बादाम नुकीले सिरों वाले अंडाकार आकार के मेवे होते हैं, जो स्वाद और सुगंध में बाकी हिस्सों से भिन्न होते हैं, क्योंकि वे बिल्कुल अखरोट नहीं होते हैं, बल्कि पत्थर के अंदरूनी हिस्से होते हैं।
भुने हुए बादाम : फायदे
अखरोट की किस्म के भीतर, दो और प्रकार के उत्पाद प्रतिष्ठित हैं - कड़वा और मीठा बादाम। पहला मुख्य रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, और मीठा - खाना पकाने में, क्योंकि इसमें कई प्रोटीन, तेल और विटामिन होते हैं, जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं।
इस दावे के बावजूद कि बादाम तले जाने पर अपने सभी ट्रेस मिनरल्स खो देते हैं, ऐसा नहीं है। बादाम की समृद्ध रासायनिक संरचना, जिसमें विटामिन बी और ई, साथ ही फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम और तांबा शामिल हैं, आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, भूख बढ़ाता है, निमोनिया से राहत देता है और गले में खराश को शांत करता है। इसके अलावा, बादाम माइग्रेन, पेट फूलना, मधुमेह, अस्थमा और गर्भावस्था के लिए उपयोगी है। लेकिन याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है!
यदि आप छुट्टी से पहले कुछ भुने हुए बादाम का सेवन करते हैं, तो आप खुशी से उच्च नशा और भारी सुबह के हैंगओवर से बचेंगे।
भुने हुए बादाम रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं जो उन्हें सॉस, डेसर्ट, ऐपेटाइज़र और मार्जिपन में इस्तेमाल करते हैं। पाक पारखी इस अखरोट से बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट पाते हैं।
बादाम तलने के लिए आपको उन्हें छीलना होगा। चूंकि बादाम से ब्राउन फिल्म निकालना मुश्किल है, इसके ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें, इसे फिर से 10 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, जिसके बाद फिल्म काफी आसानी से निकल जाती है। बादाम के दानों को सुखाकर एक सूखी कड़ाही में डालें। बादाम को एक कड़ाही में गरम करें, उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। बादाम भूनने का यह सबसे आसान तरीका है।
याद रखें कि हल्के भुने हुए बादाम क्रीमी होते हैं और ज्यादा भुने हुए दानों का रंग बेज रंग का हो जाता है।
अगर बादाम को नाश्ते के तौर पर परोसना है तो गरम तेल में 10-15 मिनिट तक भूनिये, तैयार गुठली को रुमाल पर मोड़िये और बचा हुआ तेल निकल जाने दीजिये. भुने हुए बादाम को पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी या मसाले के साथ छिड़कें और परोसें।
और अंत में, लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय भुना हुआ तकनीकों में से एक ओवन में बादाम है। छिलके वाली गुठली को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बादाम को लगभग १५ मिनट के लिए भूनें, बेकिंग शीट को ओवन से कई बार हटा दें और गुठली को और भी अधिक भूनने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। जब बादाम एक नाजुक बेज रंग का हो जाए, तो उन्हें ओवन से हटा दें, सर्द करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।