अजमोद और एंडिव, ओक लीफ लेट्यूस और आइसबर्ग, रोमानो और पालक, अरुगुला और चार्ड, वॉटरक्रेस और केल - हरी पत्तेदार सब्जियों की विविधता इतनी बढ़िया है कि उन्हें अपने आहार में शामिल करना मुश्किल नहीं है! उन्हें सलाद और स्मूदी में जोड़ें, साइड डिश के रूप में परोसें, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पकाएं। यह क्यों? यहां छह कारण हैं।
1. जवानी रखो
उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने के लिए विटामिन के बहुत महत्वपूर्ण है। इसकी कमी से हृदय रोग, हड्डियों की नाजुकता और धमनियों और गुर्दे का कैल्सीफिकेशन हो सकता है। किसी भी ताजे पत्तेदार साग का एक कप विटामिन के के लिए कम से कम दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा। काले, या केल, दैनिक आवश्यकता का छह गुना, सिंहपर्णी साग दैनिक आवश्यकता का पांच गुना, और चार्ड दैनिक आवश्यकता का साढ़े तीन गुना होता है।
2. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें
जिगर वसा को चयापचय करने में मदद करने के लिए पित्त एसिड बनाने के लिए कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करता है। जब पित्त अम्ल इन सागों के रेशों से बंध जाता है, तो यह शरीर से बाहर निकल जाता है। यानी लीवर को नया पित्त अम्ल बनाने के लिए अधिक कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करना चाहिए। नतीजतन, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। उबले हुए सरसों के साग और केल इसे कच्चे से भी बेहतर करते हैं।
3. नेत्र स्वास्थ्य में सुधार
पत्तेदार सब्जियां, विशेष रूप से केल, सिंहपर्णी, सरसों का साग, और स्विस चर्ड, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में समृद्ध हैं। ये कैरोटेनॉयड्स मोतियाबिंद के जोखिम को कम करने और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करते हैं।
4. अधिक ऊर्जावान बनें
कच्चे एंडिव का एक कप विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) के लिए शरीर की दैनिक जरूरतों का दसवां हिस्सा प्रदान करता है। बी विटामिन कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने में मदद करते हैं, जिसका उपयोग शरीर ऊर्जा के लिए कर सकता है। ये पानी में घुलनशील विटामिन हैं, जिसका अर्थ है कि हमारा शरीर इन्हें जमा नहीं करता है, इसलिए आपको इन्हें रोजाना भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
5. हड्डियों को मजबूत बनाना
कड़वे खाद्य पदार्थ, जिनमें कई पत्तेदार सब्जियां शामिल हैं, जिगर को रक्त को शुद्ध करने और पाचक रस के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करते हैं। और कड़वा स्वाद भी कैल्शियम की उपस्थिति का संकेत देता है। यह संभावना नहीं है कि आप 1000 मिलीग्राम कैल्शियम (महिलाओं के लिए अनुशंसित सेवन) प्राप्त करने के लिए एक दिन में पर्याप्त साग खाएंगे। लेकिन इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के अन्य स्रोतों के साथ, साग इस कार्य से निपटने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, सिंहपर्णी के पत्तों (100 ग्राम) में कैल्शियम के दैनिक मूल्य का लगभग 20%, अरुगुला - 16% और सरसों - 11% होता है।
6. पेट के कैंसर को रोकें
काले और सरसों का साग गोभी परिवार का है - और वे असली सुपरफूड हैं। विशेष रूप से, 2011 में प्रकाशित एक अध्ययन पत्रिका of la अमेरिकन परहेज़ी संघइन सब्जियों की खपत और पेट के कैंसर के कम जोखिम के बीच एक कड़ी दिखाई गई है।
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