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माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने और गर्म करने में सहायता के रूप में घरेलू रसोई में सबसे पहले दिखाई देने वाला एक था। नए गैजेट्स के आगमन के साथ, माइक्रोवेव ने अपने खतरों के बारे में सभी प्रकार के मिथकों से गलत तरीके से शादी कर ली है। किन भ्रांतियों पर विश्वास नहीं करना चाहिए?
पोषक तत्वों की मात्रा को कम करता है
माइक्रोवेव ओवन के विरोधियों को डर है कि शक्तिशाली तरंगें बस नष्ट हो जाती हैं, यदि भोजन के सभी लाभ नहीं हैं, तो उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। वास्तव में, उत्पादों के किसी भी गर्मी उपचार और उन्हें अधिकतम तापमान तक गर्म करने से भौतिक गुण और रासायनिक संरचना बदल जाती है, और इसलिए सभी उत्पादों के पोषण मूल्य को कम कर देता है। माइक्रोवेव इसे खाना पकाने के अन्य तरीकों से ज्यादा नहीं करता है। और उचित उपयोग के साथ, कुछ पोषक तत्व, इसके विपरीत, बेहतर संरक्षित रहेंगे।
ऑन्कोलॉजी प्रदान करता है
इस तथ्य के आसपास गर्म बहस के बावजूद, कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं है कि माइक्रोवेव ओवन कैंसर को उकसाता है। सबसे अधिक अध्ययन किए गए कार्सिनोजेन्स जो कैंसर का कारण बन सकते हैं और प्रोटीन खाद्य पदार्थों में उच्च तापमान के प्रभाव में बनते हैं, हेट्रोसायक्लिक एरोमैटिक एमाइंस (एचसीए) हैं।
तो, आंकड़ों के अनुसार, माइक्रोवेव में पकाए गए चिकन में पके हुए या उबले हुए चिकन की तुलना में बहुत अधिक एचसीए कार्सिनोजेन्स होते हैं। लेकिन मछली या बीफ में, इसके विपरीत, यह कम है। वहीं, पहले से पके हुए और दोबारा गर्म किए गए खाने में एनएसए नहीं बनता है।
प्लास्टिक को गर्म न करें
यह माना जाता है कि उच्च तापमान के प्रभाव में, प्लास्टिक के व्यंजन कार्सिनोजेन्स को छोड़ देते हैं। वे भोजन में शामिल हो सकते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं। हालांकि, आधुनिक प्लास्टिक व्यंजन सुरक्षित सामग्रियों से बने होते हैं और सभी जोखिमों और सुरक्षा नियमों को ध्यान में रखते हैं। यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है और विशेष रूप से माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिक खरीदते समय, विशेष नोटों पर ध्यान दें - माइक्रोवेव ओवन के उपयोग की अनुमति है।
हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है
गर्मी उपचार निश्चित रूप से कुछ हानिकारक जीवाणुओं को दूर करता है। लेकिन वे पूरी तरह से उनसे छुटकारा नहीं पा सकते हैं। और यह किस तकनीक की मदद से किया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। जब माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया जाता है, तो गर्मी असमान रूप से वितरित की जाती है। इससे भोजन की सतह पर अवशिष्ट बैक्टीरिया का खतरा बढ़ जाता है।