शहद का चयन: गुणवत्ता शहद के 5 संकेत
1. मोटा... शहद लंबे समय तक तरल हो सकता है। इसके अलावा, आयातित शहद एक विशेष निस्पंदन विधि के कारण अपनी तरल स्थिरता बनाए रख सकता है जब इसे थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है। बाकी सब नकली है।
2. सजातीय... परतों में कोई गांठ और विभाजन नहीं होना चाहिए।
3. एक चम्मच से नीचे बहते हुए, यह एक "स्लाइड" में मुड़ा हुआ है... अगर यह फैलता है, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक नमी है और यह किण्वन कर सकता है। यदि आप एक चम्मच के साथ तरल शहद को स्कूप करते हैं और इसे जार के ऊपर उठाते हैं, तो धागा कम से कम 40 सेमी लंबा होना चाहिए।
4. कोई कारमेल गंध और स्वाद नहीं है... और अगर वे हैं, तो इसका मतलब है कि मधुमक्खियों को चीनी के पानी से खिलाया गया था या आसवन के दौरान शहद को गर्म कर दिया था। और यह और भी बुरा है - उच्च तापमान पर शहद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है और खतरनाक भी हो जाता है: इसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। अच्छे शहद में गले में हल्की खराश होती है, जो जड़ी-बूटियों और फूलों के संकेत के साथ सुखद लंबे स्वाद को छोड़ती है।
5. एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र है... जिसमें यह इंगित किया गया है कि शहद कब, कहां और किसके द्वारा एकत्रित किया गया था, ऑर्गेनोलेप्टिक और रासायनिक परीक्षा के परिणाम,। वैसे, अंतिम संकेतक जितना अधिक होगा, बेहतर होगा - इसका मतलब उत्पाद की प्रति यूनिट जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की मात्रा है। उसी समय, शहद है, उदाहरण के लिए, बबूल शहद, जिसमें हमेशा कम डियोक्टेस संख्या होती है, लेकिन यह इसे मना करने का कारण नहीं है।
शहद को नकली करने के सबसे आम तरीके हैं:
* महंगी किस्मों को सस्ते में मिलाकर शहद का छिड़काव किया जाता है
* फूलों की सस्ती किस्मों के शहद को अधिक महंगा माना जाता है - चूना, एक प्रकार का अनाज, शाहबलूत
* "आयु" को कम करें: वे पुराने क्रिस्टलीकृत शहद बेचते हैं, जिसे इस वर्ष के लिए हीटिंग की मदद से तरल अवस्था में परिवर्तित किया जाता है।