क्या आप वास्तव में चीनी के "आदी" हो सकते हैं और अपनी खपत पर नियंत्रण खो सकते हैं? लोकप्रिय पुस्तकों और वेबसाइटों के लेखक दावा करते हैं कि यह करता है, लेकिन अभी तक इसका समर्थन करने के लिए मानव अध्ययन से कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है।

हम जानते हैं कि चीनी का सेवन उत्तेजित करता है मस्तिष्क के क्षेत्र के साथ जुड़े इनाम और मज़ा. लेकिन क्या वे वही हैं जो ड्रग्स लेने से सक्रिय होते हैं? चूहों पर किए गए प्रयोग परोक्ष रूप से संकेत देते हैं कि यह है। दरअसल, चीनी की एक बड़ी खपत उन्हीं क्षेत्रों को उत्तेजित करती है जैसे औषध, या तथाकथित "ओपिओइड" रिसेप्टर्स^2,3.

इसके अतिरिक्त, पशु परीक्षणों ने अत्यधिक चीनी की खपत को कठोर दवाओं और इसके विपरीत लेने के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है।². 2002 में, इतालवी शोधकर्ताओं ने a . के समान लक्षणों और व्यवहारों को देखा दूध छुड़ाने का वायु बहुत मीठे पानी तक मुफ्त पहुंच पाने से पहले और बाद में 12 घंटे तक भोजन से वंचित रहने वाले चूहों में⁴. यद्यपि ये परिणाम बुलिमिया जैसे खाने के विकारों को बेहतर ढंग से समझने और उनका इलाज करने के लिए मार्ग प्रदान कर सकते हैं, वे बहुत प्रयोगात्मक हैं।

क्या "चीनी की लालसा" व्यसन का लक्षण है? वहां यह नहीं होगा शारीरिक निर्भरता जैसे, पोषण विशेषज्ञ हेलेन बारिब्यू के अनुसार। "मेरे अभ्यास में, मैंने पाया है कि जो लोग चीनी के लिए बहुत मजबूत स्वाद रखते हैं, वे हैं जो संतुलित तरीके से नहीं खाते हैं, जो अनियमित भोजन करते हैं, जो भोजन छोड़ देते हैं या जो अपने भोजन के समय को बहुत अधिक जगह देते हैं, वह निर्दिष्ट करती हैं। जब ये असंतुलन ठीक हो जाता है तो चीनी का स्वाद फीका पड़ जाता है। "

पोषण विशेषज्ञ याद करते हैं कि चीनी मुख्य है ईंधन du मस्तिष्क. "जब शरीर में चीनी की एक छोटी सी गिरावट होती है, तो सबसे पहले मस्तिष्क की कमी होती है," वह कहती हैं। इस बिंदु पर चीनी का स्वाद आता है, एकाग्रता और चिड़चिड़ापन में गिरावट के साथ। ” विशेष रूप से, वह स्नैक्स लेने का सुझाव देती है, ताकि लगातार चार घंटे से अधिक समय तक शरीर को भोजन से वंचित न किया जाए।

मीठे स्वाद के आदी लोगों के लिए, मनोवैज्ञानिक कारक बजाय शारीरिक खेल सकते हैं। "मीठा भोजन आनंद से जुड़ी एक मिठास है और लोग इसके 'आदी' हो सकते हैं," हेलेन बारिब्यू कहते हैं।

इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रास्युटिकल्स एंड फंक्शनल फूड्स (INAF) के शोधकर्ता सिमोन लेमिएक्स के अनुसार, मीठे खाद्य पदार्थों को वास्तव में एक इनाम के रूप में देखा जाता है।⁵. "बच्चे सीखते हैं कि यदि वे अपना भोजन या अपनी सब्जियां समाप्त कर लेते हैं, तो वे एक मिठाई के लायक होने जा रहे हैं और अन्य परिस्थितियों में, उन्हें एक कैंडी भेंट करके पुरस्कृत किया जाता है। यह प्रशिक्षण उन्हें मीठे खाद्य पदार्थों को आराम से जोड़ने की अनुमति देता है और यह छाप बहुत मजबूत रहती है, ”वह कहती हैं।

क्या यह मनोवैज्ञानिक निर्भरता शारीरिक निर्भरता से कम गंभीर है और क्या इसका इलाज करना उतना ही मुश्किल है? हम यह मान सकते हैं कि सब कुछ इसकी तीव्रता पर निर्भर करता है और इसका परिणाम हर किसी की कमर पर पड़ता है।