लीक जूस के 9 स्वास्थ्य लाभ

जाहिर है, हम फलों के रस से प्यार करते हैं, और यह खुशी की बात है कि हम अक्सर सेब के रस, अंगूर के रस या संतरे के रस का सेवन करते हैं।

कभी-कभी हम सब्जी का रस भी पीते हैं, और वह भी हमें पसंद है, जैसे गाजर का रस या टमाटर का रस।

दूसरी ओर, यह बहुत कम आम है कि हम कुछ इस तरह का सेवन करते हैं लीक का रस. फिर भी यह पेय अप्रत्याशित वादों से भरा है।

लीक की संरचना

सामान्यिकी संयंत्र एलियम पोरम

लीक एक सब्जी है, एक बारहमासी शाकाहारी पौधा जिसका लैटिन नाम एलियम पोरम है। यह सब्जी लिलियासी परिवार का हिस्सा है, इसलिए इसे प्याज, लहसुन, shallot, छीलने, चिव्स, और चीनी प्याज (1) के समान श्रेणी में वर्गीकृत किया गया है।

लिलियासी द्विवार्षिक, लंबी, पतली घास हैं जिनमें एक लंबा बेलनाकार तना होता है जो अतिव्यापी पत्तियों की संकेंद्रित परतों से बना होता है।

पौधे का खाने योग्य भाग भी पत्ती के आवरण के बंडल से बना होता है जिसे कभी-कभी मुड़ कहा जाता है।

ऐतिहासिक रूप से, लीक के लिए कई वैज्ञानिक नामों का उपयोग किया गया है, लेकिन अब वे सभी एलियम पोरम (2) की किस्मों के रूप में वर्गीकृत हैं।

"लीक" नाम एंग्लो-सैक्सन शब्द "लीक" से विकसित किया गया था।

लीक के सक्रिय तत्व

लीक में शामिल हैं (3):

• विटामिन (ए, सी, के…)
• खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम)।
• आवश्यक तेल, जिनकी संरचना का पता लगाया जा सकता है,
• सल्फर प्रोटीन,
• विटामीन सी
• निकोटिनिक एसिड,
• थायमिन से,
• राइबोफ्लेविन से,
• कैरोटीनों
• कई एंटीऑक्सिडेंट जैसे थायोसल्फ़ोनेट्स
• पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड केम्पफेरोल सहित

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हालांकि अन्य एलियम सब्जियों (विशेष रूप से लहसुन और प्याज) की तुलना में कम अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, फिर भी लीक में कई सल्फर यौगिक होते हैं जो इन अन्य बेहतर अध्ययन वाली सब्जियों में सल्फर यौगिकों के समान या समान होते हैं। 

लीक में पाए जाने वाले सल्फर की भारी मात्रा हमारे शरीर के एंटीऑक्सीडेंट और डिटॉक्स सिस्टम के साथ-साथ संयोजी ऊतक निर्माण का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है।

हालांकि लीक में लहसुन की तुलना में आनुपातिक रूप से कम थायोसल्फोनेट्स होते हैं, फिर भी उनके पास एंटीऑक्सिडेंट के इन समूहों जैसे डायलील डाइसल्फ़ाइड, डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड और एलिल प्रोपाइल डाइसल्फ़ाइड की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

जब लीक के डंठल को कुचलने, काटने आदि के अधीन किया जाता है, तो ये यौगिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया द्वारा एलिसिन में बदल जाते हैं। 100 ग्राम लीक का कुल मापा एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरोध 490 TE (ट्रोलॉक्स समकक्ष) है।

लीक कैलोरी में मध्यम रूप से कम हैं। 100 ग्राम ताजे तनों में 61 कैलोरी होती है। इसके अलावा, लंबे तने अच्छी मात्रा में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं।

मनुष्यों के लिए लीक के लाभ

विभिन्न विटामिनों का एक अच्छा स्रोत

लीक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

उनके पत्तेदार तनों में वास्तव में कई आवश्यक विटामिन होते हैं जैसे कि पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, नियासिन, राइबोफ्लेविन और थायमिन उचित अनुपात में।

फोलिक एसिड डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन के लिए आवश्यक है। गर्भावस्था के दौरान आहार में इनका पर्याप्त स्तर नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, लीक विटामिन ए और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, कैरोटीन, ज़ैंथिन और ल्यूटिन जैसे फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं।

वे अन्य आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन सी, विटामिन के, और विटामिन ई (5) का भी स्रोत हैं।

विटामिन सी मानव शरीर को संक्रामक एजेंटों के खिलाफ प्रतिरोध विकसित करने और हानिकारक प्रो-भड़काऊ मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करता है।

इसके अलावा, लीक के तनों में पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम जैसे खनिजों की थोड़ी मात्रा होती है।

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कैंसर रोधी गुण

लीक का रस एलिल सल्फाइड का एक अच्छा स्रोत है जो कुछ कैंसर, विशेष रूप से पेट के कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।

हृदय रोग से बचाता है

कई अध्ययनों से पता चला है कि लीक सहित एलियम परिवार के सदस्यों का रक्तचाप कम होता है और यह हृदय रोग जैसे धमनीकाठिन्य, स्ट्रोक और दिल की विफलता को रोकने में मदद कर सकता है।

इस अध्ययन (6) में लीक को लीवर के कार्य को सुरक्षित रखने और सुधारने में मदद करने के लिए दिखाया गया था।

संक्रमण के खिलाफ लड़ो

लीक का रस एक एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में भी काम करता है, जो शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। संक्रमण से बचाव के लिए आप घाव पर थोड़ा सा लीक का रस (अर्क) लगा सकते हैं।

पाचन स्वास्थ्य में सुधार

लीक उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें प्रीबायोटिक्स होते हैं, एक प्रकार का अच्छा बैक्टीरिया जो पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए आवश्यक होता है।

लीक का रस शरीर में हानिकारक अपशिष्ट को हटाता है, क्रमाकुंचन क्रिया को उत्तेजित करता है और पाचन तरल पदार्थों के स्राव में मदद करता है, जिससे पाचन क्रिया में सुधार होता है।

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स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखना

लीक के नियमित सेवन को नकारात्मक कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के बढ़ते स्तर से जोड़ा गया है।

गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है

लीक जूस गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी है क्योंकि इसमें काफी मात्रा में फोलिक एसिड होता है।

गर्भावस्था के दौरान फोलेट का सेवन, अनुसंधान से पता चलता है, न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

लीक कैल्शियम और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। स्वस्थ हड्डियों के लिए मैग्नीशियम के साथ कैल्शियम आवश्यक है।

वे शरीर में विटामिन डी को उसके सक्रिय रूप में बदलने में मदद करते हैं और इस प्रकार हड्डियों को मजबूत करते हैं।

एनीमिया की रोकथाम

इसकी लौह सामग्री के कारण, लीक विभिन्न प्रकार के एनीमिया, विशेष रूप से लौह की कमी वाले एनीमिया को रोकने में भी मदद कर सकता है।

यह विटामिन सी से भी भरपूर होता है, जो शरीर में आयरन के बेहतर अवशोषण में मदद कर सकता है।

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लीक जूस रेसिपी

स्लिमिंग जूस

आपको आवश्यकता होगी (7):

• 6 लीक डंठल
• ½ लीटर मिनरल वाटर
• ½ उंगली अदरक
• स्वाद के लिए 1 वसायुक्त क्यूब शोरबा

तैयारी

• चीकू और अदरक को अच्छे से धो लीजिये
• उनकी जड़ों को गालों से हटा दें (यदि आवश्यक हो) और उन्हें टुकड़ों में काट लें
• पानी उबालें
• लीक के टुकड़े और शोरबा जोड़ें
• एक ब्लेंडर या ब्लेंडर में सब कुछ पास करें

पोषण मूल्य

यह लीक जूस आपको वजन कम करने में मदद करेगा। हां, लीक वास्तव में एक अद्भुत सब्जी है, क्योंकि इसका विषहरण प्रभाव उन लोगों की मदद करने के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

इस उद्देश्य के लिए, लीक के रस या शोरबा की विधि बहुत सरल है। सर्दी, जुकाम और गले में खराश होने पर भी इस जूस का सेवन करना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभावों के लिए इसे गुनगुना पिएं।

गाजर लीक स्मूदी

आपको चाहिये होगा:

• 2 गाजर
• 1 कप कटा हुआ लीक
• ½ कप अजमोद
• 1 कप मिनरल वाटर
• 4 बर्फ के टुकड़े (अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा)

तैयारी

अपनी सामग्री (गाजर, लीक, अजमोद) को साफ करें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। साथ ही पानी और बर्फ के टुकड़े भी डाल दें। वांछित स्थिरता के आधार पर आप कम पानी या थोड़ा अधिक जोड़ सकते हैं।

पोषण मूल्य

यह जूस बीटा कैरोटीन से बना होता है, जो आंखों और रक्त प्रणाली के लिए अच्छा होता है। अजमोद आपके शरीर के सभी स्तरों पर एक बेहतरीन क्लींजर भी है। यह मुख्य रूप से लीवर, किडनी, ब्लड सिस्टम और यूरिनरी ट्रैक्ट को ठीक रखता है।

ये सभी पोषक तत्व लीक के साथ मिलकर आपके लीक के रस को शानदार स्वास्थ्य के लिए पर्याप्त समृद्ध बनाते हैं।

लीक की खपत के लिए संकेत और मतभेद

कई व्यंजनों और रोजमर्रा के व्यंजनों में लीक अक्सर सभी के द्वारा खाया जाता है; और कुछ लोगों ने लीक के संभावित हानिकारक प्रभावों के बारे में शिकायत की है।

इसलिए आप अपने आहार में किसी भी अन्य फलियां तत्व की तरह उचित मात्रा में इसका सेवन करने के लिए स्वतंत्र हैं।

जो लोग वजन घटाने या समग्र चिकित्सा के अन्य रूप जैसे उद्देश्यों के लिए विशिष्ट व्यंजनों के अनुसार लीक के रस का सेवन करते हैं, उनके लिए हमेशा अपने डॉक्टर को संदर्भित करने की सलाह दी जाती है।

वही बच्चों और गर्भवती महिलाओं में इस सब्जी के सेवन के लिए जाता है।

जिन लोगों को पहले से ही प्याज या लहसुन से एलर्जी है, उनके लिए लीक से एलर्जी की जांच करना भी सुरक्षित होगा, इस तथ्य को देखते हुए कि ये सब्जियां उसी प्रकार का हिस्सा हैं।

यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि लीक के रस को अन्य सब्जियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो अधिक प्रभावी हैं और चिकित्सा उपचार के हिस्से के रूप में एक ही परिवार से संबंधित हैं।

वास्तव में, इस उद्देश्य के लिए प्याज और लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, लहसुन और प्याज की खपत अधिक असुविधा प्रस्तुत करती है, विशेष रूप से उनके द्वारा दी जाने वाली बहुत तेज गंध के साथ-साथ उनके बहुत स्पष्ट स्वाद से संबंधित है जो हर किसी की पसंद के अनुसार नहीं है। .

निष्कर्ष

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, लीक एक स्वादिष्ट सब्जी है, यहां तक ​​कि रस के रूप में भी।

आप अलग-अलग जूस रेसिपी खुद बना सकते हैं। इसके हरे भाग को फल, खासकर सेब, गाजर, नींबू या अदरक के साथ मिलाएं।

आप चीनी या अन्य सब्जियों के साथ लीक का रस भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास लीक के रस की कोई रेसिपी है, तो उन्हें बोनहेर एट सैंटे समुदाय के साथ साझा करना न भूलें।