मैं आप पर एक निश्चित दृष्टिकोण नहीं थोपना चाहूंगा कि एक शाकाहारी को ठीक से कैसे खाना चाहिए। यहां कोई सही रास्ता नहीं है। हर कोई अलग है और एक व्यक्ति के लिए जो काम करता है वह दूसरे के लिए काम नहीं कर सकता है। कोई अपने आहार की गणना जेबीयू (वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट) के स्थापित मानदंड के अनुसार सख्ती से करता है, कोई बस सामान्य स्टेक को सोया से बदल देता है, और कोई अधिक ताजा साग और फल खाने की कोशिश करता है। शायद सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत जिसका पालन सभी नौसिखिए शाकाहारियों को करना चाहिए, वह है अपनी और अपने शरीर की बात सुनना और किसी भी स्थिति में इसके संकेतों को नज़रअंदाज़ न करना।
शाकाहारी शुरुआत करने वालों के लिए स्वस्थ सुझाव
प्रथमतः अनाज और अनाज पर ध्यान दें। साबुत अनाज हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें कई विटामिन, खनिज लवण और आहार फाइबर होते हैं, जो परिष्कृत और परिष्कृत खाद्य पदार्थों से वंचित होते हैं। अपने आहार में विभिन्न अनाज, साबुत अनाज चावल, साबुत अनाज पास्ता, क्विनोआ, मक्का, हरी अनाज आदि शामिल किए जा सकते हैं। ये दोस्त ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हो सकते हैं, इसके अलावा, वे आयरन से भरपूर होते हैं, जिससे सभी नौसिखिए शाकाहारी बहुत चिंतित होते हैं। सूप में अनाज जोड़ना या उनसे स्वस्थ अनाज पकाना सबसे सुविधाजनक है, और अनाज दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।
अनाज के लिए एक अच्छा अभियान भी हो सकता है फलियांबड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त। इनमें छोले, बीन्स, दाल, मटर, सोयाबीन और बीन्स शामिल हैं। इन उत्पादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए भिगोने में आलस न करें और मसालों पर कंजूसी न करें भारतीय व्यंजन यहाँ एक बेहतरीन उदाहरण है। मसाले पाचन में सुधार करते हैं और फलियों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। किसी भी नौसिखिया के लिए सबसे आसान उपाय है कि आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ दाल या छोले को उबलते पानी में उबाल लें। यदि यह विकल्प आपके लिए नहीं है, तो मसूर की पैटी, फलाफेल और सोया मीटबॉल के लिए आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की जाँच करें।
के बारे में मत भूलना ताजी सब्जियां और जड़ी बूटियां, - वे हमेशा एक साथ उपयोग करने के लिए बेहतर होते हैं। प्यार पालक? इसमें कुछ ताजा अजमोद और एक तुलसी का पत्ता मिलाएं - ओह, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार है! साथ ही स्थानीय बाजार में आसानी से मिल सकने वाले मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दें। सब्जियों में अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए सब्जियों को कम संसाधित करने का प्रयास करें।
टेबल पर हमेशा तरोताजा रहें फल और जामुन. विभिन्न रंगों के फल उनमें विभिन्न पदार्थों की उपस्थिति का प्रतीक हैं, इसलिए उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाना अधिक उपयोगी है।
इसके बारे में उपभोग करने की भी सिफारिश की जाती है प्रतिदिन 30-40 ग्राम सूखे मेवे. चुनते समय, उन फलों को वरीयता दें जिन्होंने खोल को बरकरार रखा है, सल्फर डाइऑक्साइड में वृद्ध नहीं, तला हुआ या नमक या चीनी में भिगोया नहीं।
आपके वफादार साथी हो सकते हैं विभिन्न प्रकार के नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, पाइन नट्स और अन्य) और तेल, विटामिन ई और फायदेमंद ओमेगा -3 एसिड (जैसे कद्दू, सूरजमुखी, भांग या सन बीज) से भरपूर बीज। उन्हें केवल एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या ताजा सलाद में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। अधिक वनस्पति तेलों का उपयोग करना न भूलें, जिसमें एक केंद्रित रूप में उपरोक्त उत्पादों के सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं। जान लें कि केवल प्राकृतिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल ही वास्तविक लाभ ला सकते हैं।
शाकाहारी होने का अर्थ केवल एक भोजन को मेज से हटाकर दूसरे से बदलना नहीं है। मांसाहारी मांस खाने वाले पौधे-आधारित पोषण की कमी का मज़ाक उड़ाते हैं, यह संदेह नहीं करते कि शाकाहारी तालिका कितनी समृद्ध हो सकती है। पशु उत्पादों को छोड़ने का अर्थ है एक नई, दिलचस्प जीवन शैली की ओर एक कदम उठाना, कई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों की खोज करना, और कौन जानता है कि यह सब अंततः कहाँ ले जाएगा ...