद, आप सुरक्षा एथलीटों के बीच भी सकारात्मक प्रभाव देख सकते हैं।
मारिया उसेनको (चेल्याबिंस्क) द्वारा तैयार किया गया।